katsuobushi | BACCHETTE E POMODORO

Insalata di daikon alla giapponese

insalata di daikon umeboshi katsuobushi 大根の梅おかか和え

Siete amanti della cucina giapponese? O perlomeno familiarizzate con i sui sapori e i suoi ingredienti? Ebbene, questa ricetta facile facile può tornarvi utile… Per preparare questa insalata sfiziosa utilizziamo tre ingredienti tipici giapponesi: il daikon, il katsuobushi e l’umeboshi (quest’ultimo una particolare prugna sotto sale condita con foglie di shiso, una pianta molto aromatica). Il sapore del daikon da crudo è croccante e piacevolmente pungente. E si sposa egregiamente …

ricette giapponesi & orientali verdure

Furikake di foglie di rapa

Se siete incuriositi dalla cucina giapponese, questa pagina dedicata al furikake vi tornerà utile. Qui di seguito spiegamo cos’è il furikake e come preparare quello a base di foglie di rapa. Cos’è il furikake giapponese Il furikake, (ふりかけ) è in generale un condimento, piuttosto saporito, che accompagna il riso bianco alla giapponese. Essendo quest’ultimo cucinato sempre senza sale, l’accostamento dei due risulta ben bilanciato. Letteralmente furikake può significare cospargere o …

ricette giapponesi & orientali verdure

Peperoni friggitelli alla giapponese

Il piatto di oggi è un classico della cucina casalinga giapponese. Con questa ricetta portate a tavola un profumo ed un sapore decisamente orientali. Consigli per cucinare i friggitelli alla giapponese In Giappone si usa una varietà molto diffusa di peperoncino dolce chiamato shishitou, piuttosto simile ai friggitelli che possiamo trovare qui in Italia tra primavera ed estate. L’importante è che si tratti di un peperone non carnoso ma asciutto, …

ingredienti giapponesi & orientali

Katsuobushi: cos’è e come si mangia in Giappone

Se siete giunti su questa pagina, molto probabilmente siete amanti della cucina giapponese, o perlomeno ne siete incuriositi. Ebbene, qui di seguito vi spieghiamo cos’è il katsuobushi, le sue proprietà ed il suo utilizzo in cucina. Pronti? Buona lettura. Cos’è il katsuobushi? Il katsuobushi (鰹節) è il risultato di una particolare tecnica di conservazione del tonno palamita. In giapponese questo pesce si chiama “katsuo”. Il tonno palamita assomiglia vagamente ad …

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Furikake di catalogna

Con la parola furikake (ふりかけ) si intende genericamente un accompagnamento al riso bianco alla giapponese. Per il furikake è piuttosto comune utilizzare le foglie della rapa bianca o del daikon (una rapa giapponese la cui forma ricorda quella di una grossa carota bianca). Vivendo in Italia posso dire però che con la catalogna (la comunissima cicoria), più facile da reperire, si ottiene un’ottima variante. Un buon furikake dev’essere prima di tutto …