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ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ(guanciale 

チンゲン菜のガーリック炒め

チンゲン菜のガーリック炒め

最近はイタリアのスーパーでも見かけるチンゲン菜。 このチンゲン菜を使ったちょっとエスニック 

サボイキャベツとひよこ豆のポトフ

サボイキャベツとひよこ豆のポトフ

イタリアでの代表的な冬野菜のひとつ、サボイキャベツ。 今日の一皿はこのサボイキャベツを使っ 

サボイキャベツとリンゴのサラダ

サボイキャベツとリンゴのサラダ

縮れた葉が特徴のイタリアの冬野菜、サボイキャベツを使ったとっても美味しいサラダが今日の一皿 

シャット(そば粉とチーズのフリット)

シャット(そば粉とチーズのフリット)

シャット(sciatt)とは角切りにしたチーズにそば粉の衣をつけて揚げた、北イタリアのロン 

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ 

本格カチョ・エ・ぺぺ

本格カチョ・エ・ぺぺ

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの3大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。  

ミックスナッツのケーキ

ミックスナッツのケーキ

ナッツ好きにはたまらない、ヘーゼルナッツ、アーモンドにクルミ・・・etcをふんだんに使った 

メカジキのシチリア風

メカジキのシチリア風

海の幸とトマトの香り。 今日の一皿はメカジキを使ったこのシチリア料理。   メカ 

パロッテ・カーチョ・エ・オーヴァ(チーズと卵の揚げ団子)

パロッテ・カーチョ・エ・オーヴァ(チーズと卵の揚げ団子)

パロッテ・カーチョ・エ・オーヴァ(pallotte cacio e uova)とは南イタリ