ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Si parla spesso di miso nella cucina asiatica orientale. Ma di come questo si mescoli con il pomodoro e del suo uso in cucina si dice ben poco, perlomeno in Italia. Se l’argomento vi incuriosisce, qui di seguito trovate una breve ma utilissima guida per fare un po’ di chiarezza. E trovate anche la nostra ricetta della salsa di miso e pomodoro. Cos’è la salsa di miso e pomodoro? Come …
Se siete appassionati della cucina giapponese, o se ne siete semplicemente incuriositi, questa ricetta può tornarvi utile. Qui di seguito trovate un po’ di cuorisità sulla soia nera e soprattutto trovate la nostra ricetta per cucinarla anche a casa (è facile ma tra ammollo e cottura richiede tempo). Cos’è il kuromame La parola kuromame (黒豆) è piuttosto generica, e significa innanzitutto legumi neri. Di fatto però quando in Giappone si …
Il tofu è uno degli ingredienti tipici della cucina giapponese ed orientale in generale, utile fonte di proteine di origine vegetale e complementare a carne e pesce. L’assortimento di tofu in un normale supermercato giapponese è molto variegato. Per rendere meglio l’idea, potremmo confrontarlo con l’assortimento medio di un banco formaggi in Italia… Nonostante qui in Italia al banco frigo di un normale supermercato troviamo al massimo uno o due …
Siete appassionati delle cucine orientali, ma non sempre riuscite a reperire tutti gli ingredienti necessari? Questa ricetta può fare al caso vostro. E’ molto vicina a quella autentica, e soprattutto è facile da realizzare anche in Italia, senza diventare matti a recuperare tutti gli ingredienti autentici. Qui sotto vi spieghiamo come. Cos’è il mapo-tofu Il mapo-tofu è un delizioso piatto della tradizione cinese del Sichuan, una regione interna famosa per …
Questa pagina parla di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Cos’è l’oden giapponese L’oden giapponese è una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, preparata a regola d’arte, in cui viene cucinata una buona varietà di ingredienti. Questa dipende dalla regionalità, o anche semplicemente dalle tradizioni familiari. Per la cottura …
Se siete alla ricerca di facili ma gustose ricette per cucinare il tofu, questa pagina vi tornerà utile. Qui sotto spieghiamo come preparare una della classiche ricette giapponesi: tofu fritto in salsa teriyaki. Il tofu nella cucina giapponese Tofu e salsa teriyaki: tutto il sapore ed il profumo della cucina giapponese casalinga. Il tofu è un ingrediente largamente usato in cucina in estremo oriente. In Italia ormai è facile trovarne …
Questo piatto è originario delle isole di Okinawa, le più meridionali dell’arcipelago giapponese, dal clima quasi tropicale. Tuttavia è conosciuto e consumato d’estate in buona parte del Giappone. A seguire trovate la nostra ricetta e qualche curiosità su questo ortaggio e sulla cucina di Okinawa. Cos’è il goya giapponese Alla base di questa ricetta di Okinawa c’è un ortaggio tipico del posto: chiamato goya (ゴーヤ) in dialetto locale, conosciuto come …
Se cercate qualche idea diversa dal solito per preparare un piatto a base di tofu, questa ricetta facile e veloce può fare al caso vostro. Non è propriamente italiana, né giapponese. Diciamo che è nello stile di casa nostra, italo-giapponese. Prendete del tofu. Quello nei panetti sottovuoto nel banco frigo del supermercato non sarà quello giapponese, ma andrà più che bene. Ricavate dei cubetti e conditeli con della pasta di …
Tofu e umeboshi: due ingredienti comuni e preziosi nella cucina giapponese. Questa è un’idea di antipasto fresco e veloce da preparare, e che profuma di Giappone: tagliamo il tofu a bocconcini e lo serviamo con una salsa a base di maionese e umeboshi. Se per caso avete anche una bottiglia di sake fresca in frigo sarà perfetto! Ma cosa sono esattamente tofu e umeboshi? Ecco giusto due righe per riassumere …
L’origine di questo piatto è legata alla tradizione buddista giapponese, che nei tempi andati vietava (o limitava notevolmente) ai monaci di mangiare carne. Letteralmente gan significa anatra selvatica, modoki invece significa “assomigliarsi a qualcosa”. Quindi si voleva indicare un piatto che sembrava a base di carne, ma non lo era, essendo il tofu un alimento vegetale ricavato dalla soia. Questa pratica legata al buddismo ha influenzato notevolmente la cucina tradizionale …