ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

italiane

quiche di verza con porri e speck

quiche di verza con porri e speck

Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura. La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a […]

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Ricaviamo degli straccetti da un petto di pollo, uniamo i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, aglio, salsa di soia e limone: può sembrare un accostamento un […]

puntarelle fritte con bottarga

puntarelle fritte con bottarga

Il piatto di oggi è un’ottima idea come antipasto sfizioso. Basta avere un bel cespo di puntarelle fresche e croccanti, e della bottarga di muggine, o anche di tonno. Il sapore leggermente amarognolo di questi teneri germogli di cicoria si sposa particolarmente bene con l’aroma […]

spaghetti al pesto di sedano

spaghetti al pesto di sedano

Tipica cucina degli avanzi o efficiente gestione del frigo: scegliete voi la definizione che più vi piace. Sta di fatto che il pesto (di qualsiasi tipo) fatto in casa è un’ottima, oltre che divertente, soluzione per evitare inutili sprechi in cucina e provare qualcosa di […]

insalata di puntarelle allla romana

insalata di puntarelle allla romana

Le puntarelle sono i germogli di un tipo di cicoria, detta catalogna (soprattutto nel Nord Italia) o cicoria asparago. Sono abbastanza facili da reperire e si possono acquistare in generale da autunno inoltrato a inizio primavera. Questo tipo di verdura è coltivato principalmente in Puglia […]

polpo e patate in padella

polpo e patate in padella

Il polpo è un ottimo ingrediente per antipasti e piatti unici dal sapore di mare. In questa ricetta lo sbollentiamo prima e poi lo saltiamo in padella con le patate. Va tenuto a mente che il polpo fresco ha una carne piuttosto dura e richiedere […]

cardo gobbo gratinato al forno

cardo gobbo gratinato al forno

Il cardo è una pianta in genere poco conosciuta, dal fusto simile ad un cespo di sedano molto grosso, che può superare il metro di altezza. Ha foglie e fiori vistosi, ma la parte commestibile è solamente il fusto. Ha un inconfondibile sapore amarognolo e […]

Torta di nocciole

Torta di nocciole

Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima. E’ la ricetta della torta di nocciole di cui oggi parliamo. E’ comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché da quelle parti di nocciole […]

minestra di orzo e cavolo nero

minestra di orzo e cavolo nero

Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo […]

chips di topinambur

chips di topinambur

Il topinambur è una pianta che produce dei bei fiori gialli simili a grosse margherite. La parte commestibile però è la sua radice, che si raccoglie tra l’autunno e l’inverno. Questa radice ha diverse protuberanze e una colorazione che va dal giallo al rossiccio. La […]