ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Questo piatto è piuttosto diffuso in Giappone, essenzialmente come cucina casalinga, sebbene la sua origine sia cinese, e più precisamente della cucina cantonese (油淋鶏, cioè “you-lin-ji”). In realtà, come spesso accade, un piatto “importato” da un altro Paese finisce nel tempo per essere più o …
Oggi voglio scrivere di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Si tratta in pratica di una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, sapientemente preparata, …
Ecco un piatto della cucina giapponese casalinga, molto comune e amato, ottimo comfort-food per scaldarsi alla fine di una fredda giornata invernale. Difficile parlare di una ricetta autentica, dato che in Giappone sono diffuse molte varianti regionali di questa zuppa, se non addirittura familiari. In …
Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista. Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana. Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come …
Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Ricaviamo degli straccetti da un petto di pollo, uniamo i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, aglio, salsa di soia e limone: può sembrare un accostamento un …
Questo piatto della cucina casalinga giapponese utilizza un’ingrediente particolare: i talli d’aglio. Piuttosto rari qui in Italia, sono invece più facili da reperire in Giappone, sebbene potete trovarli solo nei supermercati più forniti. I talli sono gli scapi fiorali della pianta dell’aglio, che tra aprile …
Ecco un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini. Perlomeno in Giappone. 🙂 Questo modo di cucinare il pollo, marinando a puntino dei bocconcini di carne, ricorda tanto il kara-age, cioè il pollo fritto: grande classico della cucina giapponese casalinga, oltre che street-food …
Questo è uno dei piatti giapponesi, casalinghi ma non solo, più comuni e facili da preparare. Gli ingredienti necessari si trovano anche qui in Italia. Quindi queste gustose fettine di lonza di maiale marinate e cucinate con una salsa a base di zenzero (che in …
Questo piatto è originario delle isole di Okinawa, le più meridionali dell’arcipelago giapponese, dal clima quasi tropicale. Tuttavia è conosciuto e consumato d’estate in buona parte del Giappone. Alla base della ricetta c’è un ortaggio locale: il goya (in dialetto di Okinawa), conosciuto come “nigauri” …
La ricetta di oggi è molto comune sulle tavole giapponesi, tipica della cucina casalinga ma non solo. Questo è un ottimo accompagnamento per il riso bianco alla giapponese. Il profumo leggermente pungente delle rape, unito al sapore caratteristico della carne cucinata con il miso, rendono …