ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

italiane

fusilli con carciofi e pomodorini

fusilli con carciofi e pomodorini

La ricetta di oggi è un classico di primavera, perlomeno a casa nostra. L’abbondanza in quantità e varietà di carciofi, soprattutto al mercato ma anche nei supermercati, è un richiamo irresistibile. E così finiamo per cucinarli spesso e volentieri, con la pasta, nelle minestre, ripieni […]

plumcake salato con asparagi e formaggio

plumcake salato con asparagi e formaggio

La ricetta di oggi è di quelle particolarmente sfiziose. I sapori rustici, perlomeno a casa nostra, sono sempre i benvenuti. In una teglia stretta e lunga circa 25 cm, ideale per plumcake e pan bauletto, cuociamo questo pane a metà strada tra un plumcake e […]

mezze maniche con zucchine, ricotta e zafferano

mezze maniche con zucchine, ricotta e zafferano

Ricotta e zucchine è un classico accostamento. La cremosità della ricotta e la croccantezza delle zucchine fanno un buon equilibrio. A questo aggiungiamo un tocco di giallo, lo zafferano, che oltre al colore, dona al piatto il suo aroma inconfondibile. In questa ricetta ho usato […]

involtini di asparagi e prosciutto di praga

involtini di asparagi e prosciutto di praga

Il fritto è sempre sfizioso, si sa, anche se sarebbe bene non esagerare. La ricetta di oggi è un’ottima idea come antipasto caldo, o per un secondo veloce e gustoso. Sbollentiamo velocemente gli asparagi e li arrotoliamo nel prosciutto. Infariniamo, passiamo nell’uovo (con l’aggiunta di […]

insalata di cous-cous alla mediterranea

insalata di cous-cous alla mediterranea

Il cous-cous è un alimento originario del nord Africa, apprezzato tanto in Italia, soprattutto in Sicilia, anche se in generale lo si mangia piuttosto di rado. In realtà è una valida alternativa al piatto di pasta, dato che, essendo ricavato dalla semola di grano duro, […]

spaghetti con puntarelle, limone e ricotta salata

spaghetti con puntarelle, limone e ricotta salata

L’accoppiata pasta con verdure invernali e ricotta salata da grattugiare, molto pugliese, è un mix perfetto di profumo e gusto. Così come l’accoppiata puntarelle con limone ed eventualmente acciughe, tipico della cucina romana. E allora perché non unire il tutto e preparare un piatto di […]

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Con l’arrivo della primavera, la cucina si rinnova, e si porta dietro tutta una serie di nuovi sapori e profumi che avevamo dimenticato durante la stagione fredda. Basta fare un giro al mercato in questo periodo per vedere ovunque in bella vista i carciofi, la […]

frittelle di cicorino (e catalogna)

frittelle di cicorino (e catalogna)

Come suggerisce il nome, il cicorino appartiene alla famiglia delle cicorie, assieme alla catalogna, al radicchio e all’indivia belga. La disponibilità va grosso modo da metà inverno a primavera inoltrata. Visivamente si tratta di una piccola rosetta di foglie, solitamente verdi ma anche rossastre. Il […]

zuppa di ceci e zucca

zuppa di ceci e zucca

Sano, genuino e gustoso. Il piatto di oggi è un’idea un po’ veggie, ottima alternativa quando ci si stanca di mangiare carne e pesce. Per questa ricetta abbiamo usato la zucca Delica, una varietà particolarmente dolce, dalla polpa compatta e dalla buccia commestibile se cotta. […]

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

spaghetti alla chitarra fatti in casa (ricetta abruzzese)

La ricetta di oggi è abruzzese purosangue. Rievocare le tradizioni passate è bello oltre che divertente, perché ci si ritrova a cimentarsi in cucina con matterello e con un strumento improbabile, la “chitarra” per l’appunto. Condizione necessaria: dotarsi di una chitarra, non importa se ereditata […]