ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
Il baccalà alla vicentina richiede una lunga preparazione e cottura, ma una volta a tavola è sufficiente il primo boccone per ripagarne ogni sforzo. Qui a seguire vi spieghiamo passo per passo come portare a tavola questo piccolo grande capolavoro della cucina veneta. Differenza tra stoccafisso e baccalà Nonostante si chiami “baccalà alla vicentina”, l’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso (e più sotto vi spieghiamo perchè). …
Più che una ricetta vera e propria, questa è un’idea su come cucinare un bel pesciolone San Pietro. Il pesce San Pietro, che vive in buona parte dei mari temperati, dall’Europa al Giappone, può arrivare a pesare da adulto fino ad alcuni kg. Le sue carni sono considerate pregiate, in quanto hanno un ottimo apporto nutritivo e ovviamente, come la stragrande maggioranza dei pesci, sono poco grasse. Inoltre la presenza …
Questa è una ricetta della cucina tradizionale di Busto Arsizio, in provincia di Varese, e diffusa nei comuni limitrofi dell’Alto Milanese. A seguire spieghiamo meglio cosa sono i bruscitt, come si mangiano, e soprattutto come si preparano. Cosa sono i bruscitt I brüscitt (in dialetto locale) sono degli straccetti di manzo molto piccoli, cotti a lungo e con fuoco minimo con burro e pancetta, profumati di semi di finocchio e …
In generale le cime di rapa si accostano bene alla carne di maiale: il loro sapore leggermente amaro e pungente bilancia quello ricco e grasso del maiale. In diverse zone del centro-sud Italia, ad esempio, le cime stufate sono servite spesso come contorno a delle belle salamelle o salsicce grigliate. Questa è una ricetta casalinga, di quelle che si possono improvvisare con pochi ingredienti: cime di rapa, pancetta dolce e …
Ecco una ricetta rustica e di sostanza per gli estimatori dei bianchetti, sempre più rara prelibatezza di mare. Qui sotto vi spieghiamo cosa sono i bianchetti e come preparare, secondo la nostra ricetta di famiglia, queste irresistibili frittelle, che in dialetto abruzzese sono chiamate “ciabbottelli”. Cosa sono i bianchetti I banchetti o anche detti gianchetti, sono i neonati della famiglia dei pesci azzurri (in particolare sarde e alici). Della lunghezza …
Ecco una buona idea per un secondo di pesce, profumato e sfizioso. I totani, come anche i loro cugini più grossi, calamari e seppie, sono particolarmente versatili in cucina. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui la cottura in umido, farciti di un saporito ripieno. Consigli per la preparazione dei totati ripieni Ricetta dei totani ripieni Ingredienti (per 4 persone) Preparazione
Particolarmente versatile in cucina, esistono innumerevoli e gustose ricette a base di polpo in giro per l’Italia, da nord a sud. Oggi lo cuciniamo in padella, saltato con aglio, olio e prezzemolo, e lo accompagniamo con della polenta bianca. Quest’ultima, presente nella cucina veneta e ricavata da una particolare varietà di mais dal colore avorio, è in realtà piuttosto difficile da reperire al di fuori dei confini regionali. Basta però …
Il baccalà si presta alla preparazione di numerosi piatti, ricchi e gustosi, legati perlopiù alle tradizioni regionali, ma non solo. Se siete amanti del genere, questa ricetta potrà di sicuro tornarvi utile. Consigli per un buon baccalà con zucca e mandorle In questa ricetta il baccalà va cucinato in umido, a fuoco morbido, accompagnato da una zucca tipo delica tagliata a cubetti ed una manciata di mandorle tritate grossolanamente, come …
La trota, pesce d’acqua dolce. In generale nelle regioni del nord Italia, più distanti dalle aree marine, ha sempre trovato posto nella cucina tradizionale locale. La trota è un pesce che ben si adatta a preparazioni varie, al forno come in umido, o anche impanata e fritta. Le sue carni sono tenere, e la presenza di poche e localizzate spine, una volta sfilettata, la rendono un’ottima soluzione da portare a …
La quiche, in tutte le sue varianti, è una delle regine della cucina in quanto a versatilità e fantasia. Al pari della pizza e dell’okonomiyaki giapponese, per fare qualche esempio. In questa versione la prepariamo con i cavolini di Bruxelles e del prosciutto cotto a cubetti. Va da sè che per un sapore più deciso, potete sostituire quest’ultimo con della pancetta o dello speck. I cavolini di Bruxelles si prestano …