secondi | BACCHETTE E POMODORO

Polenta e salsiccia (ricetta abruzzese)

polenta e salsicce in umido all'abruzzese ポレンタとサルシッチャのアブルッツォ風

Ci viene piuttosto spontaneo associare la polenta al nord Italia, magari condita con abbondanti formaggi o in accompagnamento al brasato. Così come associeremmo una zuppa di pesce profumata di spezie mediterranee alla cucina del sud Italia. Eppure lo stivale d’Italia è lungo e variegato. Soprattutto in cucina! Ecco allora la ricetta di oggi: polenta e salsicce secondo la tradizione abruzzese. Polenta e salsiccia della tradizione abruzzese Un classico piatto della …

ricette carne italiane secondi

Arrosto di lonza di suino alla senape

La carne arrosto è un grande, irrinunciabile, classico della cucina di autunno e inverno. Di bella presenza, oltre che certamente buono. In questa ricetta prepariamo un arrosto di lonza di suino, un taglio che si adatta particolarmente bene alla cottura in blocco, al forno. La lonza è tra l’altro un taglio abbastanza pregiato: si tratta in pratica del carrè disosssato. L’arrosto di lonza di suino viene cotto e aromatizzato con …

sarde a baccafico alla catanese カターニア風鰯のベッカフィーコ

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Sarde a beccafico (alla catanese)

Per gli amanti della cucina siciliana, ecco una ricetta facile ma dal successo garantito. Qui sotto trovate la nostra ricetta, e qualche curiosità sulle origini di questo piatto. Cosa sono le sarde a beccafico? Questa ricetta è un omaggio alla grande tradizione culinaria siciliana, e più in generale all’arte di combinare ingredienti semplici in un mix perfetto, equilibrato e soprattutto gustoso. Va da sé che la materia prima, come al solito, …

melanzane rosse di rotonda ripiene 赤茄子のリピエノ

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Melanzane rosse di Rotonda ripiene al forno

Cos’è la melanzana di Rotonda Tra le varietà di melanzane in commercio, troviamo la rossa di Rotonda (Basilicata), riconosciuta e tutelata come prodotto DOP. Piccola, tonda, leggermente striata e di colore arancione-rossastro, questa particolarissima melanzana potrebbe in effetti assomigliare più ad un pomodoro. Nel territorio di Rotonda e comuni limitrofi ci sono le condizioni ideali per la sua coltivazione, sebbene questa melanzana non sia originaria del posto. In effetti, già …

straccetti di pollo e peperoni con salsa di soia　鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ

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Straccetti di pollo con peperoni e salsa di soia

Il piatto di oggi è un mix di cucina italiana dal profumo un po’ giapponese. Decisamente un piatto fusion da famiglia italo-giapponese. Qui di seguito trovate la nostra ricetta spiegata passo per passo, assieme a qualche utile consiglio di preparazione. Consigli per preparare gli straccetti di pollo ai peperoni Ricaviamo innanzitutto degli straccetti da un petto di pollo, uniamo poi i peperoni a listarelle e aromatizziamo il tutto con olio, …

豚肉のレモン風味スカロッピーネ　scoloppine di lonza di maiale al limone

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Scaloppine di lonza al limone e vino bianco

Le scaloppine sono uno di quei piatti, così popolari, da essere presentate in diverse varianti, a seconda della regione o addirittura della famiglia. Il termine scaloppina deriva molto probabilmente dal francese “escalope”, che identifica in maniera piuttosto generica un taglio di carne senza osso, di medie dimensioni e soprattutto battuto, per diventare più tenero al palato. Tradizionalmente per le scaloppine è più frequente la carne di manzo o vitello. In …

イワシとトマトのヴェルナッツァ風オーブン焼き　sardine, patate e pomodoro al forno, tegame di vernazza

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Il Tegame di Vernazza (timballo di sardine, patate e pomodori)

Le sardine, come tutta la famiglia del pesce azzurro, sono un’ottima fonte di proteine, tra l’altro a buon mercato. Un po’ dappertutto in Italia si possono trovare succulenti piatti a base di sardine, più o meno elaborati. A Vernazza, nelle Cinque Terre (Liguria), c’è tuttora la tradizione di preparare una sorta di timballo al forno a base di sardine, assieme a patate, pomodori ed erbe aromatiche mediterranee. Ed è così …

パプリカのペペロナータ, PEPERONATA, PEPERONI, PEPERONE

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La peperonata

La peperonata, dal profumo e sapore intensi, non è piatto per tutti. Complice anche una certa fama che il peperone ha, specie se mangiato in grosse quantità, di non essere facilmente digeribile. Se però state leggendo questa ricetta, probabilmente fate parte di quella parte di popolazione che quando parla di peperoni, ha i cuoricini sugli occhi! Di peperonate ce ne sono tante versioni, e spesso si tratta di varianti addirittura …

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La panissa ligure

Questa pagina è per gli amanti della Liguria e della sua cucina. Qui di seguito spieghiamo cos’è la panissa della tradizione ligure, come si prepara e, soprattutto, come si mangia. Buona lettura. Che cos’è la panissa ligure? La panissa è uno dei cibi tradizionali di Genova e più in generale della Liguria. L’essenza stessa di questo cibo è tipicamente ligure. Probabilmente poco conosciuta rispetto alla più famosa farinata di ceci, …

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Insalata di baccalà olive e rucola

Ecco un’idea simpatica ed utile per un’aperitivo sfizioso dal profumo di mare. L’insalata di baccalà fa sempre una bella scena a tavola e piace davvero a tutti. Qui a seguire vi spieghiamo come preparare l’insalata di baccalà con olive e rucola. Come preparare l’insalata di baccalà L’insalata di baccalà è un grande classico dal profumo di mare, da gustare leggermente tiepida in inverno o, in estate, piacevolmente fredda. In questa …