ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

ricette

ravioli con borragine fatti in casa

ravioli con borragine fatti in casa

Tipici della tradizione ligure, i ravioli con la borragine sono un ottimo piatto dal sapore equilibrato ma al tempo stesso “selvatico”, dato che questa verdura cresce spontanea nei campi. La borragine non è verdura da supermercato, ma è relativamente facile da trovare al mercato o […]

minestra di orzo e cavolo nero

minestra di orzo e cavolo nero

L’inverno è ormai alle porte, e con la stagione fredda arrivano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, è un po’ più […]

pak choi saltato con pollo e zenzero

pak choi saltato con pollo e zenzero

Il pak choi è una verdura di origine cinese e diffusa in buona parte del’estremo oriente. Qui in Italia non è ancora molto conosciuta, anche se ultimamente la si può trovare spesso nei supermercati più forniti. In Giappone il pak choi è una verdura molto […]

Boršč (zuppa di barbabietole)

Boršč (zuppa di barbabietole)

La ricetta di oggi è un omaggio alla cultura gastronomica slava. Il Boršč ne è uno dei piatti più simbolici e rappresentativi. Di probabile origine ucraina, questa zuppa è molto diffusa in tutto l’est europeo ed in Russia ed ha numerosissime varianti locali. In generale […]

Cardone (zuppa di cardi abruzzese)

Cardone (zuppa di cardi abruzzese)

Il cardo è una verdura molto saporita, eppure non molto conosciuta, perlopiù legato ad alcune zone specifiche d’Italia. Ad esempio nel basso Piemonte il cardo, nella sua variante chiara (il cardo “gobbo”) è molto apprezzato. Un’altra zona in cui il cardo riscuote successo è l’Abruzzo, […]

Torta di nocciole

Torta di nocciole

Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima. E’ la ricetta della torta di nocciole di cui oggi parliamo. E’ comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché da quelle parti di nocciole […]

bacalà alla vicentina

bacalà alla vicentina

Questo piatto richiede una lunga preparazione e cottura, ma la soddisfazione una volta portato a tavola è tanta! L’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso. Questo grosso merluzzo nordico viene pescato, pulito e appeso ad essiccare all’aria aperta da febbraio a maggio. […]

borragine con uova formaggio e acciughe

borragine con uova formaggio e acciughe

La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però la si può ancora trovare al mercato o da […]

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il daikon è una radice diffusissima in Giappone nel periodo invernale. Si può mangiare sia crudo sia cotto. Ed è anche un tipico ingrediente per la zuppa di miso, spesso unito al tofu fritto sottile (usu-aghe). Ma quest’ultimo è un po’ difficile da reperire qui […]

riso con cozze e patate

riso con cozze e patate

Il piatto di oggi è un profumatissimo piatto da Meridione d’Italia che, almeno negli ingredienti, strizza un po’ l’occhio alla Tiella barese. La ricetta è quella di mio marito, dato che è lui a mettersi ai fornelli nel weekend. Come suggerisce il titolo, gli ingredienti […]