ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Se è vero che alcuni piatti identificano un territorio, allora fave e cicoria è uno di questi, senza ombra di dubbio. Due ingredienti tipici della tradizione contadina: le fave, di cui la Puglia è grande produttrice, e le cicorie, nelle diverse varietà locali. Questo piatto è il connubio perfetto tra questi due ingredienti. Le fave diventano un cremoso purè, che accompagna le cicorie appena sbollentate, ed eventualmente ripassate (separate o …
I carciofi ripieni sono uno di quei comfort food della cucina casalinga che più riscuotono successo a tavola. Gran classico di primavera (la stagione in cui si ha la più grande disponibilità sul mercato), i carciofi ripieni sono così gustosi che una volta assaggiati pare creino dipendenza! Come preparare i carciofi ripieni con carne macinata La scelta del ripieno è libera e varia a seconda dei gusti: con o senza …
Carciofi che passione! Non tutte le verdure riescono ad essere così versatili in cucina come i carciofi. Davvero un peccato non approfittarne! Qui sotto trovate la nostra ricetta dei carciofi al forno, facile da preparare e molto gustosa. Oltre ad una piccola ma utile guida su come pulire i carciofi. I carciofi in cucina Il periodo dei carciofi inizia grosso modo a fine autunno, per protrarsi fino a primavera. Tante …
Questa è una ricetta tipicamente autunnale, deliziosa come poche. Per gli amanti del genere. Cos’è il cardo gobbo Il cardo gobbo è una varietà di cardo coltivata nell’astigiano e dintorni, e soprattutto nella zona di Nizza Monferrato (Piemonte). Le peculiarità del terreno, ma soprattutto la particolare e tradizionale tecnica di coltivazione ne fanno un ortaggio da primo della classe. In pratica nelle prime settimane d’autunno le piante di cardi (dai …
Cavolini di Bruxelles, piccoli, graziosi e soprattutto deliziosi. Queste palline verdi, dal gusto piuttosto delicato, si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina. Se cercate una ricetta facile, veloce ma buona e gustosa e che faccia la sua degna figura a tavola, questa che segue potrebbe fare al caso vostro. Ottimo contorno saporito, perfetto per le prime giornate di autunno, quando immancabilmente viene voglia di un piatto caldo a fine giornata. …
Questa ricetta profuma di tradizione e semplicità. Come per tutti i piatti di origine contadina, gli ingredienti sono pochi ma buoni: in questo caso è necessario avere dei fagioli cannellini (possibilmente da ammollo), del sedano fresco e poco altro. Nella stagione fredda, questo è uno di quei piatti che ci riscalda e appaga gli occhi e certamente il palato. In alcune zone d’Abruzzo, secondo tradizione, questo era uno dei piatti …
Questo piatto è un omaggio alla cucina contadina abruzzese. Come accade spesso per le tradizioni, una ricetta precisa non c’è, dato che ogni famiglia la eredita e la adatta secondo il proprio gusto. Come preparare la minestra di bietole fagiolini e patate Gli ingredienti base però sono pochi e certissimi: bietole, fagiolini e patate, il tutto condito da un sugo di pomodoro rustico e non troppo cotto. Questi semplici ingredienti, …
Se c’è un ortaggio che “fa primavera”, questo è sicuramente l’asparago. Per gli amanti del genere, questa è una ricetta classica da non perdere. Asparagi: la primavera a tavola Gli asparagi sono uno degli ortaggi che più rappresentano la primavera a tavola. Abbiamo la fortuna di poterne trovare di tutti i tipi: verdi, rosa, bianchi… e per ogni tipo di cucina. Il Veneto è una delle regioni tradizionalmente più vocate …
Stagione di funghi, autunno gourmet… Se siete amanti dei funghi, segnatevi questa ricetta. Vi tornerà utile. Di colore giallo intenso quasi arancio, i finferli sono delle piccole delizie di bosco. Detti anche gallinacci o gialletti, questi funghi sono irresistibilmente gustosi, oltre che particolarmente versatili in cucina. Bastano pochi minuti in padella, qualche aroma (rosmarino e cipolla) ed un tocco di sapidità (pancetta)… ed il gioco è fatto. Ottima idea di …
Torta salata, quiche, o anche rustico… tanti nomi e variazioni nella forma per questa ricetta tipicamente primaverile. Qui a seguire trovate la nostra ricetta, per portare a tavola questo piccolo grande capolavoro a base di sua maestà il carciofo. Come preparare la torta ai carciofi Se la forma varia, la sostanza, però, rimane grosso modo la stessa: una base di pasta sfoglia (e volendo anche un cappello a chiusura), un …