ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Il piatto di oggi è un classico della cucina casalinga giapponese. Con questa ricetta portate a tavola un profumo ed un sapore decisamente orientali. Consigli per cucinare i friggitelli alla giapponese In Giappone si usa una varietà molto diffusa di peperoncino dolce chiamato shishitou, piuttosto simile ai friggitelli che possiamo trovare qui in Italia tra primavera ed estate. L’importante è che si tratti di un peperone non carnoso ma asciutto, …
Sebbene le melanzane siano disponibili tutto l’anno, la loro stagione è l’estate. Il piatto di oggi è un contorno tipicamente estivo, saporito e profumato “alla giapponese”, anche se non si tratta di una ricetta tradizionale, quanto piuttosto di un nostro “piatto della casa”. Per questa ricetta utilizziamo delle classiche melanzane viola. Tagliamo delle grosse fette, spesse circa 2 cm, e le immergiamo in una bacinella d’acqua fredda per qualche minuto …
Il kara-age è molto comune sulle tavole giapponesi e in quanto a gusto mette d’accordo proprio tutti. Qui sotto trovate la nostra ricetta di famiglia, oltre a qualche consiglio utile per la preparazione. Cos’è il kara-age giapponese Il kara-age (letteralmente qualcosa come “fritto semplice”) consiste in gustosi bocconcini di pollo marinati a lungo, poi fritti e mangiati caldi. In Giappone il pollo fritto si prepara spesso a casa come piatto …
Con la stagione calda, se c’è una cosa che proprio non può mancare a tavola è una bella e rinfrescante insalata. La ricetta di oggi è un omaggio alla tradizione culinaria bulgara ed ai suoi sapori e colori. Cos’è la shopska salata L’origine della shopska salata è relativamente recente: risale alla seconda metà del secolo scorso. Il suo nome tuttavia deriva da una regione storica chiamata Shopluk, che grosso modo …
Il piatto di oggi è una tipica insalata estiva, profumata e rinfrescante, condita “alla giapponese”. Gli ingredienti sono comunissimi, sia in Italia sia in Giappone: cetrioli e pomodori, reperibili ovunque e disponibili praticamente tutto l’anno, anche se la loro stagione è l’estate. Per il condimento assicuratevi di avere in casa questi ingredienti: salsa di soia, semi di sesamo e olio di semi di sesamo tostati. Quest’ultimo è molto diffuso nella …
Questa ricetta utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. Cosa sono i talli d’aglio I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile e maggio crescono al centro della pianta. Questi scapi sono degli steli cilindrici lunghi fino a 30-40 cm, e nella forma potrei …
Le melanzane e i pomodori sono verdure tipicamente estive, anche se è possibile reperirle tutto l’anno. La ricetta di oggi è un’idea pratica, veloce e soprattutto gustosa per portare a tavola delle verdure saporite a cui nessuno saprà dire di no. Bastano 15 minuti in forno. Facciamo delle torrette partendo con una fetta di melanzana, una di pomodoro, formaggio, pangrattato e un goccio d’olio. Per dare un tocco di colore, …
Un classico tra le verdure ripiene, le zucchine tonde si prestano particolarmente alla cottura al forno, in quanto mantengono consistenza, oltre a fare una bella figura nel piatto. Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, ed il risultato sarà gustosissimo e accontenterà tutti i palati. Per il ripieno basta usare un po’ di fantasia. Noi usiamo un mix sostanzioso: uova, speck, porri e scamorza. Un’alternativa può essere la carne macinata, …
Se siete interessati alla cucina giapponese, questo post può tornarvi utile. Qui sotto raccontiamo un po’ dell’importanza del riso nella cucina giapponese, e come cucinarlo in casa “alla giapponese” con una normale pentola. Il riso nella cucina giapponese Il riso è uno degli alimenti alla base della cucina giapponese, e più in generale di tutta l’Asia orientale e sud-orientale. Nella cucina tradizionale giapponese il riso bianco si chiama “gohan” ed …
La tempura è la frittura alla giapponese. Probabilmente ereditata dai mercanti portoghesi che commerciavano nei porti dell’isola meridionale di Kyushu a partire dal ‘500-‘600, l’arte della tempura è stata adattata al gusto locale e perfezionata nei secoli, ed è diventata uno dei vanti della cucina giapponese. Tutt’oggi ci sono fior di chef alla costante ricerca della frittura perfetta. Nonostante questo, la tempura è un piatto comune anche nella normale cucina …