ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Per gli amanti del risotto, ecco una ricetta da provare: il sapore delicato e raffinato del topinambur vi conquisterà. Cos’è il topinambur Il topinambur è un tubero tipicamente invernale. La forma e la consistenza assomigliano ad una patata, ma il suo sapore, dolce e delicato ricorda vagamente il carciofo. In inglese, forse non del tutto casualmente, è chiamato in effetti “jerusalem artichok”, cioè carciofo di Gerusalemme. Il topinambur è molto …
Questa ricetta, semplice e casalinga, è un’ottima idea “salva cena”. I broccoli, un classico tra le verdure invernali, si prestano a numerose preparazioni. Il gusto è assicurato, ed il successo a tavola garantito. Preparare le polpette di broccoli è facile: basta stufare i broccoli in padella finché saranno morbidi, schiacciarli in una ciotola ed amalgamarli con gli altri ingredienti. Il tutto va poi passato nel pangrattato e fritto. E solo …
Questa è una ricetta per buongustai. Che siate amanti e conoscitori dei cardi, o che siate alla prima esperienza ai fornelli con questa particolare verdura, questa ricetta letteralmente vi conquisterà! Cos’è il cardo e come usarlo in cucina Il cardo è una pianta in genere poco conosciuta, dalle coste simili ad un cespo di sedano molto grosso, che può superare il metro di altezza. Le coste, che sono la parte …
Per gli appassionati della cucina giapponese. Ecco una ricetta facile, da poter preparare comodamente a casa, e portare a tavola tutto il gusto autentico del Giappone. Qui sotto spieghiamo cosa sono il satsuma-age ed il surimi e come si preparano. Il surimi alla base del satsuma-age giapponese Il surimi (すり身) è alla base della preparazione del satsuma-age. Il surimi, quello autentico, è una polpetta di pesce dalla polpa bianca, ricavata …
Per un’idea sfiziosa e originale di antipasto, questa ricetta di chips di topinambur torna sicuramente utile. Qui di seguito vi spieghiamo cos’è il topinambur e come preparare queste gustose chips. Cos’è il topinambur Il topinambur è una pianta che produce dei bei fiori gialli simili a grosse margherite. La parte commestibile però è la sua radice, un tubero che si raccoglie tra l’autunno e l’inverno. Le radici di topinambur hanno …
Molti avranno sentito parlare del surimi giapponese, e probabilmente alcuni lo avranno anche provato. Ma cos’è esattamente il surimi? E c’è differenza tra quello giapponese e quello in vendita in Italia? Il surimi in Italia Facciamo subito una precisazione: il surimi (すり身) in vendita qui in Italia è essenzialmente una preparazione a base di pesce, a cui viene data una forma cilindrica ed una colorazione arancio all’esterno che dovrebbe ricordare …
La borragine è una pianta commestibile che cresce in maniera spontanea nei campi, ma può essere anche coltivata. Questa pianta produce dei fiori bluastri, ma in cucina si utilizzano le carnose foglie verdi sulla cui superficie è presente una leggera peluria che diventa pungente se le foglie sono grandi. Il sapore della borragine è piuttosto “selvatico” ed aromatico, ed perfetto per insaporire i minestroni o come ingrediente per il ripieno …
Questa torta salata è un po’ fusion, perché utilizza il cavolo cinese. Il cavolo cinese ha grosso modo l’aspetto di una verza, dalle foglie però allungate invece che tonde. Queste foglie si sviluppano attorno ad una costa centrale, sono piuttosto croccanti e si possono mangiare anche crude se fresche. Il sapore è abbastanza delicato se cotto, leggermente pungente se crudo e, così come la verza, è perfetto per accompagnare alimenti …
Tipico della stagione fredda, il castagnaccio è un dolce della tradizione contadina di buona parte della zona appenninica, anche se in Toscana risulta particolarmente radicato. Essendo una preparazione molto popolare, esistono parecchie varianti regionali del castagnaccio, che utilizzano più o meno frutta secca, o aggiungono il latte o anche un estratto di vaniglia. Tuttavia quello che più conta per la riuscita di un buon castagnaccio è la materia prima: assicuratevi …
Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa sono facili da trovare in qualsiasi supermercato o dal fruttivendolo. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere e le infiorescenze (le “cime”, per l’appunto). Cucinate assieme, rape e cime, dalla consistenza diversa, fanno un accostamento molto interessante. Accompagnandole con un po’ di …