sformato di broccolo romanesco

sformato di broccolo romanesco

Cavolo romanesco o broccolo romanesco… almeno due nomi per questo squisito ortaggio della stagione fredda.

La sua caratteristica, che lo rende facilmente riconoscibile, è la forma a spirale perfetta delle rosette che lo compongono.

Estremamente versatile in cucina, così come il suo parente più stretto (il classico cavolfiore), quest’ortaggio è anche molto salutare per l’organismo, in quanto ha buone doti antiossidanti.

Un paio di consigli:

  • con le dosi qui sotto riportate potete ottenere il classico sformato “a mattonella”, da servire a fette, oppure, se avete a disposizione dei pirottini, potete ricavare delle comode monoporzioni;
  • una volta sfornato, lasciate intiepidire e, per aggiungere un tocco sfizioso, potete servire lo sformato con una fonduta di taleggio o del vostro formaggio preferito 😉

 

ロマネスコのスフォルマート sformato di broccolo romanesco
Sformato di broccolo romanesco in comode monoporzioni

 




 

ingredienti (teglia 18×7 cm)

  • 1 broccolo romanesco (circa 750 gr pulito)
  • 2 uova
  • 60 gr di Grana Padano grattugiato
  • mezzo bicchiere di pangrattato
  • 1 cipolla medio-piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • qualche filetto di acciuga sottolio (circa 20 gr)
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

preparazione

sformato di broccolo romanesco ロマネスコのスフォルマート
1) pulite il broccolo romanesco, ricavatene delle rosette e lessatelo in abbondante acqua, leggermente salata, finché non sarà ben cotto; scolatelo e tenetelo da parte

sformato di broccolo romanesco ロマネスコのスフォルマート
2) in una padella rosolate dolcemente un trito di cipolla e aglio assieme ai filetti di acciuga

sformato di broccolo romanesco ロマネスコのスフォルマート
3) aggiungete il broccolo romanesco scolato e continuate la cottura, mescolando e schiacciando il tutto con un cucchiaio di legno. Quando la consistenza diventa piuttosto omogenea, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire

sformato di broccolo romanesco ロマネスコのスフォルマート
4) ora aggiungete il pangrattato, le uova sbattute, il formaggio grattugiato ed una macinata di pepe. Mescolate il tutto accuratamente e regolate di sale se necessario

sformato di broccolo romanesco ロマネスコのスフォルマート
5) imburrate la teglia (in alternativa usate carta da forno) e riempite con il composto, schiacciandolo in modo che sia compatto e uniforme. Cuocete in forno a 170°C per 45 minuti circa. In alternativa potete usare i pirottini monoporzione: in questo caso 180°C per 25 minuti