ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: matcha

dorayaki

dorayaki

Il dorayaki (どら焼き) è un dolce tradizionale giapponese. Il nome “dora” deriva da un tipo di gong di forma circolare, e letteralmente dorayaki significa “gong grigliato”. Si tratta in pratica di due dischi farciti all’interno con una generosa dose di anko, cioè una sorta di […]

tempura di rape con matcha

tempura di rape con matcha

Con la parola tempura si intende la frittura alla giapponese, che prevede una pastella a base di uova, acqua e farina, mescolati velocemente. Gli ortaggi della stagione estiva si prestano particolarmente bene ad essere fritte in pastella (melanzane, peperoni, okra etc…). Ma anche le rape, che […]

muffin soffici con matcha e anko

muffin soffici con matcha e anko

Oggi prepariamo dei soffici muffin “alla giapponese”, con due ingredienti tipicamente giapponesi: matcha e anko. Il profumo del matcha ed il sapore dell’anko rendono questi dolcetti un’irresistibile e gustosa merenda. La parola matcha identifica le foglie fresche di te, quindi non ancora fermentate, dal colore verde […]