Lo spezzatino di carne, cotto a fuoco dolce e a lungo, è uno di quei piatti che sanno di cucina casalinga, o al massimo di trattoria o rifugio di montagna.
Naturalmente sono tante le varianti locali, da nord a sud dello stivale. La sostanza però rimane essenzialmente la stessa: questo piatto è un abbraccio, morbido e vellutato, che scalda i cuori e appaga gli occhi, oltre che lo stomaco 😉
Questa è la nostra versione di famiglia, con carne mista di manzo e maiale, completata da patate e piselli. Un sostanzioso secondo o, volendo, un delizioso piatto unico. A voi la scelta.
Unico consiglio: armatevi di pazienza, perché la cottura è lenta (almeno un paio d’ore). Anche se, una volta portato a tavola, questo piatto saprà ricompensare ogni attesa.
ingredienti (per 4 persone)
- 700 gr di manzo per cottura in umido
- 300 gr di maiale
- 3 patate medie (circa 450 gr)
- 250 gr di piselli (circa 700 gr freschi da sgranare)
- 250 ml di passata di pomodoro
- mezzo peperone verde
- 100 ml di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di alloro
- olio extra vergine d’oliva
- sale
preparazione
