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baccalà alla vicentina

baccalà alla vicentina

Questo piatto richiede una lunga preparazione e cottura, ma una volta a tavola è sufficiente il primo boccone per ripagarne ogni sforzo. L’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso. Questo grosso merluzzo nordico, nel periodo che va grosso modo da febbraio a 

pizza di scarola della tradizione napoletana

pizza di scarola della tradizione napoletana

Non c’è Natale senza la pizza di scarola… In effetti a Napoli e dintorni questa gustosa torta salata cotta in forno è una vera e propria istituzione, ed è particolarmente legata al menù della Vigilia di Natale. Sia come pranzo fugace per tirare fino a 

supplì alla romana

supplì alla romana

Gran classico della tradizione romana, il supplì di riso è un immancabile antipasto nelle trattorie della capitale, ma anche un appagante e gustosissimo street-food, da divorare caldo come una veloce pausa pranzo, o uno snack rompi-fame a metà pomeriggio. Inutile dirlo: il contrasto tra la 

salsa di miso e pomodoro

salsa di miso e pomodoro

Come suggerisce la parola stessa, si tratta di un condimento cotto a base di miso e pomodoro. E sebbene non sia affatto un ingrediente della cucina tradizionale giapponese, suscita proprio in Giappone parecchio interesse negli ultimi tempi. Ma allora perché proprio lì e non altrove? 

chips di cavolo nero

chips di cavolo nero

Quasi in automatico associamo il cavolo nero alla ribollita alla toscana. Ecco, dimentichiamoci per un attimo della ribollita, tra l’altro squisita, tipica della tradizione contadina toscana. Oggi prepariamo delle chips croccanti e saporite con le foglie più tenere del cavolo nero. L’importante è che siano 

timballo di aringhe e patate al forno

timballo di aringhe e patate al forno

Parli di aringhe e subito immagini la cucina scandinava… In effetti le aringhe sono molto diffuse nelle acque fredde dell’Atlantico settentrionale e del mar Baltico, e da sempre hanno rappresentato per i Paesi che vi si affacciano una preziosa risorsa in cucina. Dalla pelle grigiastra, 

karjalanpiirakka (tortini salati della Carelia)

karjalanpiirakka (tortini salati della Carelia)

Nome alquanto complicato, karjalanpiirakka… Ebbene, siamo in Finlandia, e nello specifico in Carelia, una delle regioni storiche di questo Paese, che si estende anche al di fuori dei confini del Paese stesso, fino in Russia. Questi tortini sono cotti in forno, hanno una forma tipicamente 

frittelle di castagne

frittelle di castagne

Mettete il piacere di un pomeriggio a casa e delle belle frittelle calde per merenda… 🙂 Le frittelle a base di farina di castagne sono diffuse in diverse parti d’Italia, da nord a sud. Chiaramente ne esistono varie versioni, alcune particolarmente semplici, altre più elaborate. 

bocconcini di pollo con daikon e salsa ponzu

bocconcini di pollo con daikon e salsa ponzu

Ecco un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini. Perlomeno in Giappone. 🙂 Questo modo di cucinare il pollo, marinando a puntino dei bocconcini di carne, ricorda tanto il kara-age, cioè il pollo fritto: grande classico della cucina giapponese casalinga, oltre che street-food 

maritozzi con la panna

maritozzi con la panna

Mettete un giorno il piacere di fare in casa dei bei maritozzi, e quello ancora più appagante di farcirli con panna montata freschissima e divorarli come se non ci fosse un domani… 🙂 Ebbene, il maritozzo è da sempre un dolce che si presta particolarmente