レシピ
タッコネッティ（tacconetti）とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 …
サン・ピエトロ（San Pietro）とは日本でマトウダイと呼ばれる魚で体長40-50㎝ほ …
北イタリアやイタリアの山岳地帯でよく食されているポレンタ。 ポレンタとは主にトウモロコシの …
カルドとはカルチョーフィ（アーティチョーク）の仲間のキク科の野菜。イタリアではスーパーやメ …
チーマ・ディ・ラーパ（cima di rapa）とはイタリアのカブの菜の花。ほんのりとした …
菊芋と言えば日本でも最近注目の野菜だけれど、イタリアでもトピナンブールという名前で知られて …
イタリア料理において日本の “出汁” に相当するものがこのブロード …
日本の家庭料理の大定番の一つ、豚の生姜焼き。 普通は酒やみりんで作るのだけどイタリア暮らし …
クリスペッレ（crispelle）とはイタリアのアブルッツォ州の揚げ菓子。 茹でてつぶした …
日本ではあまり馴染みがないけれど、イタリアではとてもポピュラーな食材がこのレンズ豆。イタリ …
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