ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Castagne e funghi porcini: un binomio perfetto! Il piatto di oggi è un omaggio a questi due meravigliosi ingredienti del bosco che ogni anno in autunno trovano posto sulle nostre tavole. Di zuppe a base di castagne, funghi e cereali esistono davvero tante versioni, varianti regionali con aggiunta o meno di legumi e spezie varie. In generale questo tipo di cucina è comune nelle zone appenniniche e nelle valli alpine. …
I finocchi sono disponibili grosso modo tutto l’anno, anche se la loro stagione va dall’autunno a primavera inoltrata. Di sapore delicato ma con un profumo caratteristico, in cucina si prestano a diverse preparazioni. Il piatto di oggi è ricco e gustoso ed è perfetto per scaldarsi a fine giornata quando fuori comincia a far freddo. Di timballi, gratin e pasticci di finocchi al forno ne esistono davvero tante versioni: la …
Questa varietà di peperoni tondi dolci detta “topepo”, dalla forma simile ad un pomodoro, è diffusa soprattutto a sud Italia ed in particolare in Calabria, e si presta particolarmente bene ad essere cucinata ripiena. La polpa soda e compatta, la buccia sottile e le dimensioni contenute fanno sì che durante la cottura il peperone resti integro senza aprirsi o seccarsi, mantenendo il ripieno al suo interno. Il procedimento è piuttosto …
Ecco una ricetta semplice ma autentica della cucina giapponese. Qui sotto spieghiamo cos’è il tombarello e cosa significa prepararlo alla “tataki”. Cos’è il tombarello Il tombarello è un pesce appartenente alla famiglia dei tonni. Mediamente più piccolo di un tonno, ha delle carni rossastre e molto saporite. Il tombarello ha un buon apporto di sostanze nutritive, ma soprattutto è ricco di omega-3, i cosiddetti grassi “sani”. Sebbene sia presente anche …
Ecco una ricetta di quelle pure e dure per gli amanti della carne: il pörkölt ungherese. Qui sotto spieghiamo cos’è il pörkölt e come si prepara. Buona lettura. Cos’è il pörkölt ungherese (o gulash) Per pörkölt in Ungheria si intende il ben noto spezzatino di carne, dal colore rosso vivo per via dell’abbbondanza di paprika in polvere utilizzata. Questo piatto, tuttavia, fuori dall’Ungheria è conosiuto con il nome di gulash …
Per gli appassionati della cucina giapponese, ecco la nostra ricetta di famiglia per uno dei dolci tradizionali giapponesi più conosciuti. Buona lettura e buon appetito! Cosa sono gli ohagi giapponesi Gli ohagi (おはぎ) sono dei dolci semplicissimi negli ingredienti, dal sapore tipicamente giapponese, che fanno parte della tradizione dei tempi passati. Nonostante questo, è ancora comune prepararli in casa per qualche evento particolare, ad esempio in occasione degli equinozi di …
Ecco una ricetta facile da preparare e soprattutto gustosa. Un classico dell’estate, quando si hanno a disposizione melanzane a volontà fresche di stagione. Le melanzane migliori da arrostire sono quelle lunghe, non panciute e possibilmente non troppo grandi. Vanno arrostite per intero, a fuoco vivace e con la buccia. Quando risultano ben cotte su entrambi i lati, vanno spellate e lasciate intiepidire in un piatto. Infine vanno tagliate a cubettoni …
Questa insalata fredda è un piatto molto comune in Giappone, specie nella cucina di casa. I due ingredienti principali che la compongono sono l’okra ed il natto, che rilasciano entrambi una sostanza naturale leggermente gelatinosa ed “appiccicosa”. Tradizionalmente in Giappone c’era la credenza che i cibi che rilasciano una sostanza gelatinosa (o appiccicosa) facessero bene alla salute. In effetti la sostanza gelatinosa derivante dalla cottura dell’okra è ricca di fibre …
Questo piatto è piuttosto comune sulle tavole giapponesi, specie come aperitivo. Per preparare questa frittura, in Giappone certo non manca la materia prima, che in effetti c’è in abbondanza: il pesce azzurro (alici, sardine, suri etc…). Rispetto alla classica impanatura di pangrattato, c’è però un ingrediente che fa la differenza. In Giappone si usa il panko, letteralmente farina di pane, che viene macinato in maniera piuttosto grossolana e dona più …
Yakinasu è un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facile da preparare, saporito e rinfrescante, lo si trova spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si può mangiare tiepido come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben freddo, magari unito ad una buona birra alla giapponese (lager extra-dry, schiuma fine e bicchiere rigorosamente ghiacciato). Letteralmente yakinasu significa melanzane (nasu) arrosto (yaki). Le melanzane si arrostiscono intere con tutta …