Tag: baccalà

baccalà fritto

baccalà fritto

Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 

baccalà in umido con patate e peperoni

baccalà in umido con patate e peperoni

Il baccalà, con il suo inconfondibile sapore, si presta da sempre a svariate ricette regionali. Da nord a sud Italia lo si cucina in bianco o al pomodoro, lesso, in umido o al forno o addirittura tritato e fritto in pastella. La ricetta che segue 

insalata di baccalà e peperoni arrosto

insalata di baccalà e peperoni arrosto

Questo è un piatto della cucina tradizionale abruzzese. In passato sia il baccalà, sia i peperoni, venivano cotti alla brace, che donava al piatto un profumo inconfondibile ed un sapore eccezionale. In questa ricetta abbiamo “adattato” la cottura ad un normale fornello di casa, ma