Risotto con zucca e gamberi

Risotto con zucca e gamberi

Terra e mare: certi accostamenti risultano così naturali e azzeccati che a tavola sono sempre una garanzia di successo. “Zucca e gamberi” è uno di questi.

Decisamente una ricetta autunnale, dato che la zucca è una delle regine, versatilissima, della cucina di questa stagione. E volendo, un piatto da proporre ai bimbi nel periodo di Halloween.

Il mix tra la naturale dolcezza della zucca ed il particolare aroma dei gamberi, rende questo piatto raffinato nel sapore, ma al tempo stesso facile da preparare. Insomma, da tenere a mente, può tornare utile.

Noi abbiamo utilizzato una zucca tipo “delica”, piuttosto pastosa: tagliata a dadini finirà in parte per sciogliersi a fine cottura, donando cremosità al risotto, oltre che colorarlo di arancione. Abbiamo inoltre scelto dei gamberoni, che rimangono carnosi e saporiti.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 360 gr di riso carnaroli
  • 400 gr di zucca delica
  • 15-16 gamberoni
  • mezzo biccherie di vino bianco
  • circa 1.5 litri di brodo vegetale
  • mezza cipolla dorata
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO
  • un rametto di rosmarino
  • burro per la mantecatura
  • sale

Preparazione