ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Classico contorno da stagione fredda, perfetto, ad esempio, per accompagnare delle grigliate di carne o anche dei tomini alla piastra. La varietà migliore per essere grigliata è il radicchio lungo di Treviso, dalle foglie più carnose e resistenti al tipo di cottura. E naturalmente il tardivo. Tagliato a spicchi (a seconda della grandezza del cespo), grigliato e condito con olio, sale e aceto balsamico, è semplicemente delizioso. Potete ovviamente aromatizzarlo …
La quiche è un po’ come la pizza: le varianti sono quasi infinite, dipende solo dal gusto personale, dal mood del momento e dagli ingredienti a disposizione. Radicchio e pancetta, lo sappiamo, sono un’accoppiata particolarmente fortunata. A questa aggiungiamo una buona caciotta di mucca, non stagionata altrimenti il suo sapore coprirebbe quello del radicchio (che rimane il protagonista di questa ricetta)… ed è fatta. Il risultato è molto equilibrato, saporito …
Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso… La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è assicurato. La pancetta abbrustolita accompagnata dal sapore piacevolmente amaro del radicchio rende questi involtini tanto semplici quanto gustosi. Un’ottima idea di antipasto. Per un tocco …
Il radicchio è una verdura invernale della famiglia delle cicorie. Esistono diversi tipi di radicchio, a seconda della zona di produzione, di sapore e uso in cucina diversi. Quello che utilizziamo in questa ricetta è il radicchio tardivo del trevisano, anche chiamato “il Re dei radicchi”. Ed in effetti è una delle eccellenze alimentari italiane. Il radicchio tardivo ha un sapore delicato, particolarmente croccante e meno amaro rispetto agli altri. …
Tra i più classici dei risotti, quello con radicchio speck e brie mette d’accordo proprio tutti in quanto a profumo, gusto e sostanza. Particolarmente apprezzato come piatto autunnale. O perlomeno, questa è la nostra sensazione: quando inizia a far freddo torna la voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di caldo e appagante per gli occhi e per il palato. Giusto un paio di consigli: dato che il carattere …