Recent Posts

トピナンブール(菊芋)

トピナンブール(菊芋)

ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナンブール(topinambur)と呼ばれ […]

トピナンブール(菊芋)と粒マスタードのオーブン焼き

トピナンブール(菊芋)と粒マスタードのオーブン焼き

冬になると食べたくなるものの一つがこの、トピナンブール。日本では菊芋と呼ばれている芋で、シ […]

カルチョーフィ(アーティチョーク)のサラダ

カルチョーフィ(アーティチョーク)のサラダ

イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ(アーティチョーク)。   日本で […]

ボラージネのラビオリ(リグーリア風)

ボラージネのラビオリ(リグーリア風)

今日はリグーリア。 もちろん旅行ではない、週末のランチの話。   ボラージネとは […]

ラディッキオ

ラディッキオ

イタリア野菜として日本でも人気が出てきているラディッキオはヴェネト州で多く生産されるキク科 […]

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

カーボロ・ネロとオルゾ(大麦)のミネストラ

イタリアのトスカーナ地方でよく食べられる冬野菜、カーボロ・ネロ(黒キャベツ)。(カーボロ・ […]

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

“ラグーソース” と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ( […]

ラディッキオ・タルディーボのマリネ

ラディッキオ・タルディーボのマリネ

イタリア野菜きっての高級品、ラディッキオ・タルディーヴォ。 イタリアレストランなどでお目に […]

サバのトマトソースパスタ

サバのトマトソースパスタ

冷蔵庫に何もない、けれどツナ缶やサバ缶ならある。   こういう状況はどこの家庭に […]

ボルシチ

ボルシチ

少し前の週末、いつものようにマッシモの八百屋さんで買い物をしているとビーツを見つけた。イタ […]