ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

italiane

ravioli con borragine fatti in casa

ravioli con borragine fatti in casa

Tipici della tradizione ligure, i ravioli con la borragine sono un ottimo piatto dal sapore equilibrato ma al tempo stesso “selvatico”, dato che questa verdura cresce spontanea nei campi. La borragine non è verdura da supermercato, ma è relativamente facile da trovare al mercato o […]

minestra di orzo e cavolo nero

minestra di orzo e cavolo nero

L’inverno è ormai alle porte, e con la stagione fredda arrivano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, è un po’ più […]

Cardone (zuppa di cardi abruzzese)

Cardone (zuppa di cardi abruzzese)

Il cardo è una verdura molto saporita, eppure non molto conosciuta, perlopiù legato ad alcune zone specifiche d’Italia. Ad esempio nel basso Piemonte il cardo, nella sua variante chiara (il cardo “gobbo”) è molto apprezzato. Un’altra zona in cui il cardo riscuote successo è l’Abruzzo, […]

Torta di nocciole

Torta di nocciole

Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima. E’ la ricetta della torta di nocciole di cui oggi parliamo. E’ comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché da quelle parti di nocciole […]

bacalà alla vicentina

bacalà alla vicentina

Questo piatto richiede una lunga preparazione e cottura, ma la soddisfazione una volta portato a tavola è tanta! L’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso. Questo grosso merluzzo nordico viene pescato, pulito e appeso ad essiccare all’aria aperta da febbraio a maggio. […]

borragine con uova formaggio e acciughe

borragine con uova formaggio e acciughe

La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però la si può ancora trovare al mercato o da […]

riso con cozze e patate

riso con cozze e patate

Il piatto di oggi è un profumatissimo piatto da Meridione d’Italia che, almeno negli ingredienti, strizza un po’ l’occhio alla Tiella barese. La ricetta è quella di mio marito, dato che è lui a mettersi ai fornelli nel weekend. Come suggerisce il titolo, gli ingredienti […]

involtini di salmone e daikon

involtini di salmone e daikon

Eccoci qui 2018! Il giorno di Capodanno è il giorno più importante dell’anno in Giappone, un po’ come Natale in Italia e si mangiano tanti piatti tradizionali. Quest’anno però non sono riuscita a preparare tutti quei piatti tradizionali, ma ho fatto un piatto che esprime […]

rape e cime di rapa al pomodoro

rape e cime di rapa al pomodoro

Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa e facili da trovare in qualsiasi supermercato. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere e le infiorescenze […]

gnocchi di patate con salsiccia e funghi

gnocchi di patate con salsiccia e funghi

Dopo una settimana di “vegan” e piatti leggeri, nel weekend ci è venuta voglia di mangiare qualcosa di più impegnativo. Ho chiesto qualche idea a mio marito (lo chef del weekend), e lui ha iniziato col dire “salsiccia”, poi “funghi” e alla fine siamo finiti […]