Tag: miso

cos’è il miso e come si usa in cucina

cos’è il miso e come si usa in cucina

Il miso è una sorta di pesto ottenuto dalla fermentazione controllata del legume più diffuso in oriente: la soia. Di colore che va dal giallo tenue al marrone scuro, il miso ha un gusto vegetale deciso e concentrato. Da svariati secoli in Giappone è il 

puntarelle in salsa di miso

puntarelle in salsa di miso

Le puntarelle sono il “cuore” vero e proprio di un certo tipo di cicoria. Di sapore piacevolmente amaro, sono deliziose in insalata. Pur non essendo le puntarelle una verdura comune in Giappone, il loro sapore si sposa perfettamente con il gusto deciso del miso, che 

rape e macinata di manzo in salsa di miso

rape e macinata di manzo in salsa di miso

La ricetta di oggi è molto comune sulle tavole giapponesi, tipica della cucina casalinga ma non solo. Questo è un ottimo accompagnamento per il riso bianco alla giapponese. Il profumo leggermente pungente delle rape, unito al sapore caratteristico della carne cucinata con il miso, rendono 

chan-chan yaki (salmone stufato con verdure e miso)

chan-chan yaki (salmone stufato con verdure e miso)

Questo piatto, abbastanza comune sulle tavole giapponesi, è originario di Hokkaido, l’isola più settentrionale del Giappone. Si tratta di una cucina semplice e tradizionale legata ai sapori del mare e della terra: il salmone, di cui i mari dell’isola sono ricchi, viene cucinato con le 

melanzane in salsa dengaku

melanzane in salsa dengaku

Questo è un piatto tipicamente giapponese, piuttosto comune nelle case come negli izakaya (le trattorie alla giapponese). Basta avere a disposizione delle verdure come melanzane e zucchine, o anche del tofu. Al resto ci penserà la salsa dengaku: profumata, saporita e irresistibile! Questa salsa è 

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il miso è un condimento a base di soia fermentata, molto consumato e presente in numerose varianti in Giappone. E’ piuttosto saporito, il colore va dal giallo tenue al marrone scuro, e la sua consistenza è simile a quella di una marmellata. Il daikon invece 

zuppa di miso con verza e cipolla

zuppa di miso con verza e cipolla

Che tipo di zuppa di miso avete provato fino ad adesso? Quella con cubettini di tofu e alga wakame (quella verde)? Certo, questi sono tipici ingredienti per una zuppa di miso, ma un po’ troppo standard. Sappiate che in realtà si possono preparare tanti tipi