Cavolo romanesco o broccolo romanesco… almeno due nomi per questo squisito ortaggio della stagione fredda.
La sua caratteristica, che lo rende facilmente riconoscibile, è la forma a spirale perfetta delle rosette che lo compongono.
Estremamente versatile in cucina, così come il suo parente più stretto (il classico cavolfiore), quest’ortaggio è anche molto salutare per l’organismo, in quanto ha buone doti antiossidanti.
Un paio di consigli:
- con le dosi qui sotto riportate potete ottenere il classico sformato “a mattonella”, da servire a fette, oppure, se avete a disposizione dei pirottini, potete ricavare delle comode monoporzioni;
- una volta sfornato, lasciate intiepidire e, per aggiungere un tocco sfizioso, potete servire lo sformato con una fonduta di taleggio o del vostro formaggio preferito
Ricetta dello sformato di broccolo romanesco
Ingredienti (teglia 18×7 cm)
- 1 broccolo romanesco (circa 750 gr pulito)
- 2 uova
- 60 gr di Grana Padano grattugiato
- mezzo bicchiere di pangrattato
- 1 cipolla medio-piccola
- 2 spicchi d’aglio
- qualche filetto di acciuga sottolio (circa 20 gr)
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
