Tag: rapa

Furikake di foglie di rapa

Furikake di foglie di rapa

Il furikake (ふりかけ in giapponese) è in generale un condimento, piuttosto saporito, che accompagna il riso bianco alla giapponese. Essendo quest’ultimo cucinato sempre senza sale, l’accostamento dei due risulta ben bilanciato. Letteralmente furikake può significare cospargere o spruzzare. Tradizionalmente, infatti, questa parola identifica il movimento 

zuppa di rape, suino e spaghetti di soia

zuppa di rape, suino e spaghetti di soia

Ecco un piatto della cucina giapponese casalinga, molto comune e amato, ottimo comfort-food per scaldarsi alla fine di una fredda giornata invernale. Difficile parlare di una ricetta autentica, dato che in Giappone sono diffuse molte varianti regionali di questa zuppa, se non addirittura familiari. In 

minestra di riso rape e prezzemolo

minestra di riso rape e prezzemolo

Tipico comfort food da stagione invernale, questo piatto è perfetto per riscaldare l’animo, oltre che lo stomaco. Le sue origini, come già suggerisce il titolo, sono semplici e prettamente contadine, legate in particolar modo alla cucina tradizionale lombarda. Riso, rape ed erburin (il prezzemolo, in 

rape e macinata di manzo in salsa di miso

rape e macinata di manzo in salsa di miso

La ricetta di oggi è molto comune sulle tavole giapponesi, tipica della cucina casalinga ma non solo. Questo è un ottimo accompagnamento per il riso bianco alla giapponese. Il profumo leggermente pungente delle rape, unito al sapore caratteristico della carne cucinata con il miso, rendono 

carpaccio di salmone e rapa bianca

carpaccio di salmone e rapa bianca

Questa ricetta è estremamente facile e veloce da preparare. Basta avere una rapa, del salmone affumicato e poco altro. Nonostante questo, il piatto si presenta benissimo ed è ottimo per aprire un pasto a base di pesce.         ingredienti (per 4 persone) 

rape e cime di rapa al pomodoro

rape e cime di rapa al pomodoro

Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa sono facili da trovare in qualsiasi supermercato o dal fruttivendolo. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere 

tempura di rape con matcha

tempura di rape con matcha

Con la parola tempura si intende la frittura alla giapponese, che prevede una pastella a base di uova, acqua e farina, mescolati velocemente. Gli ortaggi della stagione estiva si prestano particolarmente bene ad essere fritte in pastella (melanzane, peperoni, okra etc…). Ma anche le rape, che 

soboro ankake (rape con carne macinata)

soboro ankake (rape con carne macinata)

Questo è un tipico piatto dell’autunno, perché con l’arrivo dei primi freddi il suo profumo delicato unito al brodo caldo lo rendono un perfetto comfort food. Gli ingredienti sono pochi e la preparazione semplice. Solitamente si utilizzano le rape bianche e le loro foglie più tenere: