Polenta e salsicce in umido (ricetta abruzzese)

Polenta e salsicce in umido (ricetta abruzzese)

Ci viene piuttosto spontaneo associare la polenta (magari condita con abbondanti formaggi o carni in umido) al nord Italia. Così come associeremmo una zuppa di pesce profumata di spezie mediterranee alla cucina del sud Italia. Eppure lo stivale d’Italia è lungo e variegato. Soprattutto in 

ossobuco alla milanese

ossobuco alla milanese

L’ossobuco è uno dei piatti della cucina tradizionale milanese. Ricco e succulento, si accompagna molto spesso al risotto allo zafferano, altro simbolo della tavola milanese. Questa prelibatezza ha origini molto antiche: sembra che già si preparasse addirittura prima della scoperta dell’America, in quanto nella ricetta 

Arrosto di lonza di suino alla senape

Arrosto di lonza di suino alla senape

La carne arrosto è un grande, irrinunciabile, classico della cucina di autunno e inverno. Di bella presenza, oltre che certamente buono. In questa ricetta prepariamo un arrosto di lonza di suino, un taglio che si adatta particolarmente bene alla cottura in blocco, al forno. La 

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Ricaviamo degli straccetti da un petto di pollo, uniamo i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, aglio, salsa di soia e limone: può sembrare un accostamento un 

scaloppine di lonza al limone e vino bianco

scaloppine di lonza al limone e vino bianco

Le scaloppine sono uno di quei piatti, così popolari, da essere presentate in diverse varianti, a seconda della regione o addirittura della famiglia. Tradizionalmente più frequente la carne di manzo o vitello, in realtà anche il suino si presta più che bene a questo tipo 

involtini di pollo e asparagi con salsa di miso e pomodoro

involtini di pollo e asparagi con salsa di miso e pomodoro

Ecco una ricetta facile e veloce, tipicamente primaverile, perché utilizziamo degli asparagi freschi. La particolarità, in questo caso, è la salsa di miso e pomodoro, di cui trovate tante informazioni nel riquadro in basso. La utilizziamo come accompagnamento di questi involtini. Il sapore pieno ma non 

spezzatino con patate e piselli

spezzatino con patate e piselli

Lo spezzatino di carne, cotto a fuoco dolce e a lungo, è uno di quei piatti che sanno di cucina casalinga, o al massimo di trattoria o rifugio di montagna. Naturalmente sono tante le varianti locali, da nord a sud dello stivale. La sostanza però 

fettine di carne alla pizzaiola

fettine di carne alla pizzaiola

Pizzaiola… pizza… Napoli… Il richiamo alla tradizione napoletana è piuttosto chiaro per questo piatto: un classico della cucina casalinga. Saporito e profumato di buono, il sughetto che accompagna le fettine di carne è quasi quasi più importante della carne stessa! 🙂 Come spesso accade, piatti 

bruscitt con polenta

bruscitt con polenta

Questa è una ricetta della cucina tradizionale di Busto Arsizio, in provincia di Varese, e diffusa nei comuni limitrofi dell’Alto Milanese. I brüscitt (in dialetto locale) sono in sostanza degli straccetti di manzo, cotti a lungo e con fuoco minimo con burro e pancetta, profumati 

cime saltate con pancetta e senape in grani

cime saltate con pancetta e senape in grani

In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone del centro-sud Italia, ad esempio, le cime stufate sono servite spesso come contorno a delle