ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Antipasto sfizioso e un po’ gourmet. Il gusto aromatico del salmone affumicato si combina perfettamente con la dolcezza dei fichi e un po’ di panna acida. Potete disporre gli ingredienti a strati (partendo dal salmone come base), oppure se preferite preparare dei piccoli involtini. A voi la scelta. Il nostro consiglio è di utilizzare del salmone selvaggio, meno grasso e dal gusto più deciso di quello d’allevamento. E accompagnate il …
Ecco una ricetta perfetta per coccolarsi in cucina con qualcosa di caldo e gustoso. Questo stufato bianco alla giapponese è perfetto per le giornate più fredde. Qui di seguito spieghiamo cos’è e come prepararlo. Cos’è il cream stew alla giapponese Il cream stew è un tipico piatto della cucina casalinga giapponese. Più esattamente, della cosiddetta cucina all’occidentale (“youshoku”, 洋食), cioè un libero adattamento della cucina occidentale, ma con stile e …
Questa ricetta è particolarmente veloce e facile da preparare, ma al tempo stesso sfiziosa. L’accoppiata topinambur e salmone affumicato, con il suo mix delicato ed aromatico, vi stupirà. Topinambur e salmone affumicato: un mix perfetto Il topinambur è un tubero disponibile tra autunno e inverno, commestibile anche da crudo, dal gusto delicato e raffinato, che ricorda vagamente quello del cardo o del carciofo. E’ curioso in effetti che in inglese …
La parola giapponese kara-age (si pronuncia “cara-aghe”) identifica grosso modo dei bocconcini di carne o pesce, solitamente marinati e fritti in olio. Esistono numerose versioni di kara-age: la più famosa è sicuramente il kara-age di pollo, conosciuta abbondantemente anche fuori dal Giappone. La ricetta di oggi è un kara-age di salmone, un altro grande classico, ma un po’ fusion se volete, perché usiamo il curry per la marinatura. La combinazione …
Si sa, il forno è la scelta migliore se si vuole pasticciare un po’ con gli ingredienti a disposizione in cucina e sfornare un irresistibile gratin, o un timballo, o uno sformato etc… Il profumo che pervade la cucina durante la cottura fa venire l’acquolina in bocca. Questa ricetta unisce due ingredienti dal sapore piuttosto deciso: cime di rapa e salmone affumicato. Le cime sono tra le migliori verdure che …
Questa ricetta è estremamente facile e veloce da preparare. Basta avere una rapa bianca, del salmone affumicato e poco altro. Nonostante questo, il piatto si presenta benissimo ed è ottimo per aprire un pasto a base di pesce. Ricetta del carpaccio di salmone e rapa Ingredienti (per 4 persone) Preparazione
Questo piatto, abbastanza comune sulle tavole giapponesi, è originario di Hokkaido, l’isola più settentrionale del Giappone. Si tratta di una cucina semplice e tradizionale legata ai sapori del mare e della terra: il salmone, di cui i mari dell’isola sono ricchi, viene cucinato con le verdure locali e insaporito con una salsa a base di miso. Essendo un piatto della tradizione, esistono diverse varianti nella ricetta. Quello che in generale …
Questa è una ricetta particolarmente gustosa e abbastanza facile da preparare. Il profumo è tipico della cucina del nord Europa, in particolare della Scandinavia, dove si fa un largo uso dell’aneto come erba aromatica. Gli ingredienti sono pochi e facili da recuperare: unica eccezione potrebbe essere il topinambur, un tubero dalla consistenza simile ad una patata e dal sapore che ricorda un po’ i cardi ed i carciofi. In realtà …
In Giappone la combinazione di rosso e bianco si usa per le celebrazioni e per i lieti eventi. In questo piatto i due colori sono presenti nel rosso del salmone e nel bianco del daikon. Il daikon è una verdura giapponese appartenente alla famiglia delle rape ed ha un sapore leggermente piccante se lo mangiate crudo, o dolce dopo la cottura. Spesso il daikon è usato come accompagnamento del sashimi …