ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
La carne arrosto è un grande, irrinunciabile, classico della cucina di autunno e inverno. Di bella presenza, oltre che certamente buono. In questa ricetta prepariamo un arrosto di lonza di suino, un taglio che si adatta particolarmente bene alla cottura in blocco, al forno. La lonza è tra l’altro un taglio abbastanza pregiato: si tratta in pratica del carrè disosssato. L’arrosto di lonza di suino viene cotto e aromatizzato con …
Questo è un piatto della cucina casalinga giapponese, che utilizza un ingrediente particolare: i talli d’aglio. Qui di seguito vi spieghiamo cosa sono i talli d’aglio e, soprattutto, trovate la nostra ricetta di casa spiegata passo per passo. Cosa sono i talli d’aglio I talli d’aglio sono gli scapi fiorali della pianta dell’aglio, che tra aprile e maggio crescono in altezza al centro della pianta stessa. Vanno normalmente eliminati perché …
Le scaloppine sono uno di quei piatti, così popolari, da essere presentate in diverse varianti, a seconda della regione o addirittura della famiglia. Il termine scaloppina deriva molto probabilmente dal francese “escalope”, che identifica in maniera piuttosto generica un taglio di carne senza osso, di medie dimensioni e soprattutto battuto, per diventare più tenero al palato. Tradizionalmente per le scaloppine è più frequente la carne di manzo o vitello. In …
Questo è uno dei piatti giapponesi, casalinghi ma non solo, più comuni e facili da preparare. Fortunatamente, gli ingredienti di cui avrete bisogno per preparare questo piatto si trovano anche qui in Italia. Cos’è lo shoga yaki Shoga yaki (生姜焼き) letteralmente in giapponese significa grigliata allo zenzero. Solitamente per questo tipo di cucina la carne di maiale è la più indicata. In questa ricetta utilizziamo infatti delle fettine di lonza …
Questo piatto è originario delle isole di Okinawa, le più meridionali dell’arcipelago giapponese, dal clima quasi tropicale. Tuttavia è conosciuto e consumato d’estate in buona parte del Giappone. A seguire trovate la nostra ricetta e qualche curiosità su questo ortaggio e sulla cucina di Okinawa. Cos’è il goya giapponese Alla base di questa ricetta di Okinawa c’è un ortaggio tipico del posto: chiamato goya (ゴーヤ) in dialetto locale, conosciuto come …
Questa ricetta è piuttosto facile e veloce da preparare, ma è molto gustosa. Un’utile idea di piatto di carne e verdure da portare in tavola, specie in primavera, quando è stagione degli asparagi locali. Abbiamo utilizzato della lonza di maiale tagliata molto sottile, una sorta di Paillard di suino. Il maiale, si sa, si sposa bene con l’aroma della senape (per questo piatto, in grani). E per dare colore, abbiamo …
Questa ricetta è una versione soft di un piatto giapponese (tra l’altro di origine cinese) in cui la lonza di maiale è cucinata con i cipollotti freschi di stagione oppure i talli dell’aglio. Ho voluto evitare l’odore “importante” di questo piatto sostituendo i fagiolini ai cipollotti o ai talli, ma comunque insaporendo il tutto con uno spicchio d’aglio e salsa di soia. Tenete a mente che per un piatto riuscito …