ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Tag: asparagi

asparagi rosa con salsa di acciughe

asparagi rosa con salsa di acciughe

Quand’è tempo di asparagi è difficile resistere alla tentazione di comprarne qualche mazzo: verdi, bianchi, violetti e selvatici. Ce n’è per tutti i gusti. L’importante è che siano freschi, rigidi e croccanti. In questa ricetta abbiamo usato una varietà bianca dalle punte rosa, tipica di […]

risotto agli asparagi rosa

risotto agli asparagi rosa

La primavera è la stagione degli asparagi. Particolarmente versatili in cucina, benèfici per l’organismo ma soprattutto gustosi, a tavola dovrebbero essere spesso presenti in questo periodo dell’anno. Gli asparagi usati per questa ricetta sono quelli rosa di Mezzago, un piccolo borgo della Brianza, in Lombardia. […]

plumcake salato con asparagi e formaggio

plumcake salato con asparagi e formaggio

La ricetta di oggi è di quelle particolarmente sfiziose. I sapori rustici, perlomeno a casa nostra, sono sempre i benvenuti. In una teglia stretta e lunga circa 25 cm, ideale per plumcake e pan bauletto, cuociamo questo pane a metà strada tra un plumcake e […]

involtini di asparagi e prosciutto di praga

involtini di asparagi e prosciutto di praga

Il fritto è sempre sfizioso, si sa, anche se sarebbe bene non esagerare. La ricetta di oggi è un’ottima idea come antipasto caldo, o per un secondo veloce e gustoso. Sbollentiamo velocemente gli asparagi e li arrotoliamo nel prosciutto. Infariniamo, passiamo nell’uovo (con l’aggiunta di […]

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Risotto agli asparagi con mascarpone, menta e limone

Con l’arrivo della primavera, la cucina si rinnova, e si porta dietro tutta una serie di nuovi sapori e profumi che avevamo dimenticato durante la stagione fredda. Basta fare un giro al mercato in questo periodo per vedere ovunque in bella vista i carciofi, la […]

vitello saltato con asparagi e senape in grani

vitello saltato con asparagi e senape in grani

La ricetta di oggi è una ricetta fusion. Se fossimo in Giappone salteremmo a fuoco vivo manzo e asparagi con una ghiotta salsa di ostriche (e tra l’altro i giapponesi chiamano questo modo di cucinare “alla cinese”). Noi invece abbiamo preferito una tradizionale senape in […]