ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Tipico cliché del pranzo della domenica: un bell’arrosto di carne che cuoce nel forno, ed il profumo delizioso che pervade la cucina… In effetti questo è un piatto da sunday roast, che sa un po’ di Inghilterra. La ricetta originale, a cui ci siamo liberamente ispirati, è quella di Nigel Slater, un giornalista inglese e autore di libri di cucina. Visualizza questo post su Instagram Un post condiviso da bacchette …
Il brodo di carne di pollo è uno dei capisaldi della grande e variegata cucina cinese. Questo brodo è certamente alla base di varie zuppe e minestre, ma viene anche utilizzato nella cosiddetta cucina “wok”, per saltare tante verdure, spesso assieme a carne, pesce o crostacei. Il brodo di pollo alla cinese è caratterizzato da un profumo davvero delizioso, che viene dal giusto mix, a regola d’arte, di zenzero e …
Questo piatto è piuttosto diffuso in Giappone, principalmente come cucina casalinga. Eppure la sua origine è cinese, e più precisamente della cucina cantonese (油淋鶏, cioè “you-lin-ji”). In realtà, come spesso accade, un piatto “importato” da un altro Paese finisce nel tempo per essere adattato al gusto locale. E così quella che segue la possiamo definire una ricetta cinese cucinata da giapponesi. Come preparare il pollo fritto con sesamo e cipollotti …
Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista italo-giapponese. Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana. Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come base il miso giapponese, unito a salsa di soia e olio di sesamo tostato, e abbiamo preferito utilizzare peperoncino dolce in polvere, invece di …
Se vi piace il pollo e siete alla ricerca di ispirazione in cucina, segnatevi questa ricetta. Un classico della cucina giapponese, facile da preparare e soprattutto gustosissimo. Come preparare i bocconcini di pollo Ecco un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini. E decisamente non solo in Giappone! In generale questo modo di cucinare il pollo, marinando a puntino dei bocconcini di carne, ricorda tanto il kara-age, cioè …
Il pollo al curry è uno di quei piatti praticamente conosciuti e reperibili in buona parte del mondo. Di conseguenza esistono numerosissime varianti nella ricetta. Qui oggi seguiamo la ricetta di uno chef dello Sri Lanka di nome Wicky Priyan (che ringrazio!), anche se con un leggero adattamento alla cucina casalinga. Ho usato qualche ingrediente che avevo già in casa, e ho tralasciato il cardamomo. Il risultato è stato eccezionale! …
Il kara-age è molto comune sulle tavole giapponesi e in quanto a gusto mette d’accordo proprio tutti. Qui sotto trovate la nostra ricetta di famiglia, oltre a qualche consiglio utile per la preparazione. Cos’è il kara-age giapponese Il kara-age (letteralmente qualcosa come “fritto semplice”) consiste in gustosi bocconcini di pollo marinati a lungo, poi fritti e mangiati caldi. In Giappone il pollo fritto si prepara spesso a casa come piatto …
Il pak-choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare spesso nei supermercati più forniti. In Giappone il pak-choi è una verdura molto comune e disponibile praticamente tutto l’anno, anche se le sue stagioni sono primavera ed autunno. La sua forma è simile a quella di una bietola, con costa …
Il piatto di oggi è un’alternativa alle classiche polpette di manzo. Un’alternativa fusion, se volete, il cui profumo richiama quello della cucina orientale. Uniamo il sapore delicato della carne di pollo con il porro, e condiamo il tutto con salsa ponzu, a base di salsa di soia, aceto e limone (sì, potete prepararla in casa, qui sotto spieghiamo come). La preparazione è facile e veloce. Buon appetito. Ricetta delle polpette …
La salsa teriyaki è un gran classico della cucina giapponese. Così come il pollo, che accompagnato da questa salsa, è tanto buono quanto apprezzato in tutto il mondo. La ricetta che segue è la rivisitazione in chiave casalinga, all’italiana, di questo grande classico giapponese. Cos’è il pollo teriyaki Il pollo teriyaki è un classico della cucina giapponese, molto conosciuto anche all’estero. Il sapore della salsa teriyaki, a base di salsa …