Tag: fave

zuppa di orzo e fave

zuppa di orzo e fave

Questa è una tipica zuppa da stagione fredda, quando vogliamo coccolarci con qualcosa di caldo e genuino. E in effetti si tratta del comfort food per eccellenza: la zuppa di cereali e legumi. Questi due ingredienti, in generale, sono piuttosto complementari in quanto ad apporto 

antipasto di fave, pecorino e salame

antipasto di fave, pecorino e salame

Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. L’accoppiata fave e pecorino è comune soprattutto in centro Italia, mentre invece fave e salame piacciono tanto in Liguria, ma non solo! 🙂 Qualche accorgimento: assicuratevi innanzitutto che le fave siano freschissime. Il 

fusilli alla crema di fave e piselli

fusilli alla crema di fave e piselli

Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi.  Il sapore di fave e 

riso alla giapponese con fave (cucinato in pentola)

riso alla giapponese con fave (cucinato in pentola)

Il riso è uno degli alimenti base della cucina giapponese. Non è vero pasto se manca il riso a tavola, un po’ come il pane in Italia. Oggi in Giappone il riso viene cucinato al vapore in un’apposita macchina. In ogni casa ce n’è una. 

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

minestra di talli (o zolle) d’aglio, fave e patate

La ricetta di oggi utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile 

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto. Nei ricordi