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ビエトラ (スイスチャード) のカネーデルリ

ビエトラ (スイスチャード) のカネーデルリ

カネーデルリ(カネデルリ、クヌーデル)とは固くなったパン、卵、チーズをお団子状にした北イタ 

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)のキッシュ

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)のキッシュ

イタリアで冬の訪れとともに出回るサボイキャベツ。 煮込んだり、中の柔らかい部分は生でサラダ 

抹茶あんこマフィン

抹茶あんこマフィン

“抹茶とあんこ ”というのはみんな大好きな組み合わせ。 本日のおやつはこの抹茶とあんこのし 

プンタレッラ味噌

プンタレッラ味噌

プンタレッラとは苦みとカリッとした食感が美味しいイタリア野菜。 イタリアでも特に南イタリア 

ほうれん草とリコッタのカンネローニ

ほうれん草とリコッタのカンネローニ

カンネローニ(cannelloni)とは薄く伸ばしたパスタ生地に具材を詰めて棒状に巻いて焼 

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア 

ラディッキオのベーコン巻

ラディッキオのベーコン巻

軽い苦みとサクサクした食感が美味しいイタリア野菜、ラディッキオ。 今日の一皿はこのラディッ 

バッカラのフリット

バッカラのフリット

バッカラとは塩漬けにした鱈のことでイタリアではお馴染みの食材。 塩漬けにして長期保存できる 

クリスペッレ(アブルツォ州の揚げ菓子)

クリスペッレ(アブルツォ州の揚げ菓子)

クリスペッレ(crispelle)とは南イタリアのアブルッツォ州の揚げ菓子。 茹でてつぶし 

カタローニャのリゾット

カタローニャのリゾット

苦みが美味しいイタリア野菜、カタローニャを使ったリゾットが今日の一皿。 カタローニャとはチ