ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

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minestra di cucuzza siciliana

minestra di cucuzza siciliana

La cucuzza siciliana è una grossa zucchina allungata. Parente della “trombetta” ligure, è più grande e meno curva di questa e può arrivare anche a 1 metro di lunghezza. Dalla buccia piuttosto sottile di colore verde chiaro omogeneo e dalla polpa bianca croccante, quest’ortaggio ha […]

insalata di melanzane arrosto

insalata di melanzane arrosto

Ecco una ricetta facile da preparare e soprattutto gustosa. Un classico dell’estate, quando si hanno a disposizione melanzane a volontà fresche di stagione. Le melanzane arrostite in Giappone sono spesso presenti a tavola e vengono servite con vari condimenti. Nella ricetta di oggi però uniamo […]

seppie piselli e patate in umido

seppie piselli e patate in umido

La ricetta di oggi è un delizioso piatto unico dal sapore di mare e dal profumo ineguagliabile. Essendo preparato con ingredienti semplici della tradizione mediterranea e reperibili praticamente tutto l’anno, ne esistono davvero molte varianti. Io l’ho preparato così come si prepara in Abruzzo a […]

insalata di okra e natto

insalata di okra e natto

Questa insalata fredda è un piatto molto comune in Giappone, specie nella cucina di casa. I due ingredienti principali che la compongono sono l’okra ed il natto, che rilasciano entrambi una sostanza naturale leggermente gelatinosa e “appiccicosa”. Tradizionalmente in Giappone si dice che i cibi […]

sardine impanate nel panko e fritte

sardine impanate nel panko e fritte

Il piatto di oggi non sembrerebbe propriamente un piatto giapponese, ma nella cucina giapponese casalinga è davvero molto comune. Per preparare questa frittura, in Giappone certo non manca la materia prima, che in effetti c’è in abbondanza: il pesce azzurro (alici, sardine, suri etc…). Rispetto […]

yaki nasu (melanzane arrosto)

yaki nasu (melanzane arrosto)

Questo è un tipico piatto estivo della cucina giapponese casalinga. Facile da preparare, saporito  e rinfrescante, lo si trova spesso e volentieri a tavola in questo periodo. Si può mangiare tiepido come accompagnamento al pasto principale, ma anche ben freddo, magari unito ad una buona […]

peperoni friggitelli alla giapponese

peperoni friggitelli alla giapponese

Il piatto di oggi è un classico della cucina casalinga giapponese. In Giappone si usa una varietà molto diffusa di peperoncino dolce chiamato Shishitou, piuttosto simile ai friggitelli che possiamo trovare qui in Italia tra primavera ed estate. L’importante è che si tratti di un […]

melanzane con salsa ponzu e zenzero

melanzane con salsa ponzu e zenzero

Sebbene le melanzane siano disponibili tutto l’anno, la loro stagione è l’estate. Il piatto di oggi è un contorno tipicamente estivo, saporito e profumato “alla giapponese”, anche se non si tratta di una ricetta tradizionale, quanto piuttosto di un nostro “piatto della casa”. Per questa […]

fagioli all’uccelletto

fagioli all’uccelletto

La ricetta di oggi è un semplice ma gustosissimo piatto della cucina tradizionale toscana. I fagioli all’uccelletto sono così chiamati perché pare che il condimento dal profumo di salvia ricordi quello di un piatto a base di uccelletti che una volta veniva preparato dopo la […]

kara-age (pollo fritto alla giapponese)

kara-age (pollo fritto alla giapponese)

Il piatto di oggi è quanto di più comune e largamente apprezzato si possa trovare sulle tavole giapponesi. Il kara-age (letteralmente qualcosa come “fritto semplice”) consiste in gustosi bocconcini di pollo marinati a lungo, fritti e mangiati caldi. In Giappone il pollo fritto si prepara […]