ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Se cercate un’idea sfiziosa e più particolare per la vostra domenica pranzo, questa ricetta con le patate dolci può fare al caso vostro. Le patate dolci, meno diffuse di quelle universalmente note ma altrettanto versatili in cucina, sono un’ottima alternativa per dei piatti particolarmente gustosi. In questa ricetta usiamo quelle dalla buccia viola e la polpa arancione. Il sapore leggermente dolce di questi gnocchi si mescola a quello deciso di …
Zucca e speck sono certamente una delle accoppiate più felici a tavola. Specialmente in autunno, con i loro colori dal giallo, passando per l’arancione e fino al rosso, sembrano richiamare quelli del foliage di questa stagione. La dolcezza della zucca si combina molto bene con l’aroma ed il gusto deciso dello speck: il risultato, come tutti sappiamo bene, è molto equilibrato. Per fare una ricetta più ghiotta, noi abbiamo aggiunto …
I canederli (knödel in lingua tedesca) sono uno dei piatti più iconici e amati della cucina delle Alpi centro-orientali. Ogni regione ha chiaramente la sua versione: grosso modo nel Tirolo austriaco ed italiano i knödel hanno prncipalmente una base di pane, latte e uova, mentre in Baviera spesso si possono trovare quelli a base di patate. Anche la cucina ceca fa molto uso di questi gnocchi di pane, nella variante …
Decisamente un nome curioso per questo grano saraceno: si chiama grano, ma tecnicamente non è un cereale. E di saraceno al massimo avrà il colore, piuttosto bruno, con tonalità dal marrone al grigiastro. Di fatto si tratta di una pianta i cui chicchi, di forma triangolare, sono assimilabili per consistenza e caratteristiche ai cereali più comuni. E questo è ancora più vero se guardiamo l’uso che se ne fa in …
Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura (ancora di più se hanno subito una gelata, come tradizione insegna). La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a disposizione una verza fresca dalle foglie verdi e croccanti. Basta usare le foglie di …
Tra i più classici dei risotti, quello con radicchio speck e brie mette d’accordo proprio tutti in quanto a profumo, gusto e sostanza. Particolarmente apprezzato come piatto autunnale. O perlomeno, questa è la nostra sensazione: quando inizia a far freddo torna la voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di caldo e appagante per gli occhi e per il palato. Giusto un paio di consigli: dato che il carattere …
I cavolini di Bruxelles, come le altre verdure della stessa famiglia (verza, cavolfiore, broccolo), si prestano in modo particolare alla preparazione di piatti sfiziosi. In generale le verdure di questa famiglia si accompagnano bene alla carne di maiale, e particolarmente azzeccato è risultato l’abbinamento dei cavolini con il sapore affumicato dello speck e la cremosità del formaggio brie. La ricetta di oggi è facile da preparare e da portare a …