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Sauté di funghi eryngii con burro e salsa di soia

Sauté di funghi eryngii con burro e salsa di soia

I funghi Pleurotus Eryngii (detti anche cardoncelli) sono molto comuni in Giappone, ma relativamente poco diffusi in Italia. La loro coltivazione si concentra in alcune aree del Meridione, particolarmente in Puglia. Questi funghi sono molto versatili in cucina: ottimi trifolati, ma anche grigliati o nelle 

zuppa di rape, suino e spaghetti di soia

zuppa di rape, suino e spaghetti di soia

Ecco un piatto della cucina giapponese casalinga, molto comune e amato, ottimo comfort-food per scaldarsi alla fine di una fredda giornata invernale. Difficile parlare di una ricetta autentica, dato che in Giappone sono diffuse molte varianti regionali di questa zuppa, se non addirittura familiari. In 

Canederli tirolesi allo speck

Canederli tirolesi allo speck

I canederli (knödel in lingua tedesca) sono uno dei piatti più simbolici e amati della cucina delle Alpi centro-orientali. Ogni regione ha chiaramente la sua versione: grosso modo nel Tirolo austriaco ed italiano i knödel hanno prncipalmente una base di pane, latte e uova, mentre 

Pupurati (biscotti al mosto cotto)

Pupurati (biscotti al mosto cotto)

Con questa ricetta siamo in provincia di Foggia, in Puglia. Da queste parti è tradizione preparare dei deliziosi biscotti a base di mosto cotto, cacao e mandorle, detti Pupurati. Essendo questi dolcetti molto popolari, sono conosciuti anche come Peperati o Poperati. E ovviamente potrete trovarne 

fusilli alla crema di barbabietole

fusilli alla crema di barbabietole

Ecco un piatto decisamente semplice, ma molto intrigante. Le barbabietole sono un ingrediente utile e versatile in cucina. Ricche di sali minerali e ovviamente ipocaloriche, si prestano a diverse preparazioni. Con il loro colore rosso-violaceo inconfondibile, le barbabietole caratterizzano questo primo piatto di pasta dal 

bocconcini di pollo e zucchine in salsa di miso speziato

bocconcini di pollo e zucchine in salsa di miso speziato

Ecco un piatto decisamente fusion, alla nostra maniera, da famiglia mista. Bocconcini di pollo e zucchine a rondelle, saltati con una deliziosissima salsa a base di miso e peperoncino. L’ispirazione questa volta è vagamente coreana. Per la salsa, dal colore rosso scuro, abbiamo usato come 

Il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo

Il mosto cotto: cos’è e come utilizzarlo

Dove c’è uva, c’è mosto. Da sempre. Ogni anno con la vendemmia si perpetua un rito antico. Certo, il mosto cotto, conosciuto anche con il nome di saba (o sapa), è un ingrediente difficile da procurarsi se non ci si reca direttamente in una cantina 

risotto con salsiccia e zafferano

risotto con salsiccia e zafferano

Un gran classico tra i risotti. Salsiccia e zafferano mettono facilmente tutti d’accordo a tavola. Questo piatto, di ispirazione decisamente lombarda, strizza un po’ l’occhio al risotto alla monzese, sebbene in Brianza si utilizzi tradizionalmente la luganega, una sorta di salsiccia dal gusto più delicato, 

cavolini di bruxelles al forno con mele e frutta secca

cavolini di bruxelles al forno con mele e frutta secca

Cavolini di Bruxelles, piccoli, graziosi e soprattutto deliziosi. Queste palline verdi, dal gusto piuttosto delicato, si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina. Se cercate una ricetta facile, veloce ma buona e gustosa e che faccia la sua degna figura a tavola, questa che segue potrebbe 

sarde a beccafico (alla catanese)

sarde a beccafico (alla catanese)

Questa ricetta è un omaggio alla grande tradizione culinaria siciliana, e più in generale all’arte di combinare ingredienti semplici in un mix perfetto, equilibrato e soprattutto gustoso. Va da sé che la materia prima, come al solito, fa la differenza. Assicuratevi quindi di avere delle sarde ben