ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: katsuobushi

peperoni friggitelli alla giapponese

peperoni friggitelli alla giapponese

Il piatto di oggi è un classico della cucina casalinga giapponese. In Giappone si usa una varietà molto diffusa di peperoncino dolce chiamato Shishitou, piuttosto simile ai friggitelli che possiamo trovare qui in Italia tra primavera ed estate. L’importante è che si tratti di un […]

katsuobushi

katsuobushi

  Il katsuobushi è la polpa dal colore rossastro, affumicata, essiccata e ridotta in finissime scaglie di un pesce che in giapponese si chiama “katsuo” (in italiano tonno palamita). Si assomiglia vagamente ad un grosso sgombro (circa 50/70 cm) ed è molto comune in Giappone, […]

furikake di catalogna

furikake di catalogna

Con la parola furikake si intende genericamente un accompagnamento al riso bianco alla giapponese. E’ piuttosto comune utilizzare le foglie della rapa o del daikon (una rapa giapponese la cui forma ricorda quella di una grossa carota bianca). Vivendo in Italia posso dire però che […]