ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

peperoni tondi ripieni al forno

peperoni tondi ripieni al forno

 Questa varietà di peperoni tondi dolci detta “topepo”, dalla forma simile ad un pomodoro, è diffusa soprattutto a sud Italia ed in particolare in Calabria, e si presta particolarmente bene ad essere cucinata ripiena. La polpa soda e compatta, la buccia sottile e le dimensioni contenute fanno sì che durante la cottura il peperone resti integro senza aprirsi o seccarsi, mantenendo il ripieno al suo interno.

peperoni tondi dolci “topepo”

La ricetta di oggi ricorda quella della nonna di mio marito, e forse di molte altre nonne particolarmente in gamba ai fornelli. Due sono le cose, ora come allora, che secondo me non dovrebbero mai mancare nella preparazione di questi peperoni ripieni: la prima è una generosa dose di parmigiano reggiano, per un gusto ricco ed un profumo invitante, la seconda invece è una generosa dose… di amore! 🙂

Il procedimento è piuttosto semplice. Basta pulire i peperoni rimuovendo picciolo e semi, e preparare un ricco ripieno con carne, uovo e pane raffermo ammorbidito nel latte. Il forno farà il resto. Il risultato è garantito: le nonne non sbagliano mai!

 

 

ingredienti

  • 8 peperoni tondi rossi tipo “topepo”
  • 400 gr di carne macinata di vitello
  • 1 uovo
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di pane raffermo
  • 150 ml di latte
  • noce moscata qb
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

preparazione

1) Tagliare il picciolo e tenere da parte; rimuovere i semi da ciascun peperone
.

2) Ammorbidire il pane raffermo nel latte, poi preparare il ripieno mescolando in una ciotola carne, uovo sbattuto, parmigiano, pane ammorbidito, sale e una grattata di noce moscata

3) Riempire i peperoni oltre l’orlo con il ripieno, spolverarli in cima con un po’ di parmigiano grattugiato ed un filo d’olio, e cuocerli con accanto i piccioli in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti