Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Ogni anno con la vendemmia si perpetua un rito antico. Il mosto cotto, conosciuto a seconda della regione anche come vincotto e saba …
Il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo in cucina
ingredienti italiani
Olive nere sotto sale della tradizione abruzzese
Quest’anno vi siete procurati delle olive belle, sane e mature, e volete cimentarvi con la salatura e la conservazione? Vi spieghiamo come farlo al meglio! La raccolta delle olive Nel …
I talli d’aglio: cosa sono e come usarli in cucina
Cosa sono i talli d’aglio? In questo post parliamo un po’ di un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio …
Salsa di miso e pomodoro
Si parla spesso di miso nella cucina asiatica orientale. Ma di come questo si fonda con il pomodoro e del suo uso in cucina si dice ben poco, perlomeno in …
I cardi: cosa sono e come utilizzarli in cucina
Cos’è il cardo Il cardo è una pianta appartenente alla grossa famiglia delle Asteracee (tra cui il carciofo, la cicoria, il radicchio). Il suo fusto, di colore grigio-verdastro, è simile …