verdure | BACCHETTE E POMODORO

Melanzane arrosto con rucola e salsa di acciughe

YAKINASU (MELANZANE ARROSTO) E RUCOLA CON LA SALSA DI ACCIUGHE 焼き茄子とルッコラのアンチョビソースかけ

Ecco una di quelle ricette che stimolano l’appetito ancor prima di aver portato il piatto in tavola. Facile da preparare, questa gustosissima insalata è perfetta nelle giornate estive. Qui sotto vi spieghiamo come prepararla. Come arrostire le melanzane Le melanzane si arrostiscono intere e con tutta la buccia: in questo modo all’interno resta imprigionato tutto il succo ed il sapore della melanzana. Una volta cotte, poi, si spellano, partendo dal …

ricette giapponesi & orientali verdure

Patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

La ricetta di oggi è piuttosto comune in Giappone, e rientra tra i piatti della cucina casalinga. Assicuratevi di avere a disposizione delle patate novelle, possibilmente piccole e delle stesse dimensioni. In primavera se ne trovano di squisite. Le patate vanno fritte intere con la buccia e poi cotte con una tipica salsa a base di salsa di soia, sake e mirin. Se non avete sake e mirin, potete sostituirli …

insalata di daikon umeboshi katsuobushi 大根の梅おかか和え

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Insalata di daikon alla giapponese

Siete amanti della cucina giapponese? O perlomeno familiarizzate con i sui sapori e i suoi ingredienti? Ebbene, questa ricetta facile facile può tornarvi utile… Per preparare questa insalata sfiziosa utilizziamo tre ingredienti tipici giapponesi: il daikon, il katsuobushi e l’umeboshi (quest’ultimo una particolare prugna sotto sale condita con foglie di shiso, una pianta molto aromatica). Il sapore del daikon da crudo è croccante e piacevolmente pungente. E si sposa egregiamente …

stracetti di petto di pollo e funghi erynghi 鶏胸肉とエリンギのバター醬油炒め

ricette carne carne giapponesi & orientali italiane secondi verdure verdure e legumi

Straccetti di pollo e funghi eryngii alla ghiotta

Questa è una ricetta un po’ fusion, da famiglia italo-giapponese come la nostra: con ingredienti italiani (e la sola aggiunta di salsa di soia) prepariamo un piatto che starebbe perfettamente a suo agio su una tavola giapponese. Due sono gli ingredienti di base di questa ricetta: filetti di pollo e funghi eryngii, la cui accoppiata è particolarmente felice perchè si crea davvero un buon equilibrio di sapore e profumo. Nessuno …

ricette carne classici giapponesi & orientali pesce, crostacei e alghe tofu e legumi verdure

Oden (zuppa invernale giapponese)

Questa pagina parla di un signor piatto invernale: sua maestà l’Oden. Nelle serate più fredde, questo è un immancabile piatto conviviale, che riscalda l’animo, oltre che lo stomaco. Cos’è l’oden giapponese L’oden giapponese è una ricca zuppa a base di verdure, pesce e carne, preparata a regola d’arte, in cui viene cucinata una buona varietà di ingredienti. Questa dipende dalla regionalità, o anche semplicemente dalle tradizioni familiari. Per la cottura …

鮭とポロ葱のクリームシチュー　cream stew di salmone e porro alla giapponese

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Stufato di salmone e porro (cream stew alla giapponese)

Ecco una ricetta perfetta per coccolarsi in cucina con qualcosa di caldo e gustoso. Questo stufato bianco alla giapponese è perfetto per le giornate più fredde. Qui di seguito spieghiamo cos’è e come prepararlo. Cos’è il cream stew alla giapponese Il cream stew è un tipico piatto della cucina casalinga giapponese. Più esattamente, della cosiddetta cucina all’occidentale (“youshoku”, 洋食), cioè un libero adattamento della cucina occidentale, ma con stile e …

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Furikake di foglie di rapa

Se siete incuriositi dalla cucina giapponese, questa pagina dedicata al furikake vi tornerà utile. Qui di seguito spiegamo cos’è il furikake e come preparare quello a base di foglie di rapa. Cos’è il furikake giapponese Il furikake, (ふりかけ) è in generale un condimento, piuttosto saporito, che accompagna il riso bianco alla giapponese. Essendo quest’ultimo cucinato sempre senza sale, l’accostamento dei due risulta ben bilanciato. Letteralmente furikake può significare cospargere o …

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Sauté di funghi eryngii con burro e salsa di soia

I funghi eryngii o cardoncelli, sodi e saporiti, sono molto usati nella cucina giapponese. In questa ricetta spieghiamo come portarli a tavola con un piatto un po’ fusion, che profuma di Giappone. Come preparare i funghi eryngii con burro e shoyu I funghi Pleurotus Eryngii (detti anche cardoncelli) sono molto comuni in Giappone, ma relativamente poco diffusi in Italia. La loro coltivazione oggi si concentra in alcune aree del Meridione, …

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Zuppa di rape, suino e spaghetti di soia

Ecco un piatto della cucina giapponese casalinga, molto comune e amato, ottimo comfort-food per scaldarsi alla fine di una fredda giornata invernale. Qui sotto vi spieghiamo come prepararlo secondo la nostra ricetta di famiglia. La zuppa di rape alla giapponese E’difficile parlare di una ricetta autentica, dato che in Giappone sono diffuse molte varianti regionali di questa zuppa, se non addirittura familiari. In realtà ciò che la caratterizza, e che …

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia　鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ

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Straccetti di pollo con peperoni e salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Decisamente un piatto fusion da famiglia italo-giapponese. Qui di seguito trovate la nostra ricetta spiegata passo per passo, assieme a qualche utile consiglio di preparazione. Consigli per preparare gli straccetti di pollo ai peperoni Ricaviamo innanzitutto degli straccetti da un petto di pollo, uniamo poi i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, …