Tag: patate

gnocchi di patate fatti in casa con funghi e salsiccia

gnocchi di patate fatti in casa con funghi e salsiccia

Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana. Tante le versioni locali, così come le forme date agli gnocchi e le dosi degli ingredienti usati. Ma volete mettere la soddisfazione di fare in casa degli gnocchi con le vostre mani, cuocerli e 

patate e cipolle alla contadina

patate e cipolle alla contadina

Patate e cipolle: due tra gli ingredienti più comuni in assoluto in cucina. Tanto semplici quanto saporiti, sono spesso alla base di innumerevoli gustose ricette, dalle più semplici alle più sofisticate. In passato, nella cucina tradizionale contadina, sono stati un po’ ovunque tra i pochi 

baccalà in umido con patate e peperoni

baccalà in umido con patate e peperoni

Il baccalà, con il suo inconfondibile sapore, si presta da sempre a svariate ricette regionali. Da nord a sud Italia lo si cucina in bianco o al pomodoro, lesso, in umido o al forno o addirittura tritato e fritto in pastella. La ricetta che segue 

pulpo a la gallega (ricetta galiziana)

pulpo a la gallega (ricetta galiziana)

In pescheria o al supermercato avete preso un bel polpo fresco, già eviscerato e sbattuto, e cercate un’idea un po’ diversa dal solito ma gustosa per cucinarlo? Bene, allora questa ricetta potrebbe fare al caso vostro. La Galizia è la regione spagnola più occidentale, che 

minestra di bietole, fagiolini e patate (piatto tradizionale abruzzese)

minestra di bietole, fagiolini e patate (piatto tradizionale abruzzese)

Questo piatto è un omaggio alla cucina contadina abruzzese. Come accade spesso per le tradizioni, una ricetta precisa non c’è, dato che ogni famiglia la eredita e la adatta secondo il proprio gusto. Gli ingredienti base però sono pochi e certissimi: bietole, fagiolini e patate, 

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

La ricetta di oggi è piuttosto comune in Giappone, e rientra tra i piatti della cucina casalinga, delle mamme e anche delle nonne giapponesi.  Assicuratevi di avere a disposizione delle patate novelle, possibilmente piccole e delle stesse dimensioni. In primavera se ne trovano di squisite. 

minestra di seppie, piselli e patate

minestra di seppie, piselli e patate

La ricetta di oggi è un delizioso piatto unico dal sapore di mare e dal profumo ineguagliabile. Essendo preparato con ingredienti semplici della tradizione mediterranea e reperibili praticamente tutto l’anno, ne esistono davvero molte varianti. Io l’ho preparato così come si prepara in Abruzzo a 

finocchi e patate al curry

finocchi e patate al curry

Finocchi e curry sono un ottimo accostamento. Il delicato aroma dei finocchi si sposa perfettamente con il profumo deciso del curry. Il piatto di oggi è una facile e colorata idea di contorno, specie quando la primavera è alle porte e dopo i mesi invernali 

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

La ricetta di oggi utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile