Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Cosa sono le fettuccine Alfredo Le fettuccine “Alfredo” sono oggi, un po’ sorprendentemente, uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana negli Stati Uniti. Nascono a Roma agli inizi del ‘900, e portano il nome dell’ideatore, tale Sig. Alfredo, per l’appunto, titolare di una trattoria 

Canederli al forno con mela e zola

Canederli al forno con mela e zola

Canederli, che passione… 😉 La ricetta di oggi, gustosa tradizione della cucina tirolese (knödel), è un vero e proprio omaggio alla cucina di recupero d’altri tempi. Pane raffermo, uova, latte e poco altro, danno vita ad un comfort-food perfetto da gustare nella stagione fredda. Varianti 

Minestra di orzo e cavolo nero

Minestra di orzo e cavolo nero

Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo 

Polenta e salsicce in umido (ricetta abruzzese)

Polenta e salsicce in umido (ricetta abruzzese)

Ci viene piuttosto spontaneo associare la polenta (magari condita con abbondanti formaggi o carni in umido) al nord Italia. Così come associeremmo una zuppa di pesce profumata di spezie mediterranee alla cucina del sud Italia. Eppure lo stivale d’Italia è lungo e variegato. Soprattutto in 

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

La ricetta di oggi è piuttosto particolare. L’accoppiata tra il gusto delicato del topinambur e quello deciso delle acciughe è già da sé gustosa e irresistibile. Se poi aggiungiamo una generosa dose di aglio, il sapore diventa unico e inconfondibile. Da amore incondizionato o odio 

Risotto con zola pere e noci

Risotto con zola pere e noci

Ecco un altro grande classico, sempre amato, specie in autunno, a casa come al ristorante: risotto con Gorgonzola, pere e noci. Piatto raffinato, che unisce il sapore deciso di questo Signor Formaggio con la dolcezza della frutta. Un mix particolarmente azzeccato, impreziosito dalla croccantezza delle 

Canederli tirolesi allo speck

Canederli tirolesi allo speck

I canederli (knödel in lingua tedesca) sono uno dei piatti più simbolici e amati della cucina delle Alpi centro-orientali. Ogni regione ha chiaramente la sua versione: grosso modo nel Tirolo austriaco ed italiano i knödel hanno prncipalmente una base di pane, latte e uova, mentre 

Risotto con zucca e gamberi

Risotto con zucca e gamberi

Terra e mare: certi accostamenti risultano così naturali e azzeccati che a tavola sono sempre una garanzia di successo. “Zucca e gamberi” è uno di questi. Decisamente una ricetta autunnale, dato che la zucca è una delle regine, versatilissima, della cucina di questa stagione. E 

fusilli alla crema di barbabietole

fusilli alla crema di barbabietole

Ecco un piatto decisamente semplice, ma molto intrigante. Le barbabietole sono un ingrediente utile e versatile in cucina. Ricche di sali minerali e ovviamente ipocaloriche, si prestano a diverse preparazioni. Con il loro colore rosso-violaceo inconfondibile, le barbabietole caratterizzano questo primo piatto di pasta dal 

risotto con salsiccia e zafferano

risotto con salsiccia e zafferano

Un gran classico tra i risotti. Salsiccia e zafferano mettono facilmente tutti d’accordo a tavola. Questo piatto, di ispirazione decisamente lombarda, strizza un po’ l’occhio al risotto alla monzese, sebbene in Brianza si utilizzi tradizionalmente la luganega, una sorta di salsiccia dal gusto più delicato,