ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

italiane

insalata di riso rosso, zucchine e melanzane

insalata di riso rosso, zucchine e melanzane

Con la stagione calda alle porte, ritorna il tempo delle insalate di riso e i piatti freddi. La ricetta di oggi è facile da preparare, gustosa, ed è ottima per un pic-nic fuori porta. Gli ingredienti che usiamo oggi sono pochi ma buoni: riso rosso […]

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

minestra primaverile di fave, piselli e carciofi

Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto. Nei ricordi […]

antipasto di fave e pecorino

antipasto di fave e pecorino

Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. Fave e pecorino si possono trovare a tavola in centro Italia, meno comune invece a nord e sud. Qualche accorgimento: assicuratevi innanzitutto che le fave siano fresche. Il baccello cioè deve essere croccante […]

pesto di aglio orsino

pesto di aglio orsino

L’aglio orsino è una pianta a foglie verdi e fiori bianchi che, come suggerisce il nome, è imparentata con l’aglio anche se il sapore è meno forte dell’aglio comune. Cresce spontanea tra aprile e maggio nei boschi leggermente umidi e poco esposti al sole. Il […]

carciofi ripieni con pane uova e formaggio

carciofi ripieni con pane uova e formaggio

Dall’autunno fino alla primavera è possibile trovare i carciofi al mercato, oltre che nei supermercati e dai fruttivendoli. L’importante è che siano freschi. I carciofi romaneschi, grossi e tondeggianti, o anche i carciofi violetti, sono perfetti da fare ripieni in umido. Per il ripieno ho […]

cavolini di bruxelles al forno con speck e brie

cavolini di bruxelles al forno con speck e brie

I cavolini di Bruxelles, come le altre verdure della stessa famiglia (verza, cavolfiore, broccolo), si prestano in modo particolare alla preparazione di piatti sfiziosi. In generale le verdure di questa famiglia si accompagnano bene alla carne di maiale, e particolarmente azzeccato è risultato l’abbinamento dei […]

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Con l’arrivo della primavera, la cucina si rinnova, e si porta dietro tutta una serie di nuovi sapori e profumi che avevamo dimenticato durante la stagione fredda. Basta fare un giro al mercato in questo periodo per vedere ovunque in bella vista i carciofi, la […]

polpette di broccoli al pomodoro

polpette di broccoli al pomodoro

L’inverno è la stagione dei broccoli ed è facile portarli a tavola. Io di solito li lesso e ripasso in padella con olio e aglio (e magari fagioli cannellini), oppure ci condisco la pasta. Oggi volevo preparare qualcosa di diverso. A disposizione avevo uova, parmigiano […]

polpettine di catalogna e maiale con salsa al limone

polpettine di catalogna e maiale con salsa al limone

Oggi prepariamo una ricetta gustosa e profumata, con un abbinamento un po’ insolito: catalogna e macinata di suino. Il risultato è interessante e rappresenta una valida alternativa al tipo di cottura che spesso riserviamo alla catalogna, cioè lessata e ripassata in padella con olio e […]

broccolo fiolaro stufato

broccolo fiolaro stufato

Si chiama broccolo ma è diverso dall’immagine comune che viene in mente pensando al broccolo, ovvero di un alberello verde in miniatura. Appartiene però alla stessa famiglia. Il broccolo fiolaro è una verdura invernale, ma è piuttosto raro e difficile da trovare al di fuori […]