ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

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insalata di melanzane arrosto all’orientale

insalata di melanzane arrosto all’orientale

Questo piatto è particolarmente fresco e gustoso, ottimo per le calde giornate d’estate. E soprattutto quest’insalata è facilissima da preparare. Buona sia tiepida, sia fredda, questa insalata usa ingredienti comunissimi in estate quali melanzane, pomodori e cetrioli, a cui aggiungiamo un tocco tipicamente orientale: la […]

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

Pasta e fagioli è un piatto comunissimo della cucina tradizionale italiana. Ne esistono innumerevoli varianti. La ricetta di oggi è un omaggio alla terra di origine di mio marito, l’Abruzzo, dove viene preparata una versione con sugo al pomodoro, insaporito dal peperone rosso e soprattutto […]

insalata di lampascioni

insalata di lampascioni

Il piatto di oggi è un piatto pugliese purosangue. I lampascioni sono dei bulbi che crescono sotto terra in maniera spontanea (sempre più raro) oppure coltivati. Sono diffusi nelle aree mediterranee e, riguardo l’Italia, soprattutto in Puglia. Tuttavia una buona parte dei lampascioni commercializzati arriva […]

japchae (carne e verdure saltate alla coreana)

japchae (carne e verdure saltate alla coreana)

Il japchae è un tipico piatto nella tradizione culinaria coreana. Anche in Giappone, data la vicinanza geografica e culturale, sta raccogliendo molto consenso negli ultimi anni. Il japchae è un piatto ricco, a base di carne, verdure e spaghetti di fecola di patate, ed ha […]

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

patate novelle in salsa agrodolce alla giapponese

La ricetta di oggi è piuttosto comune in Giappone, e rientra tra i piatti della cucina casalinga, delle mamme e anche delle nonne giapponesi.  Assicuratevi di avere a disposizione delle patate novelle, possibilmente piccole e delle stesse dimensioni. In primavera se ne trovano di squisite. […]

talli d’aglio sottolio

talli d’aglio sottolio

Oggi prepariamo delle conserve alternative, con un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio, chiamati anche zolle d’aglio nella zona di Sulmona in Abruzzo, e bigoli d’aglio in alcune aree del Veneto e del Bresciano. I talli sono gli scapi fiorali dell’aglio, che tra fine aprile e maggio crescono […]

Viaggio nella regione di Hida-Takayama

Viaggio nella regione di Hida-Takayama

Una delle regioni più interessanti e suggestive del Giappone centrale è quella di Hida-Takayama, nella prefettura di Gifu. Chi viene da queste parti è di solito alla ricerca di paesaggi montani, cittadine storiche e rinomatissime terme. Prevalentemente montuosa, questa regione degrada dalle Alpi giapponesi della […]

insalata di melanzane arrosto alla mediterranea

insalata di melanzane arrosto alla mediterranea

Le melanzane arrosto sono un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facili da preparare, saporite e rinfrescanti, le si trovano spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si possono mangiare tiepide come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben fredde, magari unite ad una buona […]

fusilli alla crema di fave e piselli

fusilli alla crema di fave e piselli

Piselli e fave si possono trovare tutto l’anno surgelati, secchi da ammollo o nei barattoli. La primavera però è la loro stagione naturale, e basta fare un giro in qualsiasi supermercato per trovare esposti dei bei baccelli freschi e verdissimi.  Il sapore di fave e […]

risotto all’ortica

risotto all’ortica

L’ortica è una pianta comunissima dalle foglie commestibili, eppure è praticamente introvabile nei supermercati. Per reperirne un po’ bisogna raccomandarsi al fruttivendolo di fiducia o fare un giro nei mercati rionali. O meglio ancora, ammesso che lo si possa fare, andare per campi (soprattutto quelli […]