parmigiana di melanzane

parmigiana di melanzane

Le melanzane sono tra gli ortaggi più comuni: quale migliore soluzione per far tutti contenti a tavola se non una succulenta e irresistibile parmigiana? Questo piatto è antico tanto quanto lo è la presenza delle melanzane sulle tavole italiane. Introdotte dagli arabi dopo il medioevo, 

gnocchi di patate fatti in casa con funghi e salsiccia

gnocchi di patate fatti in casa con funghi e salsiccia

Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana. Tante le versioni locali, così come le forme date agli gnocchi e le dosi degli ingredienti usati. Ma volete mettere la soddisfazione di fare in casa degli gnocchi con le vostre mani, cuocerli e 

timballo (lasagne all’abruzzese)

timballo (lasagne all’abruzzese)

Le lasagne, gran piatto dei giorni di festa, hanno origini lontane. A Bologna c’è uno dei capisaldi della tradizione, con la tipica versione a sfoglia verde e ragù… naturalmente alla bolognese. Tuttavia in giro per l’Italia non mancano le varianti regionali, se non addirittura familiari. 

pizzoccheri (piatto tradizionale valtellinese)

pizzoccheri (piatto tradizionale valtellinese)

Questo piatto profuma di montagna e soprattutto di tradizione, quella valtellinese: una valle alpina lombarda, non lontana dal confine svizzero, ricca di storia, cultura e folklore. Tradizionalmente questa valle è risultata essere particolarmente vocata alla coltivazione del grano saraceno. A dispetto del suo nome, non 

canederli al forno con bietole

canederli al forno con bietole

La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc… Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e Parmigiano Reggiano, ed aggiungiamo delle bietole a costa, 

cannelloni con ricotta e spinaci

cannelloni con ricotta e spinaci

I cannelloni sono uno di quei piatti che fanno “domenica”. Un classico anche e soprattutto per i giorni di festa. Innumerevoli le versioni, regionali, familiari: bianche o al sugo, con carne o ricotta e spinaci, con besciamella, o con i funghi, o al pesce… Inutile 

canederli al forno con mela e gorgonzola

canederli al forno con mela e gorgonzola

Canederli, che passione! 🙂 La ricetta di oggi, gustosa tradizione della cucina tirolese (knödel), è un vero e proprio omaggio d’altri tempi alla “cucina del recupero”. Pane raffermo, unito a uova, latte e poco altro, da vita ad un comfort food perfetto da gustare nella 

canederli con tarassaco al forno

canederli con tarassaco al forno

La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc… Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e formaggio grattugiato (io ho usato il Grana), ed 

ravioli con borragine fatti in casa

ravioli con borragine fatti in casa

Tipici della tradizione ligure, i ravioli con la borragine sono un ottimo piatto dal sapore equilibrato ma al tempo stesso “selvatico”, dato che questa verdura cresce spontanea nei campi, oltre che coltivata. La borragine non è verdura da supermercato, ma è relativamente facile da trovare