Tra i vari ortaggi più o meno esotici che si iniziano a trovare con più regolarità anche in Italia c’è l’okra. Se siete giunti su questa pagina, avete già sentito …
Cos’è l’okra e come utilizzarla in cucina
ingredienti
Il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo in cucina
Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Ogni anno con la vendemmia si perpetua un rito antico. Il mosto cotto, conosciuto a seconda della regione anche come vincotto e saba …
Olive nere sotto sale della tradizione abruzzese
Quest’anno vi siete procurati delle olive belle, sane e mature, e volete cimentarvi con la salatura e la conservazione? Allora siete giunti sulla pagina giusta. Qui di seguito vi spieghiamo …
I talli d’aglio: cosa sono e come usarli in cucina
In questo post parliamo un po’ di un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle (o tolle) d’aglio nell‘Abruzzo montano, e bigoli d’aglio (o bìgoi) in alcune aree del Veneto e …
Anko (marmellata di fagioli azuki rossi)
Se siete giunti su questa pagina, siete probabilmente appassionati di cucina giapponese, o perlomeno ne siete incuriositi. Qui a seguire vi spieghiamo cos’è l’anko e come si usa nella cucina …
Il sesamo e l’olio di sesamo in cucina
Il sesamo (ed i suoi derivati) è un ingrediente che trova un buon utilizzo soprattutto nelle cucine mediorentali e asiatiche. In questa pagina spieghiamo un po’ cos’è il sesamo, ma …
Salsa di miso e pomodoro
Si parla spesso di miso nella cucina asiatica orientale. Ma di come questo si mescoli con il pomodoro e del suo uso in cucina si dice ben poco, perlomeno in …
I cardi: cosa sono e come utilizzarli in cucina
Cos’è il cardo Il cardo è una pianta appartenente alla grossa famiglia delle Asteracee (tra cui il carciofo, la cicoria, il radicchio). Il suo fusto, di colore grigio-verdastro, è simile …
Cos’è il miso e come si usa in cucina
Cos’è il miso? Il miso è una sorta di pesto ottenuto dalla fermentazione controllata del legume più diffuso in oriente: la soia. Di colore che va dal giallo tenue al …
Cos’è il daikon e come usarlo in cucina
Tra i tanti ortaggi della stagione fredda c’è il daikon. Molto comune in Giappone, da queste parti il daikon è ancora abbastanza raro, anche se alcune catene di supermercati ce …