ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese
I fagioli all’uccelletto sono un semplice ma gustosissimo piatto della cucina tradizionale toscana. Sono così chiamati in quanto pare che il profumo di salvia, che li caratterizza, ricordi quello di un piatto che in passato veniva preparato dopo la caccia, a base, per l’appunto, di piccoli uccellini. Nella tradizione fiorentina si usano prevalentemente fagioli cannellini. I fagioli borlotti sono tuttavia un’ottima alternativa. In realtà grosse differenze non ce ne sono, …
La tradizione tirolese dei knödel è un vero e proprio omaggio alla cucina di recupero. Pane raffermo, uova, latte e poco altro, danno vita ad un comfort-food perfetto da gustare nella stagione fredda. Varianti locali ce ne sono tante, così come quelle familiari. La nostra versione è un canederlo con impasto classico, ma insaporito con mele, noci e zola. Ed è cotto in forno. Ecco giusto qualche utile consiglio: Ricetta …
Con la stagione fredda tornano al mercato tante verdure a foglia verde. Una di queste è il cavolo nero. Il cavolo nero (o toscano) non è una verdura comunissima come le bietole o le erbette, ma è un po’ più difficile da reperire. Il suo gusto però è decisamente interessante. Infatti le sue foglie restano più croccanti in cottura e danno quel deciso sapore di broccolo o cavolo, per l’appunto, …
Se siete giunti su questa pagina, siete, probabilmente come noi, degli estimatori di questo liquore tradizionale. O, come minimo, ne siete incuriositi. Ebbene, qui vi raccontiamo un po’ cos’è la genziana e quali sono le sue caratteristiche. E a seguire, la nostra ricetta per preparare in casa un buon liquore alla genziana, secondo l’autentica tradizione abruzzese. Lo potrete sorseggiare in purezza, a conclusione di un pasto importante, oppure come bevanda …
Ci viene piuttosto spontaneo associare la polenta al nord Italia, magari condita con abbondanti formaggi o in accompagnamento al brasato. Così come associeremmo una zuppa di pesce profumata di spezie mediterranee alla cucina del sud Italia. Eppure lo stivale d’Italia è lungo e variegato. Soprattutto in cucina! Ecco allora la ricetta di oggi: polenta e salsicce secondo la tradizione abruzzese. Polenta e salsiccia della tradizione abruzzese Un classico piatto della …
Quest’anno vi siete procurati delle olive belle, sane e mature, e volete cimentarvi con la salatura e la conservazione? Allora siete giunti sulla pagina giusta. Qui di seguito vi spieghiamo come farlo al meglio! Buona lettura. La raccolta delle olive Nel periodo che va grosso modo dalla metà di Ottobre alla metà di Novembre si concentra buona parte della raccolta delle olive. Naturalmente ogni varietà di ulivo ha i suoi …
Se vi piacciono le torte rustiche e aromatiche, questa ricetta a base di patate dolci può fare al caso vostro. E’ facile da preparare ed il risultato è garantito. Cosa sono le patate dolci Le patate dolci sono relativamente poco conosciute in Italia, dove predominano a livello commerciale le varie tipologie di patate comuni. Tuttavia le patate dolci si possono trovare nei supermercati più forniti, e ovviamente nei mercati agricoli …
I canederli (knödel in lingua tedesca) sono uno dei piatti più iconici e amati della cucina delle Alpi centro-orientali. Ogni regione ha chiaramente la sua versione: grosso modo nel Tirolo austriaco ed italiano i knödel hanno prncipalmente una base di pane, latte e uova, mentre in Baviera spesso si possono trovare quelli a base di patate. Anche la cucina ceca fa molto uso di questi gnocchi di pane, nella variante …
Terra e mare: certi accostamenti risultano così naturali e azzeccati che a tavola sono sempre una garanzia di successo. “Zucca e gamberi” è uno di questi. Decisamente una ricetta autunnale, dato che la zucca è una delle regine, versatilissima, della cucina di questa stagione. E volendo, un piatto da proporre ai bimbi nel periodo di Halloween. Il mix tra la naturale dolcezza della zucca ed il particolare aroma dei gamberi, …
La carne arrosto è un grande, irrinunciabile, classico della cucina di autunno e inverno. Di bella presenza, oltre che certamente buono. In questa ricetta prepariamo un arrosto di lonza di suino, un taglio che si adatta particolarmente bene alla cottura in blocco, al forno. La lonza è tra l’altro un taglio abbastanza pregiato: si tratta in pratica del carrè disosssato. L’arrosto di lonza di suino viene cotto e aromatizzato con …