salmone con cipollotti e salsa di soia

salmone con cipollotti e salsa di soia

Ci sono degli ingredienti che fanno sempre un’ottima accoppiata: tra questi i cipollotti e la salsa di soia. Se poi aggiungiamo burro, olio, sake e limone, otteniamo un condimento decisamente gustoso per accompagnare due bei filetti di salmone. Questa ricetta non è propriamente giapponese, diciamo 

Oden (zuppa invernale giapponese)

Oden (zuppa invernale giapponese)

Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Si tratta in pratica di una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, sapientemente preparata, 

Stufato di salmone e porro (Cream Stew alla giapponese)

Stufato di salmone e porro (Cream Stew alla giapponese)

Ecco una ricetta perfetta per coccolarsi in cucina con qualcosa di caldo e gustoso. Questo è un tipico piatto della cucina casalinga giapponese. Più esattamente, della cosiddetta cucina all’occidentale (“youshoku”, 洋食), cioè un libero adattamento della cucina occidentale, ma con stile e gusto più adatti 

pesce spada in salsa teriyaki e zenzero

pesce spada in salsa teriyaki e zenzero

Ecco un piatto di pesce alla giapponese, semplice e soprattutto gustoso. La salsa teriyaki (nelle sue varianti e numerose reinterpretazioni) è uno dei condimenti più comuni nella cucina del Giappone. Del resto è piuttosto semplice, dato che alla base servono solo tre ingredienti: salsa di 

ebi-mayo (gamberi fritti in salsa di maionese)

ebi-mayo (gamberi fritti in salsa di maionese)

Ebi-mayo è un piatto piuttosto popolare in Giappone, composto da golosissimi gamberi fritti, che vengono conditi con una salsa a base di maionese. Eh già, sfatiamolo un po’ questo mito della cucina giapponese light, tutta riso bianco e verdurine. 🙂 In quanto a colesterolo, questo 

spinaci e bianchetti alla giapponese

spinaci e bianchetti alla giapponese

I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un coloro biancastro quando sono cotti. In buona parte del Mediterraneo da diversi anni la loro pesca è regolamentata e 

bianchetti con daikon alla giapponese

bianchetti con daikon alla giapponese

I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza di 1-3 centimetri, questi pesciolini sono semi-trasparenti da crudi, ma assumono un coloro biancastro quando sono cotti. In buona parte del Mediterraneo da diversi anni la loro pesca è 

insalata di okra e filetti di sgombro

insalata di okra e filetti di sgombro

Se simpatizzate per il cibo salutare e vegetariano, magari avrete sentito parlare dell’okra, detta anche “gombo”. Questo ortaggio è ancora poco diffuso in Italia, anche se lo si può trovare in qualche supermercato ben fornito o da fruttivendoli e negozi specializzati in cibo etnico. Il 

sunomono di polpo, cetrioli e alga wakame

sunomono di polpo, cetrioli e alga wakame

La parola sunomono (酢の物) in giapponese significa letteralmente “pietanze a base di aceto”, e identifica una grande varietà di verdure, alghe e pesci marinati in agrodolce a base di aceto e zucchero. Solitamente le verdure sono tagliate piuttosto sottili, ed i pesci si presentano a piccoli 

kara-age di salmone al curry

kara-age di salmone al curry

La parola giapponese kara-age (pronuncia “cara-aghe”) identifica grosso modo dei bocconcini di carne o pesce, solitamente marinati e fritti in olio. Esistono numerose versioni di kara-age: la più famosa è sicuramente il kara-age di pollo, conosciuta abbondantemente anche fuori dal Giappone.  La ricetta di oggi