ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

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insalata di okra e natto

insalata di okra e natto

Questa insalata fredda è un piatto molto comune in Giappone, specie nella cucina di casa. I due ingredienti principali che la compongono sono l’okra ed il natto, che rilasciano entrambi una sostanza naturale leggermente gelatinosa e “appiccicosa”. Tradizionalmente in Giappone si dice che i cibi […]

sardine impanate nel panko e fritte

sardine impanate nel panko e fritte

Il piatto di oggi non sembrerebbe propriamente un piatto giapponese, ma nella cucina giapponese casalinga è davvero molto comune. Per preparare questa frittura, in Giappone certo non manca la materia prima, che in effetti c’è in abbondanza: il pesce azzurro (alici, sardine, suri etc…). Rispetto […]

yaki nasu (melanzane arrosto)

yaki nasu (melanzane arrosto)

Questo è un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facile da preparare, saporito  e rinfrescante, lo si trova spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si può mangiare tiepido come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben freddo, magari unito ad una buona […]

peperoni friggitelli alla giapponese

peperoni friggitelli alla giapponese

Il piatto di oggi è un classico della cucina casalinga giapponese. In Giappone si usa una varietà molto diffusa di peperoncino dolce chiamato Shishitou, piuttosto simile ai friggitelli che possiamo trovare qui in Italia tra primavera ed estate. L’importante è che si tratti di un […]

melanzane con salsa ponzu e zenzero

melanzane con salsa ponzu e zenzero

Sebbene le melanzane siano disponibili tutto l’anno, la loro stagione è l’estate. Il piatto di oggi è un contorno tipicamente estivo, saporito e profumato “alla giapponese”, anche se non si tratta di una ricetta tradizionale, quanto piuttosto di un nostro “piatto della casa”. Per questa […]

fagioli all’uccelletto

fagioli all’uccelletto

La ricetta di oggi è un semplice ma gustosissimo piatto della cucina tradizionale toscana. I fagioli all’uccelletto sono così chiamati perché pare che il condimento dal profumo di salvia ricordi quello di un piatto a base di uccelletti che una volta veniva preparato dopo la […]

kara-age (pollo fritto alla giapponese)

kara-age (pollo fritto alla giapponese)

Il piatto di oggi è quanto di più comune e largamente apprezzato si possa trovare sulle tavole giapponesi. Il kara-age (letteralmente qualcosa come “fritto semplice”) consiste in gustosi bocconcini di pollo marinati a lungo, fritti e mangiati caldi. In Giappone il pollo fritto si prepara […]

shopska salata (insalata bulgara)

shopska salata (insalata bulgara)

Con la stagione calda, se c’è una cosa che proprio non può mancare a tavola è una bella e rinfrescante insalata. La ricetta di oggi è un omaggio alla tradizione culinaria bulgara ed ai suoi sapori e colori. L’origine di questa insalata è relativamente recente: […]

insalata di pomodori e cetrioli alla giapponese

insalata di pomodori e cetrioli alla giapponese

Il piatto di oggi è una tipica insalata estiva, profumata e rinfrescante, condita “alla giapponese”. Gli ingredienti sono comunissimi, sia in Italia sia in Giappone: cetrioli e pomodori, reperibili ovunque e disponibili praticamente tutto l’anno, anche se la loro stagione è l’estate. Per il condimento […]

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

pasta e fagioli fatta in casa (ricetta tradizionale abruzzese)

Pasta e fagioli è un piatto comunissimo della cucina tradizionale italiana. Ne esistono davvero tante varianti. La ricetta di oggi è un omaggio alla terra di origine di mio marito, l’Abruzzo, dove viene preparata una versione con salsa di pomodoro, peperoni e soprattutto una pasta […]