ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

giapponesi

pak choi saltato con pollo e zenzero

pak choi saltato con pollo e zenzero

Il pak choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare spesso nei supermercati più forniti. In Giappone il pak choi è una verdura molto […]

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il daikon è una radice diffusissima in Giappone nel periodo invernale. Si può mangiare sia crudo sia cotto. Ed è anche un tipico ingrediente per la zuppa di miso, spesso unito al tofu fritto sottile (usu-aghe). Ma quest’ultimo è un po’ difficile da reperire qui […]

involtini di salmone e daikon

involtini di salmone e daikon

Eccoci qui 2018! Il giorno di Capodanno è il giorno più importante dell’anno in Giappone, un po’ come Natale in Italia e si mangiano tanti piatti tradizionali. Quest’anno però non sono riuscita a preparare tutti quei piatti tradizionali, ma ho fatto un piatto che esprime […]

polpette di pollo e porro

polpette di pollo e porro

Come cucinate il petto di pollo? Grigliato o preparate una cotoletta? Siccome è poco grasso e ha tante proteine (ed è anche economico!) lo mangerei spesso. Ma se dico la verità non è il mio ingrediente preferito perché è una carne asciutta e piuttosto dura… […]

lonza di maiale in salsa allo zenzero

lonza di maiale in salsa allo zenzero

Questo è uno dei piatti giapponesi più comuni e veloci da preparare. Gli ingredienti sono facili da trovare anche qui in Italia, quindi questa lonza cucinata con la salsa allo zenzero (che in Giappone si chiama “syoga yaki”, letteralmente “grigliata allo zenzero”) può essere un’ottima […]

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

tempura di rapa con matcha (rapa fritta)

Anche questa settimana al solito mercato del martedì, ho trovato delle belle e grosse rape bianche. Che ci facciamo con queste belle verdure? Oggi mi è venuta un’idea molto giapponese, cioè “tempura” (fritto giapponese).  A casa mia in Giappone la tempura si fa più in […]

alga hijiki con tofu fritto e carote

alga hijiki con tofu fritto e carote

I giapponesi mangiano spesso alghe. La varietà più conosciuta in Italia è l’alga wakame, usata come ingrediente della zuppa di miso. Più rara da queste parti è l’alga hijiki, ed ogni volta che l’ho cucinata per i nostri amici italiani, ha riscosso sempre un gran […]

salmone e germogli di soia in salsa di miso

salmone e germogli di soia in salsa di miso

Se parliamo di miso, probabilmente la prima cosa che vi viene in mente sarà la zuppa di miso. In realtà possiamo usarlo in mille altri modi. Oggi vi propongo questo piatto facilissimo e molto saporito. Il profumo che invade la cucina mentre si cuociono assieme […]

pollo teriyaki con zucchine

pollo teriyaki con zucchine

Quando invitiamo gli amici italiani preparo spesso questo piatto. Di solito nel pollo teriyaki non vanno le zucchine, ma io le aggiungo sempre perché con la combinazione della salsa teriyaki e il verde delle zucchine il piatto diventa più bello e healthy! 😉 La preparazione è facilissima […]

rape e carne in salsa di miso

rape e carne in salsa di miso

Era da un po’ di tempo che non cucinavo giapponese e avevo voglia di un piatto saporito da accompagnare con riso bianco. Così oggi ho preparato questo piatto facilissimo e buonissimo. Ho cotto le rape a parte per mantenere il loro colore bianco, ma potete […]