ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: carciofi

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto. Nei ricordi […]

carciofi ripieni con pane uova e formaggio

carciofi ripieni con pane uova e formaggio

Dall’autunno fino alla primavera è possibile trovare i carciofi al mercato, oltre che nei supermercati e dai fruttivendoli. L’importante è che siano freschi. I carciofi romaneschi, grossi e tondeggianti, o anche i carciofi violetti, sono perfetti da fare ripieni in umido. Per il ripieno ho […]

fricassea di carciofi con uova e formaggio

fricassea di carciofi con uova e formaggio

I carciofi sono un’utilissimo ingrediente in cucina e si prestano praticamente ad ogni tipo di preparazione: ripieni (vedi ricetta), fritti, crudi in pinzimonio. La stagione va grosso modo dall’autunno alla primavera. Facile da reperire praticamente in tutti i supermercati, fruttivendoli e mercati, se ne trovano […]