ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

giapponesi

anko (marmellata di fagioli azuki)

anko (marmellata di fagioli azuki)

In Giappone questa marmellata di fagioli rossi azuki è molto diffusa e la si può trovare praticamente ovunque, in vendita in comodi vasetti oppure, più frequentemente, come farcitura di diversi dolci tradizionali. Uno tra tutti è il dorayaki (“dora” in giapponese è il grande gong […]

tofu e zucchine in salsa teriyaki

tofu e zucchine in salsa teriyaki

Questo è un piatto dal gusto giapponese, facile e veloce da preparare: tofu e zucchine in salsa teriyaki. La salsa teriyaki (letteralmente “teri” significa lucido, e “yaki” grigliato) è molto comune in Giappone ed accompagna tanti piatti. Un classico della cucina giapponese è il pollo […]

furikake di catalogna

furikake di catalogna

Con la parola furikake si intende un accompagnamento al riso bianco alla giapponese. Spesso mi piace prepararlo con le foglie di rapa o di daikon (una rapa giapponese la cui forma ricorda quella di una grossa carota bianca). Vivendo in Italia posso dire però che […]

oden (zuppa invernale giapponese)

oden (zuppa invernale giapponese)

Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà Oden. Nelle serate più fredde, questo è un piatto che non può mancare nelle case giapponesi. Quasi sconosciuto in Italia, si tratta di una ricca zuppa in cui vengono cucinati vari ingredienti: i più comuni […]

pak choi saltato con pollo e zenzero

pak choi saltato con pollo e zenzero

Il pak choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare spesso nei supermercati più forniti. In Giappone il pak choi è una verdura molto […]

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il daikon è una radice diffusissima in Giappone nel periodo invernale. Si può mangiare sia crudo sia cotto. Ed è anche un tipico ingrediente per la zuppa di miso, spesso unito al tofu fritto sottile (usu-aghe). Ma quest’ultimo è un po’ difficile da reperire qui […]

involtini di salmone e daikon

involtini di salmone e daikon

Eccoci qui 2018! Il giorno di Capodanno è il giorno più importante dell’anno in Giappone, un po’ come Natale in Italia e si mangiano tanti piatti tradizionali. Quest’anno però non sono riuscita a preparare tutti quei piatti tradizionali, ma ho fatto un piatto che esprime […]

polpette di pollo e porro

polpette di pollo e porro

Come cucinate il petto di pollo? Grigliato o preparate una cotoletta? Siccome è poco grasso e ha tante proteine (ed è anche economico!) lo mangerei spesso. Ma se dico la verità non è il mio ingrediente preferito perché è una carne asciutta e piuttosto dura… […]

lonza di maiale in salsa allo zenzero

lonza di maiale in salsa allo zenzero

Questo è uno dei piatti giapponesi più comuni e veloci da preparare. Gli ingredienti sono facili da trovare anche qui in Italia, quindi questa lonza cucinata con la salsa allo zenzero (che in Giappone si chiama “syoga yaki”, letteralmente “grigliata allo zenzero”) può essere un’ottima […]

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

Anche questa settimana al solito mercato del martedì, ho trovato delle belle e grosse rape bianche. Che ci facciamo con queste belle verdure? Oggi mi è venuta un’idea molto giapponese, cioè “tempura” (fritto giapponese).  A casa mia in Giappone la tempura si fa più in […]