Pizzaiola… pizza… Napoli… Il richiamo alla tradizione napoletana è piuttosto chiaro per questo piatto: un classico della cucina casalinga o di trattoria. Saporito e profumato di buono, il sughetto che …
Fettine di carne alla pizzaiola
secondi
Branzino all’acqua pazza
Classico di mare della cucina italiana, il pesce all’acqua pazza è un secondo tanto semplice quanto gustoso dai colori e profumi tipicamente mediterranei. L’acqua pazza è un tipo di cottura …
Sformato di broccolo romanesco
Cavolo romanesco o broccolo romanesco… almeno due nomi per questo squisito ortaggio della stagione fredda. La sua caratteristica, che lo rende facilmente riconoscibile, è la forma a spirale perfetta delle …
Baccalà alla vicentina
Il baccalà alla vicentina richiede una lunga preparazione e cottura, ma una volta a tavola è sufficiente il primo boccone per ripagarne ogni sforzo. Qui a seguire vi spieghiamo passo …
Pesce San Pietro al forno
Più che una ricetta vera e propria, questa è un’idea su come cucinare un bel pesciolone San Pietro. Il pesce San Pietro, che vive in buona parte dei mari temperati, …
Bruscitt con polenta
Questa è una ricetta della cucina tradizionale di Busto Arsizio, in provincia di Varese, e diffusa nei comuni limitrofi dell’Alto Milanese. A seguire spieghiamo meglio cosa sono i bruscitt, come …
Cime di rapa con pancetta e senape in grani
In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone …
Frittelle di bianchetti (“ciabbottelli” abruzzesi)
Ecco una ricetta rustica e di sostanza per gli estimatori dei bianchetti, sempre più rara prelibatezza di mare. Qui sotto vi spieghiamo cosa sono i bianchetti e come preparare, secondo …
Totani ripieni in umido
Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si …
Polpo con polenta bianca
Particolarmente versatile in cucina, esistono innumerevoli e gustose ricette a base di polpo in giro per l’Italia, da nord a sud. Oggi lo cuciniamo in padella, saltato con aglio, olio …