bastoncini di zucchine al forno

bastoncini di zucchine al forno

Particolarmente utili in cucina, le zucchine si prestano, come noto, a innumerevoli preparazioni. Crude o cotte, basta dare spazio alla fantasia, o quasi… 🙂 Questa ricetta è molto semplice da preparare: basta tagliare le zucchine a bastoncini, e impreziosirle con una manciata di pangrattato e 

peperoncini ripieni di tonno alici e capperi

peperoncini ripieni di tonno alici e capperi

Sembrano pomodorini, ma sono peperoncini, e anche piuttosto piccanti. Tipicamente meridionali e diffusissimi in Calabria, altrove diventano invece abbastanza rari: bisogna fare un giro nei mercati o raccomandarsi al proprio fruttivendolo di fiducia. Questi peperoncini rimangono compatti, anche dopo cottura. La polpa è fine ma 

insalata di fiori di zucca crudi, mozzarelline e alici

insalata di fiori di zucca crudi, mozzarelline e alici

Spesso e volentieri i fiori di zucca si presentano fritti sule tavole. Oggi invece con gli ingredienti del più classico dei fiori fritti (mozzarella e alici) prepariamo un’insalata fresca, gustosa e raffinata. In questo caso usiamo i fiori di zucchina crudi. Va da sé che 

insalata di zucchine crude con menta e pepe rosa

insalata di zucchine crude con menta e pepe rosa

Fresca, colorata e profumata: quest’insalata, tipicamente estiva, è facile e veloce da preparare. In questa ricetta tagliamo le zucchine a sottili rondelle e, crude, le condiamo con menta fresca, pepe rosa in grani e limone (o aceto, se preferite). La freschezza della menta, unita al 

sarde a beccafico (alla palermitana)

sarde a beccafico (alla palermitana)

Questa ricetta è un omaggio alla grande tradizione culinaria siciliana, e più in generale all’arte di combinare ingredienti “poveri” e semplici in un mix perfetto, equilibrato e soprattutto gustoso. In questo caso, la versione che prepariamo è quella più diffusa nella zona di Palermo: sarde 

antipasto di tofu e pasta d’acciughe

antipasto di tofu e pasta d’acciughe

Se cercate qualche idea diversa dal solito per preparare un piatto a base di tofu, questa ricetta facile e veloce può fare al caso vostro. Non è propriamente italiana, né giapponese. Diciamo che è nello stile di casa nostra, italo-giapponese. 🙂 Prendete del tofu piuttosto 

polpettine di parmigiano

polpettine di parmigiano

Se siete alla ricerca di qualche idea sfiziosa a base di formaggio da portare a tavola come aperitivo, allora potreste prendere in considerazione questa ricetta. Facile e veloce, si prepara in pochi minuti. Noi abbiamo usato del Parmigiano Reggiano ma, a seconda del proprio gusto 

cestini di parmigiano

cestini di parmigiano

Sempre attuali, i cestini sono perfetti per un antipasto creativo, oltre che gustoso, naturalmente. Per realizzarli in casa non servono accessori particolari, se non un minimo d’occhio e manualità. Il sapore del Parmigiano, ricco e armonioso, ben accompagna delle verdurine saltate, o un’insalata fresca o 

antipasto di fiori di zucca e prosciutto crudo

antipasto di fiori di zucca e prosciutto crudo

Prendete dei fiori di zucchina freschissimi, e del prosciutto crudo di buona qualità e preferibilmente ben stagionato. E praticamente questo antipasto è quasi pronto: vi rimane solo da preparare una delicata salsina a base di olio EVO, succo di limone (poco) e profumarla con del 

yaki nasu (melanzane arrosto) all’italiana

yaki nasu (melanzane arrosto) all’italiana

Le melanzane arrosto sono un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facili da preparare, saporite e rinfrescanti, le si trovano spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si possono mangiare tiepide come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben fredde, magari unite ad una buona