minestra di riso e catalogna al pomodoro

minestra di riso e catalogna al pomodoro

Ingredienti semplici, piatti gustosi. Quest’accoppiata di solito non sbaglia. In effetti questa ricetta, presa in prestito dalla tradizione contadina, è facile e veloce da preparare, ed il risultato è particolarmente soddisfacente: un perfetto comfort food, leggero e genuino, per riscaldare le giornate invernali. L’ingrediente principale 

risotto con radicchio, speck e brie

risotto con radicchio, speck e brie

Tra i più classici dei risotti, quello con radicchio speck e brie mette d’accordo proprio tutti in quanto a profumo, gusto e sostanza. Particolarmente apprezzato come piatto autunnale. O perlomeno, questa è la nostra sensazione: quando inizia a far freddo torna la voglia di mettersi 

insalata estiva di riso integrale

insalata estiva di riso integrale

Ecco una versione gustosa, colorata e rinfrescante di insalata di riso, ideale per le calde giornate estive. Per un sapore più rustico, abbiamo usato riso integrale carnaroli: tenete a mente che richiede una cottura più lunga rispetto al riso raffinato. circa 40 minuti.     

risotto all’ortica

risotto all’ortica

L’ortica è una pianta comunissima dalle foglie commestibili, eppure è praticamente introvabile nei supermercati. Per reperirne un po’ bisogna raccomandarsi al fruttivendolo di fiducia o fare un giro nei mercati rionali. O meglio ancora, ammesso che lo si possa fare, andare per campi (soprattutto quelli 

risotto agli asparagi rosa

risotto agli asparagi rosa

La primavera è la stagione degli asparagi. Particolarmente versatili in cucina, benèfici per l’organismo ma soprattutto gustosi, a tavola dovrebbero essere spesso presenti in questo periodo dell’anno. Gli asparagi usati per questa ricetta sono quelli rosa di Mezzago, un piccolo borgo della Brianza, in Lombardia. 

insalata di cous-cous alla mediterranea

insalata di cous-cous alla mediterranea

Il cous-cous è un alimento originario del nord Africa, apprezzato tanto in Italia, soprattutto in Sicilia, anche se in generale lo si mangia piuttosto di rado. In realtà è una valida alternativa al piatto di pasta, dato che, essendo ricavato dalla semola di grano duro, 

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Con l’arrivo della primavera, la cucina si rinnova, e si porta dietro tutta una serie di nuovi sapori e profumi che avevamo dimenticato durante la stagione fredda. Basta fare un giro al mercato in questo periodo per vedere ovunque in bella vista i carciofi, la 

risotto al topinambur

risotto al topinambur

Il topinambur è una radice tipicamente invernale. La forma e la consistenza assomigliano ad una patata, ma il suo sapore ricorda vagamente il carciofo. In cucina è molto versatile ed il suo gusto delicato e piacevolmente aromatico lo rendono un’ottima alternativa. Cosa non meno importante, 

minestra di orzo e cavolo nero

minestra di orzo e cavolo nero

Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo 

insalata di timilia, fagiolini, scamorza e pomodorini secchi

insalata di timilia, fagiolini, scamorza e pomodorini secchi

La timilia è una varietà di grano duro. Questo cereale è molto antico, presente da sempre nell’area del Mediterraneo. Nell’ultimo secolo però, a causa della bassa resa, è stato via via sostituito da altre varietà più commerciali. Attualmente è coltivato in alcune zone della Sicilia.