ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
I finocchi sono disponibili grosso modo tutto l’anno, anche se la loro stagione va dall’autunno a primavera inoltrata. Di sapore delicato ma con un profumo caratteristico, in cucina si prestano a diverse preparazioni. Il piatto di oggi è ricco e gustoso ed è perfetto per scaldarsi a fine giornata quando fuori comincia a far freddo. Di timballi, gratin e pasticci di finocchi al forno ne esistono davvero tante versioni: la …
Gli scones sono grosso modo dei bocconcini a metà strada tra un biscotto ed un panetto a lievitazione veloce. Solitamente hanno una forma cilindrica o cubica, e si possono trovare nella versione classica, poco dolce, o volendo, anche salata. Gli scones hanno origine scozzese, ma sono diffusi e amatissimi in tutta la Gran Bretagna, dove sono praticamente immancabili nel più classico degli “afternoon-tea”: tradizionalmente sono farciti con crema inglese (clotted …
Se è vero che alcuni piatti identificano un territorio, allora fave e cicoria è uno di questi, senza ombra di dubbio. Due ingredienti tipici della tradizione contadina: le fave, di cui la Puglia è grande produttrice, e le cicorie, nelle diverse varietà locali. Questo piatto è il connubio perfetto tra questi due ingredienti. Le fave diventano un cremoso purè, che accompagna le cicorie appena sbollentate, ed eventualmente ripassate (separate o …
Ecco una di quelle ricette che stimolano l’appetito ancor prima di aver portato il piatto in tavola. Facile da preparare, questa gustosissima insalata è perfetta nelle giornate estive. Qui sotto vi spieghiamo come prepararla. Come arrostire le melanzane Le melanzane si arrostiscono intere e con tutta la buccia: in questo modo all’interno resta imprigionato tutto il succo ed il sapore della melanzana. Una volta cotte, poi, si spellano, partendo dal …
L’orata è un pesce dalle carni bianche, gustose e leggere. Questa ricetta è facile e e non richiede particolare impegno nella preparazione. Come scegliere l’orata Comune nelle pescherie e al banco pesce dei supermercati, si trova sia nella versione pescata, sia allevata. Potendo scegliere, preferite quella pescata. Assicuratevi solo di avere del buon pesce fresco a disposizione, possibilmente già eviscerato: basta chiedere in pescheria o al banco, mentre se lo …
Questa è un’idea perfetta da antipasto o secondo veloce. Facili da preparare, questi pancake sono particolarmente rustici nel gusto e nella forma che vi sembrerà di esser capitati in qualche agriturismo immerso nella campagna. La ricca pastella li rende morbidissimi e gustosi all’interno, mentre all’esterno con la cottura in padella si creerà una superficie dorata e leggermente abbrustolita che farà da contrasto al tenero interno. Si preparano in pochi minuti …
Per gli amanti della cucina abruzzese (e per le buone forchette!). Ecco un piatto della tradizione locale che unisce sapori di terra e mare in un mix perfetto ed irresistibilmente gustoso. Qui a seguire vi spieghiamo come preparare in pochi passi questo piatto che è un vero e proprio scrigno di sapori e autenticità tutti abruzzesi! Cosa sono le sagne ceci e cozze Le sagne, dette anche tagliolini a seconda …
Cucina popolare e disponibilità di ingredienti si intrecciano, da sempre. Da dove derivi la caponata, uno dei piatti che oggi, per colore, profumo e sapore rappresenta la Sicilia e la sua terra, non è certo. Anzi… Partiamo dalla base: un misto di verdure, ghiottamente cucinato. Senza dubbio un piatto mediterraneo, ed infatti fuori dalla Sicilia ogni regione mediterranea o quasi vanta praticamente la sua versione: ad esempio la Ratatouille in …
Ecco un primo piatto dai tipici colori mediterranei, che profuma di mare. Una ricetta sarda gustosissima che utilizza un particolare pasta locale: la frègula. Che cos’è la fregula sarda La frègula (o anche fregola) è un tipo di pasta, tipicamente sarda, a base di semola di grano duro. L’aspetto è quello di una pallina di circa 3-4 millimetri di diametro, ruvida e ambrata, che si ottiene con una particolare tecnica …
Avete in mente quelle ricette, diciamolo, un po’ “salva pranzo”, in cui con pochi semplici ingredienti portate a tavola un piatto gustoso e saporito? Bene, questa ricetta degli spaghetti in bianco al tonno possiamo definirla proprio così. Il profumo che si sprigiona dal mix di olive, capperi e origano, rende questo piatto davvero sfizioso. Ricetta della pasta con tonno olive e capperi Ingredienti per 2 persone Preparazione 1) rosolate la …