ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Parli di aringhe e subito immagini la cucina scandinava… In effetti le aringhe sono molto diffuse nelle acque fredde dell’Atlantico settentrionale e del mar Baltico, e da sempre hanno rappresentato per i Paesi che vi si affacciano una preziosa risorsa in cucina. Dalla pelle grigiastra, con sfumature verdi e blu, le aringhe hanno delle carni rosee, sode e saporite, e si prestano a innumerevoli preparazioni. In umido, al forno, fritte, …
Tipico cliché del pranzo della domenica: un bell’arrosto di carne che cuoce nel forno, ed il profumo delizioso che pervade la cucina… In effetti questo è un piatto da sunday roast, che sa un po’ di Inghilterra. La ricetta originale, a cui ci siamo liberamente ispirati, è quella di Nigel Slater, un giornalista inglese e autore di libri di cucina. Visualizza questo post su Instagram Un post condiviso da bacchette …
Cos’è il gulash? Domanda lecita ma affatto scontata… Qui sotto spieghiamo cos’è l’autentica zuppa di gulash ungherese, da non confondere con il ben noto e succulento stufato di carne. Cos’è il gulyás leves (la vera zuppa di gulash ungherese) Di primo acchito verrebbe da rispondere che il cosiddetto gulash sia un gustoso spezzatino di carne, insaporito da abbondante paprika rossa in polvere. Tuttavia per gli ungheresi il gulash (che si …
Che cos’è il lecsó ungherese Il lecsó è un gustoso piatto della cucina tradizionale ungherese, a base di peperoni stufati con cipolle e pomodori. Si può preparare tutto l’anno, anche se la sua stagione ideale è l’estate, quando le verdure maturano al sole e sono particolarlmente gustose. Il lecsó è un piatto molto popolare in Ungheria, oltre che decisamente casalingo. Per questo motivo troverete diverse varianti, tutte ovviamente autentiche. Tenete …
Il brodo di carne di pollo è uno dei capisaldi della grande e variegata cucina cinese. Questo brodo è certamente alla base di varie zuppe e minestre, ma viene anche utilizzato nella cosiddetta cucina “wok”, per saltare tante verdure, spesso assieme a carne, pesce o crostacei. Il brodo di pollo alla cinese è caratterizzato da un profumo davvero delizioso, che viene dal giusto mix, a regola d’arte, di zenzero e …
Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista italo-giapponese. Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana. Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come base il miso giapponese, unito a salsa di soia e olio di sesamo tostato, e abbiamo preferito utilizzare peperoncino dolce in polvere, invece di …
Una volta provata questa ricetta, non potrete più fare a meno dell’okra. Qui sotto spieghiamo cos’è quest’ortaggio poco conosciuto in Italia e come portarlo a tavola. Buona lettura e buon appetito. Cos’è l’okra Se simpatizzate per il cibo salutare e vegetariano, magari avrete sentito parlare dell’okra, detta anche gombo. Questo ortaggio è ancora poco diffuso in Italia, anche se lo si può trovare in qualche supermercato ben fornito o da …
Mettete una calda giornata estiva, di quelle in cui si ha poco appetito e si cerca refrigerio in ogni modo. Ebbene, questa deliziosa zuppa a base di yogurt e cetrioli e profumata di aneto, consumata rigorosamente fredda di frigo, sarà il toccasana perfetto, il sollievo alla calura estiva. Cos’è il tarator bulgaro Il tarator è uno dei piatti tipici della cucina tradizionale bulgara. E’ imparentato con lo tzatziki greco ma, …
Il pebre è diffusissimo e praticamente immancabile nella cucina del Cile. Si tratta di una sorta di condimento davvero delizioso, consumato come aperitivo o antipasto, spesso in accompagnamento a dei panetti sottili e tondeggianti che nella forma e nel sapore ricordano tanto le tigelle dell’Appennino modenese. Gli ingredienti base sono solo due: pomodori e coriandolo fresco, le cui foglioline regalano al tutto un profumo davvero invitante. A questi si aggiungono …
Banana bread soffice e morbido. Dal primo giorno si può? Si dice che questo dolce, soffice e goloso, diventi più buono dal secondo giorno in poi. Questo perché gli ingredienti che lo compongono hanno il tempo di riposare e fondersi in un aroma più completo. L’unico inconveniente, semmai, è proprio la durata. Se avete bimbi o ragazzi in casa, o più semplicemente siete golosi (come lo siamo anche noi), il …