polpo e patate in padella

polpo e patate in padella

Il polpo è un ottimo ingrediente per antipasti e piatti unici dal sapore di mare. In questa ricetta lo sbollentiamo prima e poi lo saltiamo in padella con le patate. Va tenuto a mente che il polpo fresco ha una carne piuttosto dura e richiedere 

filetti di sgombro impanati in padella

filetti di sgombro impanati in padella

Lo sgombro appartiene alla grossa famiglia del pesce azzurro: ricco dei famosi omega 3 (i grassi polinsaturi, quelli cioè salutari per l’organismo), genuino ed economico. E soprattutto gustoso e versatile in cucina. Lo sgombro è disponibile in vendita praticamente tutto l’anno, nonostante il pesce azzurro 

pesce spada alla siciliana

pesce spada alla siciliana

Questo piatto è facile e veloce da preparare, e racchiude tutto il profumo ed il sapore del Sud. Prendiamo delle fette di pesce spada fresco, le scottiamo leggermente e le cuciniamo con pomodorini ciliegino, capperi e basilico. Il sughetto che rimane può essere usato anche 

baccalà fritto

baccalà fritto

Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 

baccalà in umido con patate e peperoni

baccalà in umido con patate e peperoni

Il baccalà, con il suo inconfondibile sapore, si presta da sempre a svariate ricette regionali. Da nord a sud Italia lo si cucina in bianco o al pomodoro, lesso, in umido o al forno o addirittura tritato e fritto in pastella. La ricetta che segue 

insalata di baccalà e peperoni arrosto

insalata di baccalà e peperoni arrosto

Questo è un piatto della cucina tradizionale abruzzese. In passato sia il baccalà, sia i peperoni, venivano cotti alla brace, che donava al piatto un profumo inconfondibile ed un sapore eccezionale. In questa ricetta abbiamo “adattato” la cottura ad un normale fornello di casa, ma 

gratin di cime di rapa e salmone

gratin di cime di rapa e salmone

Si sa, il forno è la scelta migliore se si vuole pasticciare un po’ con gli ingredienti a disposizione in cucina e sfornare un irresistibile gratin, o un timballo, o uno sformato etc… Il profumo che pervade la cucina durante la cottura fa venire l’acquolina 

cotoletta di tonno

cotoletta di tonno

Questo è un piatto di mare veloce da preparare ma molto gustoso. L’importante è la materia prima: il tonno. Assicuratevi di avere dei bei filetti di tonno freschissimo, meglio ancora se della vostra pescheria di fiducia. Il resto è presto fatto: preparate una panatura di 

polpo in umido al pomodoro

polpo in umido al pomodoro

Il polpo è un ingrediente piuttosto versatile in cucina. Nella ricetta di oggi lo prepariamo in umido con salsa di pomodoro. Se lo comprate fresco, assicuratevi che sia eviscerato ma soprattutto che sia stato sbattuto bene, cosicché le sue carni risultino tenere. Se invece lo 

minestra di seppie, piselli e patate

minestra di seppie, piselli e patate

La ricetta di oggi è un delizioso piatto unico dal sapore di mare e dal profumo ineguagliabile. Essendo preparato con ingredienti semplici della tradizione mediterranea e reperibili praticamente tutto l’anno, ne esistono davvero molte varianti. Io l’ho preparato così come si prepara in Abruzzo a