ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

rape e cime di rapa al pomodoro

rape e cime di rapa al pomodoro

Due verdure tipicamente invernali, le rape e le cime di rapa e facili da trovare in qualsiasi supermercato. Appartengono alla stessa famiglia, anche se le prime sono coltivate per la radice vera e propria, le seconde invece per le foglie più tenere e le infiorescenze (le “cime”, per l’appunto).

Il sapore è simile ma la consistenza diversa… E allora perché non cucinarle assieme?

Per il piatto che vi propongo oggi usiamo le rape dalla buccia viola, le foglie e le cime e la salsa di pomodoro. Questo piatto è uno dei miei preferiti: è semplice da preparare, genuino ed ha un profumo delizioso. E se ne cucinate in gran quantità e avanza, non preoccupatevi. Anzi, è meglio. Perché, come tante altre minestre di verdure, riscaldata il giorno dopo è ancora più saporita. Il mio consiglio è di provarla con il riso, lessandolo a parte e ripassandolo nelle verdure.

 

rape viola

ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di foglie e cime di rapa
  • 3 rape
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale qb

 

preparazione

  1. lavare le cime e tagliarle a pezzi di 3-4 cm; sbucciare le rape e tagliarle a spicchi; tritare l’aglio
  2. in una pentola capiente far rosolare dolcemente aglio e peperoncino in abbondante olio
  3. versare le cime e saltarle per un paio di minuti; poi aggiungere le rape e la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere per 30 min circa con coperchio, mescolando di tanto in tanto






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