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プンタレッレのローマ風サラダ

プンタレッレのローマ風サラダ

冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッレ。 今日の一皿はこのプンタレッレの食べ方 […]

プンタレッレ(プンタレッラ)

プンタレッレ(プンタレッラ)

プンタレッレ(単数形ではプンタレッラ。イタリアで一般的には複数形のプンタレッレを使います) […]

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め、料理名からして美味しいと想像いただけると思う。 そしてそ […]

カルド・ゴッボ(カルドン)のグラティナータ

カルド・ゴッボ(カルドン)のグラティナータ

今日の一皿は北イタリアの美食どころ、ピエモンテの野菜を使った一品。 この野菜、カルド・ゴッ […]

トルタ・ディ・ノッチョーレ

トルタ・ディ・ノッチョーレ

トルタ・ディ・ノッチョーレ(torta di nocciole)とはヘーゼルナッツのケーキ […]

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

イタリアのトスカーナ地方でよく食べられる冬野菜、カーボロ・ネロ(黒キャベツ)。 今日の一皿 […]

手作りさつま揚げ

手作りさつま揚げ

そのまま食べてもおでんの具にしても美味しいさつま揚げ。 日本では手軽に買えるけれど実は家で […]

トピナンブール(菊芋)のチップス

トピナンブール(菊芋)のチップス

今日の一皿はワインのおつまみにピッタリなこのチップス。 使う野菜はトピナンブール。 トピナ […]

アンチョビ

アンチョビ

アンチョビとはカタクチイワシの塩漬けのこと。水揚げされたカタクチイワシは新鮮なうちにすぐに […]

バニェット・ヴェルデ(イタリアンパセリのソース)

バニェット・ヴェルデ(イタリアンパセリのソース)

バニェット・ヴェルデ(bagnet verd)とはイタリア、ピエモンテの方言で “緑のソー […]