salsa di miso e pomodoro

salsa di miso e pomodoro

Come suggerisce la parola stessa, si tratta di un condimento cotto a base di miso e pomodoro. E sebbene non sia affatto un ingrediente della cucina tradizionale giapponese, suscita proprio in Giappone parecchio interesse negli ultimi tempi. Ma allora perché proprio lì e non altrove? 

i cardi in cucina

i cardi in cucina

Il cardo è una pianta appartenente alla grossa famiglia delle Asteracee (tra cui il carciofo, la cicoria, il radicchio). Il suo fusto, di colore grigio-verdastro, è simile ad un cespo di sedano molto grosso, e può agevolmente superare il metro di altezza. Il cardo ha 

il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo

il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo

Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Certo, il mosto è un ingrediente difficile da procurarsi se non ci si reca direttamente in una cantina o presso un’azienda agricola. Non è roba da supermercato, per intenderci. Anche se ultimamente, con un pizzico di fortuna, è