ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Con la stagione calda alle porte, ritorna il tempo delle insalate di riso e i piatti freddi. La ricetta di oggi è facile da preparare, gustosa, ed è ottima per un pic-nic fuori porta. Gli ingredienti che usiamo oggi sono pochi ma buoni: riso rosso […]
Questo è un piatto delizioso e profumato, che racchiude in sé tutto il gusto delle verdure di primavera. La ricetta è semplice, il segreto è procurarsi ingredienti freschi e dosarli in modo da avere il giusto equilibrio di colore e sapore nel piatto. Nei ricordi […]
In Giappone questa marmellata di fagioli rossi azuki è molto diffusa e la si può trovare praticamente ovunque, in vendita in comodi vasetti oppure, più frequentemente, come farcitura di diversi dolci tradizionali. Uno tra tutti è il dorayaki (“dora” in giapponese è il grande gong […]
Tipico della primavera, questo antipasto è gustoso ed estremamente facile da preparare. Fave e pecorino si possono trovare a tavola in centro Italia, meno comune invece a nord e sud. Qualche accorgimento: assicuratevi innanzitutto che le fave siano fresche. Il baccello cioè deve essere croccante […]
Questo è un piatto dal gusto giapponese, facile e veloce da preparare: tofu e zucchine in salsa teriyaki. La salsa teriyaki (letteralmente “teri” significa lucido, e “yaki” grigliato) è molto comune in Giappone ed accompagna tanti piatti. Un classico della cucina giapponese è il pollo […]
L’aglio orsino è una pianta a foglie verdi e fiori bianchi che, come suggerisce il nome, è imparentata con l’aglio anche se il sapore è meno forte dell’aglio comune. Cresce spontanea tra aprile e maggio nei boschi leggermente umidi e poco esposti al sole. Il […]
Dall’autunno fino alla primavera è possibile trovare i carciofi al mercato, oltre che nei supermercati e dai fruttivendoli. L’importante è che siano freschi. I carciofi romaneschi, grossi e tondeggianti, o anche i carciofi violetti, sono perfetti da fare ripieni in umido. Per il ripieno ho […]
I cavolini di Bruxelles, come le altre verdure della stessa famiglia (verza, cavolfiore, broccolo), si prestano in modo particolare alla preparazione di piatti sfiziosi. In generale le verdure di questa famiglia si accompagnano bene alla carne di maiale, e particolarmente azzeccato è risultato l’abbinamento dei […]
Con l’arrivo della primavera, la cucina si rinnova, e si porta dietro tutta una serie di nuovi sapori e profumi che avevamo dimenticato durante la stagione fredda. Basta fare un giro al mercato in questo periodo per vedere ovunque in bella vista i carciofi, la […]
L’inverno è la stagione dei broccoli ed è facile portarli a tavola. Io di solito li lesso e ripasso in padella con olio e aglio (e magari fagioli cannellini), oppure ci condisco la pasta. Oggi volevo preparare qualcosa di diverso. A disposizione avevo uova, parmigiano […]