tegame di vernazza (sardine, patate e pomodori)

tegame di vernazza (sardine, patate e pomodori)

Le sardine, come tutta la famiglia del pesce azzurro, sono un’ottima fonte di proteine, tra l’altro a buon mercato. Un po’ dappertutto in Italia si possono trovare succulenti piatti a base di sardine, più o meno elaborati. A Vernazza, nelle Cinque Terre (Liguria), c’è tuttora 

peperonata

peperonata

La peperonata, dal profumo e sapore intensi, non è piatto per tutti. Complice anche una certa fama che il peperone ha, specie se mangiato in grosse quantità, di non essere facilmente digeribile. Se però state leggendo questa ricetta, probabilmente fate parte di quella parte di 

insalata di riso venere

insalata di riso venere

Il riso venere è un incrocio italiano tra varietà locale e varietà nera asiatica. Ottimo nelle insalate fredde estive, ma non solo. Il suo sapore è particolare, più intenso ed aromatico del riso classico. Il suo colore, poi, spicca su tutto e, unito a quello 

gamberi e zucchine con rucola e limone

gamberi e zucchine con rucola e limone

Ecco un’idea semplice ma gustosa per portare a tavola dei bei gamberi. Un piatto di pesce colorato, e profumato con una manciata di rucola e succo di limone. La pulizia dei gamberi non è affatto complicata. Se non siete pratici, vedrete che basta solo acquisire 

fiori di zucca ripieni con riso e provola al forno

fiori di zucca ripieni con riso e provola al forno

I fiori di zucca, eleganti e colorati, fanno sempre una bella presenza a tavola: poco importa se crudi in insalata, o fritti o al forno. Questa è un’idea sfiziosa, che può tornare utile quando avete a disposizione dei fiori freschi, ed al tempo stesso avete 

la panissa ligure

la panissa ligure

La panissa è uno dei cibi tradizionali di Genova e più in generale della Liguria. L’essenza stessa di questo cibo è tipicamente ligure. Probabilmente poco conosciuta rispetto alla più famosa farinata di ceci, la panissa condivide con quest’ultima proprio l’ingrediente principale: la farina di ceci. 

insalata di baccalà olive e rucola

insalata di baccalà olive e rucola

Ecco un’idea simpatica ed utile per un’aperitivo sfizioso dal profumo di mare. Grande classico, l’insalata di baccalà, da gustare leggermente tiepida o, in estate, piacevolmente fredda. Tanti i condimenti: dai pomodorini alle cipolle rosse, rucola, e ovviamente olive e capperi. Noi l’abbiamo preparata con una 

antipasto di fiori di zucca e prosciutto crudo

antipasto di fiori di zucca e prosciutto crudo

Prendete dei fiori di zucchina freschissimi, e del prosciutto crudo di buona qualità e preferibilmente ben stagionato. E praticamente questo antipasto è quasi pronto: vi rimane solo da preparare una delicata salsina a base di olio EVO, succo di limone (poco) e profumarla con del 

involtini di pollo e asparagi con salsa di miso e pomodoro

involtini di pollo e asparagi con salsa di miso e pomodoro

Ecco una ricetta facile e veloce, tipicamente primaverile, perché utilizziamo degli asparagi freschi. La particolarità, in questo caso, è la salsa di miso e pomodoro, di cui trovate tante informazioni nel riquadro in basso. La utilizziamo come accompagnamento di questi involtini. Il sapore pieno ma non 

insalata di sorgo asparagi e pomodorini

insalata di sorgo asparagi e pomodorini

Il sorgo è un cereale antico di probabile origine africana, coltivato oggi in diverse parti del mondo (Italia inclusa, soprattutto nel centro-nord). Il sorgo si presenta sotto forma di piccoli chicchi tondeggianti, che crescono raggruppati tutti insieme in una forma che può ricordare vagamente quella