Tra i vari ortaggi più o meno esotici che si iniziano a trovare con più regolarità anche in Italia c’è l’okra. Se siete giunti su questa pagina, avete già sentito …
Cos’è l’okra e come utilizzarla in cucina
ingredienti giapponesi & orientali
Anko (marmellata di fagioli azuki rossi)
Se siete giunti su questa pagina, siete probabilmente appassionati di cucina giapponese, o perlomeno ne siete incuriositi. Qui a seguire vi spieghiamo cos’è l’anko e come si usa nella cucina …
Il sesamo e l’olio di sesamo in cucina
Il sesamo (ed i suoi derivati) è un ingrediente che trova un buon utilizzo soprattutto nelle cucine mediorentali e asiatiche. In questa pagina spieghiamo un po’ cos’è il sesamo, ma …
Salsa di miso e pomodoro
Si parla spesso di miso nella cucina asiatica orientale. Ma di come questo si fonda con il pomodoro e del suo uso in cucina si dice ben poco, perlomeno in …
Cos’è il miso e come si usa in cucina
Cos’è il miso? Il miso è una sorta di pesto ottenuto dalla fermentazione controllata del legume più diffuso in oriente: la soia. Di colore che va dal giallo tenue al …
Cos’è il daikon e come usarlo in cucina
Tra i tanti ortaggi della stagione fredda c’è il daikon. Molto comune in Giappone, da queste parti il daikon è ancora abbastanza raro, anche se alcune catene di supermercati ce …
Cos’è il surimi e come prepararlo in casa
Molti avranno sentito parlare del surimi giapponese, e probabilmente alcuni lo avranno anche provato. Ma cos’è esattamente il surimi? E c’è differenza tra quello giapponese e quello in vendita in …
Katsuobushi: cos’è e come si mangia in Giappone
Se siete giunti su questa pagina, molto probabilmente siete amanti della cucina giapponese, o perlomeno ne siete incuriositi. Ebbene, qui di seguito vi spieghiamo cos’è il katsuobushi, le sue proprietà …
Alga kombu
Cos’è l’alga kombu Le alghe commestibili fanno parte della cucina giapponese. Si consumano principalmente come accompagnamento o condimento di altri piatti, anche se a volte possono essere l’ingrediente principale di …
Come preparare il Dashi (brodo giapponese)
Il brodo dashi è alla base di numerose preparazioni nella cucina giapponese. Ha un sapore molto leggero e delicato, ma al tempo stesso ha molto “umami”. Questa parola non ha corrispondenza …