ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Questo piatto profuma di tradizione ed ha origini decisamente popolari, quando in cucina non si buttava via niente (e per fortuna!). Le pallotte cacio e uova sono uno dei classici piatti della tradizione contadina abruzzese, (“pallott cace e ove” in dialetto locale). Si tratta di …
La ricetta di oggi è insolita ma interessante. Dimentichiamo per un giorno i canederli classici, quelli cioè lessati e conditi con abbondante salsa di burro, formaggi etc… Prepariamo un impasto classico con pane raffermo, latte, uova e Parmigiano Reggiano, ed aggiungiamo delle bietole a costa, …
Con la stagione fredda arriva il tempo delle verze. Particolarmente versatili in cucina, le verze si prestano a tantissime idee sfiziose, grazie al sapore deciso e ad una certa consistenza della foglia, anche dopo la cottura. La ricetta di oggi è perfetta se abbiamo a …
Oggi prepariamo dei soffici muffin “alla giapponese”, con due ingredienti tipicamente giapponesi: matcha e anko. Il profumo del matcha ed il sapore dell’anko rendono questi dolcetti un’irresistibile e gustosa merenda. La parola matcha identifica le foglie fresche di te, quindi non ancora fermentate, dal colore verde …
Le puntarelle sono il “cuore” vero e proprio di un certo tipo di cicoria. Di sapore piacevolmente amaro, sono deliziose in insalata. Pur non essendo le puntarelle una verdura comune in Giappone, il loro sapore si sposa perfettamente con il gusto deciso del miso, che …
I cannelloni sono uno di quei piatti che fanno “domenica”. Un classico anche e soprattutto per i giorni di festa. Innumerevoli le versioni, regionali, familiari: bianche o al sugo, con carne o ricotta e spinaci, con besciamella, o con i funghi, o al pesce… Inutile …
Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso… La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è …
Che bontà, il baccalà fritto. Un classico della cucina di mare, ideale come antipasto sfizioso o come secondo corposo. Noi abbiamo usato un buon filetto di baccalà sotto sale, tagliato a pezzi di circa 5 cm e messo in ammollo in acqua fredda per 3 …
Oggi si parla di tradizioni, quelle vere dei tempi andati. Fortunatamente non del tutto dimenticate, anzi, come spesso accade, tenute orgogliosamente in vita da quella fascia di età che ha superato gli “anta”… 🙂 Le crispelle sono essenzialmente delle frittelle a base di farina, patate …
Ingredienti semplici, piatti gustosi. Quest’accoppiata di solito non sbaglia. In effetti questa ricetta, presa in prestito dalla tradizione contadina, è facile e veloce da preparare, ed il risultato è particolarmente soddisfacente: un perfetto comfort food, leggero e genuino, per riscaldare le giornate invernali. L’ingrediente principale …