tacconetti al sugo di pesce (piatto tradizionale abruzzese)

tacconetti al sugo di pesce (piatto tradizionale abruzzese)

I tacconetti (in dialetto locale “taccunitt”) sono una delle paste fresche fatte in casa della tradizione abruzzese. Tipicamente a base di semola di grano duro e senza uova, questa pasta si presenta sotto forma di piccoli rombi, di circa 2 cm di lato. Sulla costa 

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

spaghetti in salsa di topinambur e acciughe

La ricetta di oggi è piuttosto particolare. L’accoppiata tra il gusto delicato del topinambur e quello deciso delle acciughe è già da sé gustosa e irresistibile. Se poi aggiungiamo una generosa dose di aglio, il sapore diventa unico e inconfondibile. Da amore incondizionato o odio 

fidelini al sugo di pomodoro e acciughe

fidelini al sugo di pomodoro e acciughe

Questa è una ricetta molto semplice e veloce, ma particolarmente gustosa e saporita. Diciamo che è perfetta quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare (o voglia!), ma al tempo stesso non si vuole rinunciare ad un pasto caldo, e magari sfizioso. I 

spaghetti alle vongole

spaghetti alle vongole

Un grande classico della cucina di mare: gli spaghetti con le vongole. Gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, eppure questo piatto è gustosissimo: pasta, vongole e un trito di aglio e prezzemolo. Sebbene sia facile da preparare, la riuscita del piatto dipende 

spaghetti alla colatura di alici

spaghetti alla colatura di alici

A Cetara, un piccolo borgo marinaro in Costiera Amalfitana, si produce un prezioso condimento, davvero speciale: la colatura di alici. Si tratta di una salsa limpida dal colore bruno-rossastro, dal profumo intenso e concentrato di mare, decisamente saporita, ottenuta dalla lunga maturazione delle alici sotto 

penne con ‘nduja e peperoni

penne con ‘nduja e peperoni

Questo piatto, saporito e dal carattere deciso, è un omaggio alla cucina calabrese. Il pezzo forte di questa ricetta è ovviamente la ‘nduja, un salume spalmabile molto piccante, che se anche non fosse il più conosciuto di Calabria, è sicuramente il più particolare. La sua 

pasta con topinambur e salmone affumicato

pasta con topinambur e salmone affumicato

Questa ricetta è particolarmente veloce e facile da preparare, ma al tempo stesso piuttosto sfiziosa, perché affianca alla pasta un paio di ingredienti che assieme fanno decisamente un buon accostamento. Il topinambur è un tubero disponibile tra autunno e inverno, commestibile anche da crudo, dal 

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

La ricetta di oggi è abruzzese purosangue. Rievocare le tradizioni passate è bello oltre che divertente, perché ci si ritrova a cimentarsi in cucina con matterello e con un strumento improbabile, la “chitarra” per l’appunto. Condizione necessaria: dotarsi di una chitarra, non importa se ereditata 

maccheroni all’amatriciana

maccheroni all’amatriciana

La pasta all’amatriciana è uno dei piatti all’italiana tra i più conosciuti ed apprezzati, in patria come all’estero. Legato oggi alla cucina tradizionale laziale e di Roma, questo piatto, come suggerisce il nome, ha origine ad Amatrice, il piccolo borgo nell’Appennino centrale. Tuttavia l’amatriciana come 

penne alla puttanesca

penne alla puttanesca

Senza dubbio uno dei classici condimenti per la pasta. Pochi ingredienti ma decisamente azzeccati: pomodori, olive, capperi, acciughe (eventualmente). Insomma, gusto e colore tipici della cucina mediterranea. Ma perché proprio “puttanesca”? Come spesso accade in questi casi, la tradizione si mescola con le leggende, anche