Tag: daikon

daikon-mochi (polpette di daikon)

daikon-mochi (polpette di daikon)

Il daikon-mochi è una polpetta a base di daikon (comunissima radice giapponese) ed insaporita da una gustosa salsa. Ha  origini cinesi. La sua consistenza in bocca è piuttosto glutinosa (caratteristica che ritroviamo in diversi piatti asiatici) ed è proprio per questo motivo che si chiama 

cos’è il daikon e come usarlo in cucina

cos’è il daikon e come usarlo in cucina

Il daikon, molto comune in Giappone ma ancora poco conosciuto in Italia, è una radice di origine asiatica tipicamente invernale, che si raccoglie grosso modo da ottobre a marzo. Visivamente assomiglia ad una grossa carota bianca e può raggiungere i 30-35 cm di lunghezza e 

spadellata di daikon e carne macinata

spadellata di daikon e carne macinata

Quello di oggi è un facile e saporito piatto dal profumo giapponese. E’ tipicamente invernale, dato che l’ingrediente principale è il daikon, una radice che si raccoglie nella stagione fredda. Il daikon è molto comune in Giappone, e sta diventando abbastanza facile da reperire anche 

oden (zuppa invernale giapponese)

oden (zuppa invernale giapponese)

Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale che riscalda l’animo. Quasi sconosciuto in Italia, è invece un piatto molto popolare in Giappone, dove esistono diverse ricette regionali, oltre alle versioni “casalinghe”, che 

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il miso è un condimento a base di soia fermentata, molto consumato e presente in numerose varianti in Giappone. E’ piuttosto saporito, il colore va dal giallo tenue al marrone scuro, e la sua consistenza è simile a quella di una marmellata. Il daikon invece 

involtini di salmone affumicato e daikon

involtini di salmone affumicato e daikon

In Giappone la combinazione di “rosso e bianco” si usa per le celebrazioni e per i lieti eventi. In questo piatto i due colori sono presenti nel rosso del salmone e nel bianco del daikon. Il daikon è una verdura giapponese appartenente alla famiglia delle