il nabe giapponese

il nabe giapponese

Il nabe è una ricca zuppa giapponese che può essere preparata con svariati ingredienti. Non si tratta in realtà di un piatto ben definito, quanto piuttosto di una maniera di cucinare vari ingredienti a propria scelta e secondo disponibilità (carne, pesce, tofu e tante verdure) in 

cardo gobbo in salsa di acciughe

cardo gobbo in salsa di acciughe

Questa è una ricetta tipicamente autunnale. Per gli amanti del genere. Il cardo gobbo è una varietà di cardo coltivata nell’astigiano e dintorni, e soprattutto nella zona di Nizza Monferrato (Piemonte). Le peculiarità del terreno, ma soprattutto la particolare e tradizionale tecnica di coltivazione ne 

pan dei morti (ricetta tradizionale lombarda)

pan dei morti (ricetta tradizionale lombarda)

Quella che segue è la ricetta per la preparazione del pan dei morti, che nella tradizione del milanese consiste in una sorta di grosso biscotto morbido, dal gusto ricco e profumato di spezie. Il “pan di mort”, come suggerisce il nome, veniva preparato il primo 

torta alla zucca – super facile

torta alla zucca – super facile

Questa ricetta è di quelle facili e veloci, senza pretese, estremamente casalinga. L’ingrediente fondamentale è la zucca, meglio se di tipo “delica”. Preparate una purea cuocendo la zucca tagliata a cubettoni in un po’ di acqua: la purea dev’essere piuttosto densa. Dopodiché, basta seguire gli 

involtini di patate dolci e bacon all’aceto balsamico

involtini di patate dolci e bacon all’aceto balsamico

Le patate dolci (o patate americane o batate), decisamente meno diffuse in Italia delle loro cugine “standard”, sono in realtà altrettanto utili e versatili in cucina. Ne esistono diverse varietà in commercio e ormai non è raro trovarle nei supermercati. Noi abbiamo usato quelle rosse: 

minestra di riso latte e castagne

minestra di riso latte e castagne

Un classico della cucina contadina di una volta, dal Piemonte alla Lombardia. Il riso, che non mancava nelle terre di pianura vocate alla sua coltivazione, veniva cucinato assieme al latte e, se disponibili, alle castagne raccolte nei vicini boschi pedemontani. L’aggiunta di castagne e latte 

cavolini di bruxelles al forno con mele e frutta secca

cavolini di bruxelles al forno con mele e frutta secca

Cavolini di Bruxelles, piccoli, graziosi e soprattutto deliziosi. Queste palline verdi, dal gusto piuttosto delicato, si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina. Se cercate una ricetta facile, veloce ma buona e gustosa e che faccia la sua degna figura a tavola, questa che segue potrebbe 

insalata di puntarelle allla romana

insalata di puntarelle allla romana

Le puntarelle sono i germogli di un tipo di cicoria, detta catalogna (soprattutto nel Nord Italia) o cicoria asparago. Sono abbastanza facili da reperire e si possono acquistare in generale da autunno inoltrato a inizio primavera.     Questo tipo di verdura è coltivato principalmente 

melanzane, pomodori e cetrioli in salsa ponzu

melanzane, pomodori e cetrioli in salsa ponzu

Questo piatto è particolarmente fresco e gustoso, ottimo per le calde giornate d’estate. E soprattutto quest’insalata è facilissima da preparare. Cuciniamo le melanzane prima in padella con l’olio, e poi finiamo la cottura con acqua e con coperchio. In questo modo le melanzane rimangono particolarmente 

bastoncini di zucchine al forno

bastoncini di zucchine al forno

Particolarmente utili in cucina, le zucchine si prestano, come noto, a innumerevoli preparazioni. Crude o cotte, basta dare spazio alla fantasia, o quasi… 🙂 Questa ricetta è molto semplice da preparare: basta tagliare le zucchine a bastoncini, e impreziosirle con una manciata di pangrattato e