ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

giapponesi

insalata di zucca

insalata di zucca

Con la fine dell’estate e per tutta la stagione fredda, arrivano finalmente le zucche a colorare le nostre tavole e insaporire i nostri piatti. Questa ricetta è tipica dell’autunno, perlomeno a casa nostra. L’ingrediente di base è naturalmente la zucca, della varietà delica. Questo tipo […]

melanzane in salsa dengaku

melanzane in salsa dengaku

Questo è un piatto tipicamente giapponese, piuttosto comune nelle case come negli izakaya (le trattorie alla giapponese). Basta avere a disposizione delle verdure come melanzane e zucchine, o anche del tofu. Al resto ci penserà la salsa dengaku: profumata, saporita e irresistibile! Questa salsa è […]

insalata di melanzane arrosto all’orientale

insalata di melanzane arrosto all’orientale

Questo piatto è particolarmente fresco e gustoso, ottimo per le calde giornate d’estate. E soprattutto quest’insalata è facilissima da preparare. Buona sia tiepida, sia fredda, questa insalata usa ingredienti comunissimi in estate quali melanzane, pomodori e cetrioli, a cui aggiungiamo un tocco tipicamente orientale: la […]

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

La ricetta di oggi è piuttosto comune in Giappone, e rientra tra i piatti della cucina casalinga, delle mamme e anche delle nonne giapponesi.  Assicuratevi di avere a disposizione delle patate novelle, possibilmente piccole e delle stesse dimensioni. In primavera se ne trovano di squisite. […]

insalata di melanzane arrosto alla mediterranea

insalata di melanzane arrosto alla mediterranea

Le melanzane arrosto sono un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facili da preparare, saporite e rinfrescanti, le si trovano spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si possono mangiare tiepide come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben fredde, magari unite ad una buona […]

riso alla giapponese con fave (cucinato in pentola)

riso alla giapponese con fave (cucinato in pentola)

Il riso è uno degli alimenti base della cucina giapponese. Non è vero pasto se manca il riso a tavola, un po’ come il pane in Italia. Oggi in Giappone il riso viene cucinato al vapore in un’apposita macchina. In ogni casa ce n’è una. […]

dorayaki

dorayaki

Il dorayaki (どら焼き) è un dolce tradizionale giapponese. Il nome “dora” deriva da un tipo di gong di forma circolare, e letteralmente dorayaki significa “gong grigliato”. Si tratta in pratica di due dischi farciti all’interno con una generosa dose di anko, cioè una sorta di […]

tofu amakara-don (tofu fritto alla nikkei)

tofu amakara-don (tofu fritto alla nikkei)

La ricetta di oggi prende spunto dal tipo di cucina degli emigranti giapponesi, sviluppata ed integrata negli anni con la cultura culinaria dei Paesi che li ospitarono. C’è un termine preciso, nikkei, che in questo caso non rappresenta l’indice di borsa di Tokyo, ma identifica […]

spadellata di daikon e carne macinata

spadellata di daikon e carne macinata

Quello di oggi è un facile e saporito piatto dal profumo giapponese. E’ tipicamente invernale, dato che l’ingrediente principale è il daikon, una radice che si raccoglie nella stagione fredda. Il daikon è molto comune in Giappone, e sta diventando abbastanza facile da reperire anche […]

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Ricaviamo degli straccetti da un petto di pollo, uniamo i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, aglio, salsa di soia e limone: può sembrare un accostamento un […]