spaghetti alla chitarra al ragù bianco di agnello

spaghetti alla chitarra al ragù bianco di agnello

Gli spaghetti (o maccheroni) alla chitarra sono una tipicità tutta abruzzese. Prendono questo nome dallo strumento tradizionale con cui sono preparati. La “chitarra” in cucina è uno strumento rettangolare di circa 30 x 60 cm, alle cui due basi sono saldamente avvitati tanti sottili fili di 

tacconetti al sugo di pesce (piatto tradizionale abruzzese)

tacconetti al sugo di pesce (piatto tradizionale abruzzese)

I tacconetti (in dialetto locale “taccunitt”) sono una delle paste fresche fatte in casa della tradizione abruzzese. Tipicamente a base di semola di grano duro e senza uova, questa pasta si presenta sotto forma di piccoli rombi, di circa 2 cm di lato. Sulla costa 

spaghetti al pesto di sedano

spaghetti al pesto di sedano

Tipica cucina degli avanzi o efficiente gestione del frigo: scegliete voi la definizione che più vi piace. Sta di fatto che il pesto (di qualsiasi tipo) fatto in casa è un’ottima, oltre che divertente, soluzione per evitare inutili sprechi in cucina e provare qualcosa di 

spaghetti al limone

spaghetti al limone

Il piatto di oggi è tanto facile quanto saporito ed è un’ottima idea se non si ha tempo o voglia di cucinare. Diciamo una specie di spaghetti aglio e olio, impreziositi dal profumo del limone. La ricetta segue qui sotto. Buon appetito!     ingredienti 

tonnarelli cacio e pepe

tonnarelli cacio e pepe

Questo piatto è un classico della tradizione romana e laziale. Solo tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe. Preparare un buon piatto di cacio e pepe può sembrare estremamente semplice ma in realtà non lo è affatto. Ecco perché. I formaggi contengono proteine e grassi animali. 

Troccoli con le cozze

Troccoli con le cozze

La pasta con le cozze è tra i piatti più comuni e amati della cucina marinara. Gli ingredienti sono decisamente pochi: quello che conta è la freschezza delle cozze. Per questa ricetta abbiamo usato i troccoli, una pasta lunga fresca piuttosto grossa, di origine pugliese, 

pasta e fagioli (ricetta tradizionale)

pasta e fagioli (ricetta tradizionale)

Un classico dei classici, la pasta e fagioli. Comunque un’intramontabile, gustosa ricetta della cucina tradizionale casalinga. Ne esistono davvero tante versioni: in bianco, al pomodoro, in brodo, con la pancetta, con le verdure… Quella che proponiamo qui di seguito è tra le più comuni: frulliamo 

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

Pasta e fagioli è un piatto comunissimo della cucina tradizionale italiana. Ne esistono innumerevoli varianti. La ricetta di oggi è un omaggio alla terra di origine di mio marito, l’Abruzzo, dove viene preparata una versione con sugo al pomodoro, insaporito dal peperone rosso e soprattutto 

fusilli alla crema di fave e piselli

fusilli alla crema di fave e piselli

Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi.  Il sapore di fave e 

fusilli con carciofi e pomodorini

fusilli con carciofi e pomodorini

La ricetta di oggi è un classico di primavera, perlomeno a casa nostra. L’abbondanza in quantità e varietà di carciofi, soprattutto al mercato ma anche nei supermercati, è un richiamo irresistibile. E così finiamo per cucinarli spesso e volentieri, con la pasta, nelle minestre, ripieni