peperonata

peperonata

La peperonata, dal profumo e sapore intensi, non è piatto per tutti. Complice anche una certa fama che il peperone ha, specie se mangiato in grosse quantità, di non essere facilmente digeribile. Se però state leggendo questa ricetta, probabilmente fate parte di quella parte di 

risi e bisi (minestra tradizionale veneta)

risi e bisi (minestra tradizionale veneta)

Classico piatto popolare della tradizione contadina del Veneto, ed in particolare del vicentino, “risi e bisi” è la celebrazione della primavera, nel colore e nel sapore. Si tratta di una minestra a base di riso e piselli freschi di stagione (letteralmente risi e bisi in 

riso patate e cozze (tiella alla barese)

riso patate e cozze (tiella alla barese)

Tra i simboli della cucina pugliese e di Bari in particolare, merita un posto di riguardo la Tiella. Questo gustosissimo piatto unico, ricco e profumato, è di fatto una sorta di pasticcio a regola d’arte cotto in forno, composto da riso, patate, cozze e pomodorini, 

minestra di riso rape e prezzemolo

minestra di riso rape e prezzemolo

Tipico comfort food da stagione invernale, questo piatto è perfetto per riscaldare l’animo, oltre che lo stomaco. Le sue origini, come già suggerisce il titolo, sono semplici e prettamente contadine, legate in particolar modo alla cucina tradizionale lombarda. Riso, rape ed erburin (il prezzemolo, in 

zuppa di lenticchie

zuppa di lenticchie

Grande classico del periodo invernale, la zuppa di lenticchie: uno dei comfort food più gettonati. Le lenticchie sono un ottimo legume, nutriente ed equilibrato per l’organismo, specie se accompagnate a cereali o altri carboidrati. In generale le lenticchie più grosse e non decorticate converrebbe tenerle 

zuppa di grano saraceno con patate e speck

zuppa di grano saraceno con patate e speck

Decisamente un nome curioso per questo ingrediente: si chiama grano, ma tecnicamente non è un cereale. E di saraceno al massimo avrà il colore, piuttosto bruno, con tonalità dal marrone al grigiastro. Di fatto si tratta di una pianta i cui chicchi, di forma triangolare, 

zuppa di orzo e fave

zuppa di orzo e fave

Questa è una tipica zuppa da stagione fredda, quando vogliamo coccolarci con qualcosa di caldo e genuino. E in effetti si tratta del comfort food per eccellenza: la zuppa di cereali e legumi. Questi due ingredienti, in generale, sono piuttosto complementari in quanto ad apporto 

minestra di fagioli piattoni alla contadina

minestra di fagioli piattoni alla contadina

Colori d’estate, profumi d’estate… Questa minestra di verdure è tanto semplice quanto deliziosa. Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano: fagioli piattoni, patate, zucchine e pomodori. Tuttavia il risultato, portato a tavola, è insuperabile: difficile non fare il bis! Questo piatto della tradizione 

minestra di cucuzza alla siciliana

minestra di cucuzza alla siciliana

La cucuzza siciliana è una specie di grossa zucchina allungata. Parente della “trombetta” ligure, è più grande e meno curva di questa e può arrivare anche a 1 metro di lunghezza. Dalla buccia piuttosto sottile di colore verde chiaro omogeneo e dalla polpa bianca croccante, 

patate e cipolle alla contadina

patate e cipolle alla contadina

Patate e cipolle: due tra gli ingredienti più comuni in assoluto in cucina. Tanto semplici quanto saporiti, sono spesso alla base di innumerevoli gustose ricette, dalle più semplici alle più sofisticate. In passato, nella cucina tradizionale contadina, sono stati un po’ ovunque tra i pochi