ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: fave

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

La ricetta di oggi utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. I talli sono i germogli dell’aglio, che tra fine aprile e […]

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto. Nei ricordi […]

antipasto di fave e pecorino

antipasto di fave e pecorino

Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. Fave e pecorino si possono trovare a tavola in centro Italia, meno comune invece a nord e sud. Qualche accorgimento: assicuratevi innanzitutto che le fave siano fresche. Il baccello cioè deve essere croccante […]